Hoe bloemkoolrijst uw gezondheid ten goede komt

Inhoud

• Calorie- en koolhydraatgehalte
• Voedingsfeiten
• Hoe het te maken
• Kookinstructies en gerechten
• Zelfgemaakt versus gekocht in de winkel
• het komt neer op

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.

Bloemkoolrijst is een populaire koolhydraatarme vervanger voor rijst die wordt gemaakt door verse bloemkool te versnipperen of raspen.

Het resulterende product bevat niet alleen vitamines en mineralen, maar heeft ook de look en feel van rijst - tegen een fractie van de calorieën en koolhydraten. Het kan rauw of gekookt worden gegeten.

Dit artikel vertelt je alles wat je moet weten over bloemkoolrijst, inclusief de voedingsfeiten en hoe je het kunt maken.

Calorie- en koolhydraatgehalte

Met 25 calorieën per kop (107 gram) - zowel rauw als gekookt - levert bloemkoolrijst slechts 10-20% van de calorieën die je zou verwachten van dezelfde hoeveelheid gekookte rijst. Het is ook bijzonder hydraterend, aangezien water meer dan 90% van zijn gewicht uitmaakt (,,).

Onderzoek koppelt caloriearm voedsel met veel water, zoals bloemkool, aan gewichtsverlies, omdat het hongergevoel kan verminderen en een vol gevoel kan versterken. Beide factoren kunnen uw calorie-inname verminderen ().

Bovendien bevat bloemkoolrijst weinig koolhydraten. Het levert slechts 3 gram netto koolhydraten per kop (107 gram) - 18 keer minder koolhydraten dan dezelfde hoeveelheid rijst (,,).

De term netto-koolhydraten meet het aantal koolhydraten dat uw lichaam uiteindelijk verteert. Het wordt berekend door de gram vezels van een levensmiddel af te trekken van de totale koolhydraten.

Hoewel koolhydraten een van de belangrijkste energiebronnen van uw lichaam zijn, volgen veel mensen koolhydraatarme diëten zoals het ketogene dieet om te proberen af ​​te vallen. Als zodanig kan bloemkoolrijst bijzonder nuttig zijn voor mensen die hun koolhydraatinname willen verminderen.

In vergelijking met gewone rijst bevat bloemkoolrijst bijzonder weinig calorieën en koolhydraten. Dit maakt het een populaire keuze voor mensen die proberen af ​​te vallen of te letten op hun inname van koolhydraten.

Voedingsfeiten

Bloemkoolrijst is rijk aan voedingsstoffen en heilzame plantaardige stoffen. Een rauwe kop (107 gram) bevat ():

• Calorieën: 27
• Eiwit: 2 gram
• Dik: minder dan 1 gram
• Koolhydraten: 5 gram
• Vezel: 2 gram
• Vitamine C: 57% van de dagelijkse waarde (DV)
• Foliumzuur: 15% van de ADH
• Vitamine K: 14% van de ADH
• Pantotheenzuur: 14% van de ADH
• Vitamine B6: 12% van de ADH
• Choline: 9% van de ADH
• Mangaan: 7% van de ADH
• Kalium: 7% van de ADH

De vezels in bloemkoolrijst helpen de gezonde bacteriën in je darmen te voeden, ontstekingen te verminderen en de spijsvertering te bevorderen ().

Studies koppelen vezelrijke groenten zoals bloemkool aan een lager risico op ziekten, zoals diabetes type 2, kanker en hartaandoeningen. Vezel bevordert ook een vol gevoel, wat kan helpen bij het afvallen (,,).

Bovendien is bloemkool een van de beste plantaardige bronnen van choline - een voedingsstof die cruciaal is voor je hart, lever, hersenen en zenuwstelsel (8).

Bovendien is het, net als andere kruisbloemige groenten, rijk aan glucosinolaat- en isothiocyanaat-antioxidanten, die ontstekingen bestrijden en zelfs de groei van kankercellen kunnen vertragen (,,,).

De andere antioxidanten, waaronder vitamine C, flavonoïden en carotenoïden, kunnen het risico op ziekten zoals hartaandoeningen verminderen (,,,).

Bloemkoolrijst is een goede bron van vezels, choline en verschillende antioxidanten. Het is bijzonder rijk aan vitamine C.

