Alles wat je moet weten over Dill

Inhoud

• Voedingsprofiel
• Potentiële voordelen van dille
• Rijk aan antioxidanten
• Kan de gezondheid van het hart ten goede komen
• Kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen
• Kan eigenschappen tegen kanker hebben
• Andere mogelijke voordelen
• Potentiële bijwerkingen
• Gebruikt voor dille
• Hoe dille te bewaren
• het komt neer op

Dille (Anethum graveolens) is een kruid dat voorkomt in Europese en Aziatische keukens (1).

Ook wel dille-wiet genoemd, de plant heeft slanke stengels met afwisselend zachte bladeren en bruine, platte, ovale zaden. Hoewel de bladeren een zoete, grasachtige smaak hebben, zijn dillezaden aromatischer, met een lichte citrussmaak die lijkt op karwijzaad.

Als kruid en specerij wordt dille vaak gebruikt om de smaak van verschillende gerechten te verbeteren. Het wordt vaak gecombineerd met zalm, aardappelen en sauzen op basis van yoghurt.

Naast culinair gebruik is dille rijk aan verschillende voedingsstoffen en wordt het van oudsher gebruikt voor de behandeling van verschillende aandoeningen, waaronder spijsverteringsproblemen, koliek bij zuigelingen en slechte adem (1).

Dit artikel bespreekt de voedings- en gezondheidsvoordelen van dille, evenals manieren om het bij het koken te gebruiken.

Voedingsprofiel

Een kopje (9 gram) verse dille-takjes levert ongeveer (2):

• Calorieën: 4
• Vitamine C: 8% van de dagelijkse waarde (DV)
• Mangaan: 5% van de DV
• Vitamine A: 4% van de DV
• Foliumzuur: 3% van de DV
• Ijzer: 3% van de DV

Verse dille bevat weinig calorieën, maar is toch een verrassend goede bron van verschillende essentiële vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, mangaan en vitamine A (2).

Vitamine A is een essentiële voedingsstof die belangrijk is om het gezichtsvermogen te behouden en een gezond immuunsysteem te ondersteunen. Het speelt ook een rol bij de reproductie van mannen en vrouwen (3, 4).

Evenzo is vitamine C van vitaal belang voor uw immuunsysteem en helpt het bij botvorming, wondgenezing en metabolisme (5, 6).

Bovendien is aangetoond dat het een krachtige antioxidant is die uw cellen helpt beschermen tegen schade veroorzaakt door onstabiele moleculen die bekend staan ​​als vrije radicalen (6, 7).

Dille is ook een goede bron van mangaan. Hoewel het in zeer kleine hoeveelheden nodig is, is het een essentieel mineraal dat de normale werking van uw hersenen, zenuwstelsel en metabolisme van suiker en vet ondersteunt (8).

Bovendien levert verse dille 1-2% van de ADH voor calcium, koper, magnesium, kalium, riboflavine en zink (2).

Omdat verse dille echter meestal in kleinere hoeveelheden dan 1 kop (9 gram) wordt geconsumeerd, zal de hoeveelheid voedingsstoffen die je krijgt door het over je eten te strooien aanzienlijk minder zijn.

Wat dillezaden betreft, ze hebben veel vergelijkbare voedingsvoordelen. Een eetlepel (6,6 gram) zaden levert 8% van de ADH voor calcium, 6% van de ADH voor ijzer en 1-5% van de ADH voor magnesium, mangaan, fosfor en kalium (9).

Verse dille bevat weinig calorieën, maar is toch een goede bron van veel essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine C, magnesium en vitamine A.

Potentiële voordelen van dille

Met zijn naam afgeleid van het Oud-Noorse woord "dilla", wat betekent kalmeren, wordt dille al sinds de oudheid gebruikt voor de behandeling van koliek bij zuigelingen en spijsverteringsziekten, en om te helpen bij het geven van borstvoeding (10).

Hoewel deze meer traditionele toepassingen niet door onderzoek zijn ondersteund, is aangetoond dat dille andere potentiële gezondheidsvoordelen heeft.

Rijk aan antioxidanten

Antioxidanten zijn van nature voorkomende verbindingen die cellen helpen beschermen tegen schade veroorzaakt door onstabiele moleculen die bekend staan ​​als vrije radicalen (11).

