Hoe u de beste olijfolie kiest
Inhoud
De beste olie is er een met een zuurgraad tot 0,8%, extra vierge olijfolie genoemd, omdat dit type olie door zijn lagere zuurgraad meer goede vetten, betere voedingskwaliteit en meer voordelen voor de gezondheid heeft.
Naast de gezondheidsvoordelen en hun culinaire toepassingen, moet u, om te weten hoe u een goede olijfolie in de supermarkt kunt identificeren, de belangrijkste soorten olijfolie kennen om de aanbevelingen voor het gebruik van deze oliën en hun kenmerken beter te begrijpen.
Om een goede olie te identificeren, moeten enkele opmerkingen worden gemaakt op het moment van aankoop, namelijk:
- Geef de voorkeur aan extra vierge olijfolie: omdat het meer voedingsstoffen en minder zuur bevat. Kies de maagd als het niet mogelijk is.
- Kies olijfolie met een zuurgraad tot 0,8%:hoe lager de zuurgraad, hoe zuiverder en beter de kwaliteit van de olie.
- Kies voor pure olijfolie, zonder mengsels met andere oliën of oliën: deze informatie is te vinden op het huidige etiket ingrediënten. Zorg ervoor dat de olie geen mengsel is met geraffineerde olie of andere oliën.
- Neem de oliën van de onderkant van de plank, uit de buurt van verlichting: blootstelling van olijfolie aan licht en zonlicht kan enkelvoudig onverzadigde vetten oxideren en ervoor zorgen dat de olie zijn voedingswaarde verliest.
- Kies olijfolie met donkere en glazen verpakkingen: dit voorkomt dat het licht in contact komt met de olie en de voedingswaarde verliest.
Een ander belangrijk stuk informatie is het monitoren van de inspectie die wordt uitgevoerd door instanties met betrekking tot voedselveiligheid, die de kwaliteit van verschillende producten en oliën die op de markt verkrijgbaar zijn, beoordeelt. Dit vermijdt de aankoop van vervalste of frauduleuze producten, die de consument schaden.
Classificatie van soorten olijfolie
Olijfolie wordt gewonnen uit de vrucht van de olijfboom, de olijven. De soorten olijfolie verschillen door de mechanismen van extractie, raffinage en temperaturen die worden gebruikt om de olie uit de olijven te verwijderen.
Al deze factoren beïnvloeden de hoeveelheid goede vetten in olijfolie en hoe meer goede vetten, hoe beter de kwaliteit en hoe lager de zuurgraad. Op deze manier worden olijfolie geclassificeerd als:
| Soort olijfolie | Zuurgraad (%) | Belangrijkste verschillen | Kwaliteit |
| Extra vierge | Maximaal 0,8 | Behoudt alle voedingsstoffen in olijfolie. Het is het resultaat van de eerste persing van de olijven, bij een gecontroleerde temperatuur, zonder enige vorm van raffinage. | ✭✭✭ |
| Maagd | Minder dan of gelijk aan 2,0 | Het wordt uitsluitend verkregen door fysieke en mechanische processen, bij een gecontroleerde temperatuur, zonder enige vorm van raffinage te ondergaan. | ✭✭ |
| Single | Maximaal 0,1 | Het is een mengsel van geraffineerde olijfolie met vierge of extra vierge olijfolie, van mindere kwaliteit. | ✭ |
| Verfijnd | Maximaal 0,3 | Het is een olie die wordt verkregen door de raffinage van olijfolie van eerste persing voor verlichting, wat resulteert in een gedeeltelijk verlies van antioxidanten. | ✭ |
Daarnaast is er ook olijfolie lampante, waarvan de zuurgraad groter is dan 2,0% en daarom niet wordt aanbevolen voor consumptie, omdat het een onaangename smaak en geur heeft, naast geen gezondheidsvoordelen. Dit type olie wordt normaal gesproken gebruikt in verlichtingsapparatuur. Om te worden geconsumeerd, moet lampante olie een raffinageproces ondergaan en vervolgens worden gemengd met andere soorten olie.
Dus, waar mogelijk, zou men er de voorkeur aan moeten geven om extra vierge olijfolie te consumeren in salades en om bereidingen af te maken, omdat het meer voedingsstoffen en goede vetten bevat dan andere soorten olie, naast een zuiverder type olie dat verschillende voordelen biedt voor de lichaam. Lees meer over olijfolie.
Bekijk de volgende video en kijk wat de beste olie is om gezonder te koken:
Laatste Berichten
Silodosine