Hoe het te maken

Bloemkoolrijst is gemakkelijk te maken.

Begin met het grondig wassen en drogen van een bloemkoolkroon voordat u de greens verwijdert. Snijd vervolgens de kop in vier grote stukken en rasp ze elk afzonderlijk met een doosrasp.

De middelgrote gaten die gewoonlijk worden gebruikt om kaas te raspen, leveren meestal stukjes op die het best de textuur van gekookte rijst nabootsen.

Je kunt ook het rasp-opzetstuk op een keukenmachine gebruiken of de pulse-instelling op een snelle blender om je bloemkool sneller te versnipperen. Houd er wel rekening mee dat deze technieken een eindproduct kunnen opleveren dat iets minder luchtig is.

Eenmaal versnipperd, verwijdert u overtollig vocht uit de rijst door deze in een absorberende theedoek of grote papieren handdoek te drukken. Dit helpt slappe huid te voorkomen.

Bloemkoolrijst wordt het best vers gegeten. Hoewel het tot 5 dagen kan worden gekoeld, kan het een onaangename zwavelgeur ontwikkelen.

Koken en direct invriezen kan deze geur beperken. Bloemkoolrijst kan tot 12 maanden veilig worden ingevroren (16).

Kookinstructies en gerechten

Bloemkoolrijst is een veelzijdige toevoeging aan veel gerechten.

Je kunt het rauw eten of sauteren in een grote koekenpan. Verhit hiervoor een kleine hoeveelheid olie op middelhoog vuur, voeg de bloemkoolrijst en kruiden naar keuze toe en dek af met een deksel. Je hoeft geen water toe te voegen, want deze groente is al waterrijk.

Laat 5–8 minuten koken, af en toe roeren, tot de “korrels” licht gaar worden.

Bloemkoolrijst is een uitstekende vervanger voor rijst en andere granen in gerechten zoals gebakken rijst, risotto, tabouleh, rijstsalade, gevulde groenten, sushi, rijstbeignets en wokgerechten. Je kunt het ook toevoegen aan burrito-kommen, soepen en ovenschotels.

Voor een unieke twist kun je bloemkoolrijst toevoegen aan smoothies of er pap of pizzakorst van maken.

Om bloemkoolrijst te maken, raspt of raspt u de rauwe bloemkool met een rasp of keukenmachine. Hoewel het het beste vers wordt gegeten, kun je het ook koelen of invriezen. Het is een geweldig alternatief voor rijst en andere granen in verschillende gerechten.

Zelfgemaakt versus gekocht in de winkel

In de winkel gekochte bloemkoolrijst is een snelle vervanging voor de zelfgemaakte versie. Dit is vooral handig als je haast hebt of als er geen verse bloemkool verkrijgbaar is.

Houd er rekening mee dat verse groenten een deel van hun voedingswaarde verliezen als ze eenmaal zijn gesneden. Daarom bevat verse bloemkoolrijst waarschijnlijk iets meer voedingsstoffen dan in de winkel gekochte versies ().

Invriezen kan deze verliezen aan voedingsstoffen beperken - hoewel het totale verschil tussen gekoelde en bevroren versies waarschijnlijk te verwaarlozen is ().

Houd er rekening mee dat in de winkel gekochte versies enigszins kunnen variëren in smaak en textuur in vergelijking met zelfgemaakte bloemkoolrijst.

Winkel voor bloemkoolrijst online.

In de winkel gekochte bloemkoolrijst kan u wat tijd in de keuken besparen. Hoewel ingevroren varianten mogelijk iets meer voedingsstoffen bevatten dan gekoelde varianten, zijn beide opties over het algemeen net zo voedzaam als zelfgemaakte varianten.

het komt neer op

Bloemkoolrijst is een voedzaam alternatief voor rijst met weinig calorieën en koolhydraten.

Het kan zelfs een aantal voordelen bieden, zoals het stimuleren van gewichtsverlies, het bestrijden van ontstekingen en zelfs bescherming tegen bepaalde ziekten. Bovendien is het eenvoudig te maken en kan het rauw of gekookt worden gegeten.

De volgende keer dat je erover nadenkt om rijst te koken, overweeg dan om hele bloemkool te raspen.