Dientengevolge suggereert onderzoek dat het consumeren van voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten chronische ontstekingen kan helpen verminderen en bepaalde aandoeningen kan voorkomen of zelfs behandelen, waaronder hartaandoeningen, Alzheimer, reumatoïde artritis en bepaalde vormen van kanker (11, 12)

Zowel de zaden als de bladeren van de dilleplant zijn rijk aan verschillende plantaardige stoffen met antioxiderende eigenschappen, waaronder (1, 13):

• Flavonoïden. Deze plantaardige stoffen zijn geassocieerd met een verminderd risico op hartaandoeningen, beroertes en sommige vormen van kanker. Ze kunnen ook een belangrijke rol spelen bij de gezondheid van de hersenen (14, 15, 16).
• Terpenoïden. Deze verbindingen worden aangetroffen in essentiële oliën en kunnen beschermen tegen lever-, hart-, nier- en hersenziekten (17).
• Tannines. Verantwoordelijk voor bitterheid in veel plantaardig voedsel, is aangetoond dat tannines krachtige antioxiderende eigenschappen hebben, evenals antimicrobiële effecten (18).

Bovendien is dille een goede bron van vitamine C, waarvan ook is aangetoond dat het krachtige antioxiderende eigenschappen heeft (6, 7).

Kan de gezondheid van het hart ten goede komen

Hartziekten zijn wereldwijd de belangrijkste doodsoorzaak. De Wereldgezondheidsorganisatie schat echter dat bijna 75% van de gevallen van hartaandoeningen kan worden voorkomen door risicofactoren zoals slechte voeding, roken en gebrek aan lichaamsbeweging te verminderen (19, 20).

Bijkomende risicofactoren voor hartaandoeningen zijn onder meer verhoogde bloeddruk, triglyceriden en LDL (slechte) cholesterolwaarden, evenals chronische ontstekingen (21, 22).

Van flavonoïden, zoals die in dille, is aangetoond dat ze de gezondheid van het hart beschermen vanwege hun krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen (23).

Bovendien hebben dierstudies gesuggereerd dat dille-extract cholesterol- en triglyceridenverlagende effecten kan hebben. Onderzoek bij mensen is echter meer gemengd (10, 24).

Een studie onder 91 mensen met een hoog totaal cholesterol- en triglyceridengehalte toonde aan dat het dagelijks innemen van 6 dille-extracttabletten gedurende 2 maanden de totale cholesterol- en triglycerideniveaus significant verbeterde, maar het HDL (goede) cholesterolgehalte niet veranderde (25).

Nog een ander onderzoek onder 150 mensen met een hoog cholesterol- en triglyceridengehalte toonde geen significante veranderingen in cholesterol- of triglycerideniveaus na 6 weken dagelijkse inname van dille-tabletten (26).

Het is echter belangrijk op te merken dat in de meeste onderzoeken naar de effecten van dille op de gezondheid van het hart extracten zijn gebruikt. Als gevolg hiervan is het onduidelijk hoe verse of gedroogde dille in uw dieet de gezondheid van het hart kan beïnvloeden.

Over het algemeen, hoewel de antioxidanten in dille-extracten de algehele gezondheid van het hart ten goede kunnen komen, zijn meer studies bij mensen nodig om de effectiviteit van dille op cholesterol- en triglycerideniveaus te beoordelen.

Kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen

Chronisch hoge bloedsuikerspiegels zijn zorgwekkend omdat ze uw risico op aandoeningen zoals insulineresistentie, metabool syndroom en type 2 diabetes kunnen verhogen (27).

Er is gesuggereerd dat dille bloedsuikerverlagende effecten heeft (10).

Verschillende onderzoeken bij dieren met diabetes hebben zelfs een significante verbetering van de nuchtere bloedsuikerspiegel aangetoond met dagelijkse doses dille-extract. Toch is onderzoek bij mensen beperkt (10, 28).

Kan eigenschappen tegen kanker hebben

Monoterpenen zijn een klasse van terpenen, die van nature voorkomende plantaardige stoffen zijn die zijn gekoppeld aan antikanker-, antivirale, antischimmel- en ontstekingsremmende eigenschappen (1, 29).

Ze worden vaak aangetroffen in essentiële oliën van planten zoals dille en worden geassocieerd met eigenschappen tegen kanker (1).

Meer specifiek is d-limoneen een type monoterpeen waarvan studies hebben aangetoond dat het long-, borst- en darmkanker kan helpen voorkomen en behandelen (30, 31, 32).

Omdat dille veel monoterpenen bevat, met name d-limoneen, kan het eigenschappen tegen kanker hebben. Er is momenteel echter geen onderzoek gedaan naar de effectiviteit van dille- of dille-extract op het risico of de behandeling van kanker.

Andere mogelijke voordelen

Dille kan ook op de volgende manieren uw gezondheid ten goede komen:

• Antibacteriële eigenschappen. Etherische oliën in dille hebben antibacteriële effecten die mogelijk schadelijke bacteriën bestrijden, zoals Klebsiella pneumoniae en Staphylococcus aureus (33, 34, 35).
• Bot gezondheid. Dille bevat calcium, magnesium en fosfor - allemaal belangrijk voor de gezondheid van de botten (36).
• Menstruatiekrampen. Essentiële oliën in dille kunnen pijn tijdens krampen helpen verlichten. Onderzoek is momenteel echter beperkt en gemengd (37, 38).

