Ceylon vs. Cassia - Niet alle kaneel is gelijk gemaakt

Inhoud

• Wat is kaneel?
• Cassia Cinnamon
• Ceylon Cinnamon
• Ceylon en Cassia zijn beide goed voor diabetici
• Welke heeft meer gezondheidsvoordelen?
• Cassia bevat coumarine, wat giftig kan zijn
• Bericht om mee naar huis te nemen

Kaneel is een erg populaire specerij.

Het is niet alleen heerlijk, de vele gezondheidsvoordelen zijn ook indrukwekkend.

Kaneel is goedkoop en overal verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Eén type is tenminste.

De meeste mensen realiseren zich niet dat die er zijn twee belangrijkste soorten van deze specerij.

Beiden zijn gezond, maar één bevat een toxine die schadelijk is als je er te veel van eet.

Dit artikel legt de verschillen uit tussen Ceylon en cassiakaneel.

Wat is kaneel?

Kaneel is een specerij die is gemaakt van de binnenste schors van de Cinnamomum boom.

Stroken van de binnenste schors worden gedroogd totdat ze in rollen rollen die bekend staan ​​als kaneelstokjes of stekels. Deze kunnen vervolgens tot poeder worden vermalen of tot extract worden verwerkt.

De unieke eigenschappen van dit kruid komen van de essentiële oliën en verbindingen, met name kaneelaldehyde (1).

Deze verbinding geeft kaneel zijn smaak en aroma en is ook verantwoordelijk voor veel van de gezondheidsvoordelen.

Bottom Line: Kaneel wordt gemaakt van de binnenschors van de Cinnamomum boom. De unieke eigenschappen komen van de essentiële oliën, zoals kaneelaldehyde.

Cassia Cinnamon

Cassia kaneel komt uit de Cinnamomum cassia boom, ook wel genoemd Cinnamomum aromaticum.

Het is ontstaan ​​in Zuid-China en staat ook bekend als Chinese kaneel.

Er zijn echter verschillende ondersoorten die nu op grote schaal worden gekweekt in Oost- en Zuid-Azië (2).

Cassia heeft de neiging een donkerbruinrode kleur te hebben met dikkere stokken en een ruwere textuur dan Ceylon-kaneel.

Cassia-kaneel wordt als van mindere kwaliteit beschouwd. Het is erg goedkoop en is het type dat het meest wordt geconsumeerd over de hele wereld. Bijna alle kaneel die in supermarkten te vinden is, is de cassia-variëteit.

Cassia wordt al lang gebruikt in de keuken en in de traditionele Chinese geneeskunde. Ongeveer 95% van de olie is kaneelaldehyde, wat Cassia een zeer sterke, pittige smaak geeft (3).

Bottom Line: Cassia-kaneel is de meest voorkomende variëteit. Het heeft een sterkere smaak dan Ceylon en 95% van de olie is kaneelaldehyde.

Ceylon Cinnamon

Ceylon, of 'echte kaneel', komt oorspronkelijk uit Sri Lanka en de zuidelijke delen van India.

Het is gemaakt van de binnenste schors van de Cinnamomum verum boom.

Ceylon is bruinbruin van kleur en bevat veel strakke stokken met zachte lagen. Deze eigenschappen zorgen voor een zeer gewenste kwaliteit en textuur.

Ceylon-kaneel komt minder vaak voor en wordt al lang gewaardeerd als kookkruid. Het is vrij duur in vergelijking met de meer gebruikelijke cassia-variëteit.

Het wordt beschreven als een delicate en mild zoete smaak die geschikt is voor desserts.

Ongeveer 50-63% van de etherische olie is kaneelaldehyde, wat vrij laag is in vergelijking met kassie. Dit verklaart de mildere geur en smaak (3).

Bottom Line: Ceylon-kaneel is een hoogwaardige, zeer gewaardeerde specerij. Tussen 50-63% van de olie is kaneelaldehyde, wat de milde smaak verklaart.

Ceylon en Cassia zijn beide goed voor diabetici

Al generaties lang wordt kaneel gewaardeerd om zijn gezondheidseigenschappen.

Er wordt met name beweerd dat het de bloedsuikerspiegel onder controle heeft, wat belangrijk is voor mensen met diabetes.

