Dieet Overkill

Inhoud

• Beoordeling voor

Wat is er voor een natie van dashboarddiners en kenners van cabinekeuken beter dan de hele dag aan vitamines en mineralen binnen te krijgen in slechts één portie voedsel?

Maar voordat je die kom Total (100 procent van de dagelijkse waarde of DV, van 10 vitamines en mineralen) oppoetst, kauw je op die PowerBar Essentials (20 vitamines en mineralen) of drink je die Dilberito, de nieuwe bevroren burrito van de "Dilbert "De maker van de cartoon (100 procent van de ADH van 23 vitamines en mineralen), schat in wat je de laatste tijd nog meer hebt geconsumeerd. Alleen gegeten, elk van deze is een goede (en smakelijke) keuze. Maar, vooral als u vitamine-/mineralensupplementen gebruikt, kan een vast dieet van dergelijke overpresteerders giftig zijn.

Zo kan dagelijks 1-2 gram vitamine C (ongeveer 17 keer de ADH) langdurig maagirritatie en (zelden) nierstenen veroorzaken. Consequent dagelijks 15.000 microgram (ook ongeveer 17 keer de ADH) retinolequivalenten (vitamine A) krijgen, kan misselijkheid en leverschade veroorzaken. Chronische overbelasting van niacine kan ook de lever schaden.

Met ijzer verrijkte voedingsmiddelen zijn riskant als je een van de 1 miljoen Amerikanen bent met hemachromatose, zegt Mark Kantor, Ph.D., universitair hoofddocent voeding/voedselwetenschap aan de Universiteit van Maryland in College Park. Deze erfelijke, potentieel dodelijke leveraandoening zorgt ervoor dat het lichaam te veel ijzer uit voedsel opneemt. Symptomen (prikkelbaarheid, hoofdpijn, vermoeidheid, gewrichtsaandoeningen, vergrote lever) treden pas op latere leeftijd op.

Niet genoeg van het goede

Hoewel sommige mensen het risico lopen te veel voedingsstoffen binnen te krijgen, krijgen de meeste Amerikaanse vrouwen dat niet genoeg van verschillende, waaronder ijzer, calcium, vitamine B6 en E, magnesium en zink, zegt het National Center for Health Statistics.

Sinds de overheid het toevoegen van foliumzuur (een B-vitamine die neurale buisdefecten bij foetussen helpt voorkomen) aan graanproducten zoals meel en brood heeft verplicht, lijken we er steeds meer van te krijgen. Toch zouden vrouwen in de vruchtbare leeftijd, om veilig te zijn, een supplement van 400 microgram moeten nemen, vooral als ze een koolhydraatarm dieet volgen, zegt Paul Jacques, Sc.D., hoofdonderzoeker van een recent foliumzuuronderzoek bij Tufts Universiteit in Boston.

Ondanks onze tekortkomingen, hechten voedingsdeskundigen niet veel waarde aan superverrijkte voedingsmiddelen, omdat ze niet de ziektebestrijdende fytochemicaliën en andere verbindingen bevatten die je krijgt van fruit, groenten en volle granen. "Het is oké om verrijkte voedingsmiddelen te eten als onderdeel van een algeheel gezond dieet, maar ze zijn geen vervanging daarvan", zegt Kantor. Vertrouw er af en toe op, maar maak van het eten van een uitgebalanceerd dieet een dagelijkse bezigheid.

Beoordeling voor