Dille is rijk aan verschillende plantaardige stoffen die tal van voordelen voor de gezondheid kunnen hebben, waaronder bescherming tegen hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker. Bovendien kan dille de bloedsuikerspiegel helpen verlagen, maar er zijn meer studies bij mensen nodig.

Potentiële bijwerkingen

Dille is over het algemeen veilig voor consumptie. In zeldzame gevallen is echter aangetoond dat het allergische reacties, braken, diarree, een jeukende mond, gezwollen rode bultjes op de tong en zwelling van de keel veroorzaakt (10).

Bovendien wordt het aanbevolen om dillepillen of extracten tijdens zwangerschap en borstvoeding te vermijden, omdat er beperkt onderzoek is gedaan naar hun veiligheid.

Culinair gebruik van dille wordt voor de meeste mensen als veilig beschouwd, behalve in zeldzame gevallen waarin het een allergische reactie kan veroorzaken. Bovendien worden vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven aanbevolen om dillepillen of extracten te vermijden.

Gebruikt voor dille

Dille is een smaakvol ingrediënt dat gemakkelijk aan je eten kan worden toegevoegd.

Hier zijn enkele manieren om verse dille aan je maaltijden toe te voegen:

• Gebruik het als garnering bij soepen of geroosterde groenten.
• Strooi het over koude komkommersalades.
• Gebruik het in aardappelsalades of op gebakken of geroosterde aardappelen.
• Plaats het over gravlax.
• Roer het door op yoghurt gebaseerde dips zoals tzatziki.
• Hak en voeg het toe aan salades.
• Gebruik het om smaak toe te voegen aan vis-, lams- of eiergerechten.
• Voeg het toe aan gebakken brood.
• Voeg het toe aan sauzen, marinades of saladedressings.

Gedroogde dille kan ook worden gebruikt om smaak te geven aan dipsauzen, marinades en aardappel-, kip- of tonijnsalades.

Wat de zaden betreft, dillezaden kunnen in hun geheel of fijngemaakt worden gebruikt en worden toegevoegd aan brood, soepen of groentegerechten. Ze kunnen ook worden gebruikt om dille-augurken te maken.

Dille is een veelzijdig kruid dat in verschillende gerechten kan worden gebruikt, zoals in een aardappelsalade, tzatziki-saus of over vis. Dillezaden kunnen worden gebruikt als specerij om voedingsmiddelen zoals augurken of brood op smaak te brengen.

Hoe dille te bewaren

Om verse dille op te slaan, wil je eerst de bladeren lichtjes met vers water spritzen, de takjes losjes in een papieren handdoek wikkelen en ze vervolgens in een plastic zak met ritssluiting doen.

Bewaar de dille maximaal 1 week in de groentelade van je koelkast. Voor langere opslag kun je verse dille ook invriezen door te spoelen en de takjes vervolgens in een enkele laag op een bakplaat in de vriezer te leggen.

Eenmaal ingevroren, doe je de takjes in een diepvries-veilige zak en zet je ze tot 6 maanden terug in de vriezer voor de beste smaak.

Bevroren dille kan worden gebruikt bij het koken zonder eerst te ontdooien. Gedroogde dille- en dillezaden moeten gedurende 6 maanden tot 1 jaar in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats worden bewaard (39).

Als de dille goed wordt bewaard, blijft hij tot 1 week in de koelkast en tot 6 maanden in de vriezer. Gedroogde dille- en dillezaden moeten 6 maanden tot 1 jaar worden bewaard.

het komt neer op

Rijk aan antioxidanten en een goede bron van vitamine C, magnesium en vitamine A, kan dille verschillende voordelen hebben voor de gezondheid, waaronder bescherming tegen hartaandoeningen en kanker.

Het is echter belangrijk om in gedachten te houden dat de meeste onderzoeken naar de voordelen van dille dille-extracten gebruiken. Daarom is het onduidelijk of gebruik van verse of gedroogde dille in de voeding dezelfde effecten zou hebben.

In elk geval kunnen zowel de zaden als de bladeren van dille smaak en een vleugje kleur toevoegen aan verschillende gerechten. Indien goed bewaard, kan verse dille maximaal 1 week in de koelkast en enkele maanden in de vriezer worden bewaard.

Over het algemeen is dille een smaakvol kruid en specerij dat een voedingsboost aan uw dieet kan toevoegen.