Een overzicht van 16 eerdere onderzoeken naar diabetesbehandeling vond veelbelovende resultaten voor Ceylon-poeder dat als supplement werd gebruikt (4).

Dier- en laboratoriumstudies tonen aan dat het de bloedsuikerspiegel kan verlagen, de insulinegevoeligheid kan verhogen en de metabole markers kan verbeteren die geassocieerd zijn met insulineresistentie (4).

Helaas zijn er geen studies bij mensen om de effectiviteit of optimale dosering van Ceylon-kaneelsupplementen te bepalen.

Aan de andere kant is cassia gebruikt in verschillende onderzoeken bij mensen met en zonder diabetes type 2. Bij de meeste hiervan werd binnen enkele maanden na gebruik een significante verlaging van de bloedsuikerspiegel bij vasten waargenomen (5, 6, 7).

De standaarddosis cassia lag tussen 1 en 6 gram per dag. Het had minimale bijwerkingen of helemaal geen bijwerkingen.

Bottom Line: Zowel de variëteiten Ceylon als Cassia lijken antidiabetische en bloedsuikerverlagende effecten te hebben. Cassia is echter beter bestudeerd bij mensen.

Welke heeft meer gezondheidsvoordelen?

Ceylon en cassia hebben waarschijnlijk iets andere gezondheidseigenschappen.

Dit komt omdat hun verhoudingen van etherische olie enigszins verschillen.

De huidige gepubliceerde onderzoeken hebben echter niet geprobeerd dit onderscheid te maken.

Verschillende van de bioactieve verbindingen van kaneel lijken bijvoorbeeld te voorkomen dat een eiwit genaamd tau zich ophoopt in de hersenen.

Dit is belangrijk, omdat de opbouw van tau een kenmerk is van de ziekte van Alzheimer (8, 9, 10).

Dit effect is echter waargenomen bij gebruik van zowel Ceylon als Cassia Cinnamon. Daarom is het onduidelijk of de een in dit opzicht superieur is aan de ander.

Over het algemeen is het niet mogelijk om te zeggen welke meer gezondheidsvoordelen heeft. Ceylon heeft echter veel minder kans om schade te veroorzaken wanneer het regelmatig wordt geconsumeerd.

Bottom Line: Geen enkel onderzoek heeft de gezondheidsvoordelen van Ceylon en cassiakaneel vergeleken.

Cassia bevat coumarine, wat giftig kan zijn

Coumarin is een stof die van nature voorkomt in verschillende plantensoorten.

Het kan in grote hoeveelheden schadelijk zijn.

Bij knaagdieren is bekend dat coumarine nier-, lever- en longschade veroorzaakt. Het kan zelfs kanker veroorzaken. Bij mensen zijn er geïsoleerde incidenten met vergelijkbare effecten (11, 12).

In feite was de Tolerable Daily Intake (TDI) van cumarine vroeger 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) lichaamsgewicht. Het is nu verlaagd tot 0,05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

Cassia-kaneel, maar niet Ceylon, is een zeer rijke bron van coumarine.

Cassia bevat ongeveer 1% coumarine, terwijl Ceylon slechts 0,004% of 250 keer minder bevat. Dit is zo laag dat het vaak niet op te sporen is (3, 13).

Het overschrijden van de bovengrens voor coumarine is gemakkelijk mogelijk als u veel cassiakaneel consumeert. In veel gevallen kunnen slechts 1-2 theelepels iemand over de dagelijkse limiet brengen.

Daarom, als je regelmatig veel kaneel eet of een supplement neemt dat het bevat, dan zou het Ceylon moeten zijn en geen cassia.

Bottom Line: Cassia bevat veel coumarine, die in grote hoeveelheden giftig kan zijn. Het is veel veiliger om voor Ceylon te kiezen als je veel kaneel eet.

Bericht om mee naar huis te nemen

Zowel Ceylon als cassia zijn gezond en lekker.

Als u echter van plan bent grote hoeveelheden van deze specerij te consumeren of een supplement te nemen, kan cassia schadelijk zijn vanwege het coumarinegehalte.

Aan het eind van de dag is Ceylon-kaneel van betere kwaliteit en veel veiliger.