Is bier glutenvrij?

Inhoud

• Hoe het meeste bier wordt gemaakt
• Soorten bier en glutengehalte
• Glutenvrije varianten
• Hoe glutenvrij bier te vinden
• het komt neer op

Bier is een populaire alcoholische drank waar mensen over de hele wereld al duizenden jaren van genieten (1).

Het is zelfs de op twee na populairste drank achter water en thee (2).

Bier wordt meestal gemaakt met water, hop, gist en gerst - een graan dat gluten bevat (3).

Dit artikel onderzoekt het glutengehalte van bier en hoeveel gluten er in verschillende hoofdtypen zit, evenals of ze veilig zijn voor personen met coeliakie.

Hoe het meeste bier wordt gemaakt

Bier brouwen is een complex proces waarbij gisting plaatsvindt.

Het wordt gemaakt door suiker uit granen te fermenteren met gist, een soort schimmel. De gist verteert de suiker om alcohol te produceren (4).

Bierbrouwen omvat meestal vier hoofdingrediënten (5):

• Water. Typisch meer dan 90% van het eindproduct, water is het belangrijkste ingrediënt.
• Hop. Deze bijzondere bloem wordt traditioneel toegevoegd om een ​​unieke, bittere smaak te geven.
• Graan. De meest gebruikte granen, die dienen als bron van suiker voor fermentatie, zijn gerst, tarwe en rogge - die allemaal gluten bevatten (6).
• Gist. Dit levende, eencellige organisme verteert suiker om alcohol te produceren.

Brouwerijen kunnen ook andere granen, suiker, smaakstoffen en additieven gebruiken om hun bier unieke kleuren, smaken en aroma's te geven. Sommige hiervan bevatten mogelijk ook gluten.

Soorten bier en glutengehalte

Personen met coeliakie moeten gluten volledig uitsluiten van hun dieet. Bij deze mensen kan het de darmen beschadigen en maagpijn, diarree, onverklaard gewichtsverlies en slechte opname van voedingsstoffen veroorzaken (7).

Daarom is het van cruciaal belang voor iedereen met coeliakie of glutengevoeligheid om op de hoogte te zijn van het glutengehalte van hun eten en drinken, inclusief bier.

De hoeveelheid gluten in bier wordt gemeten in delen per miljoen (ppm).

In de meeste landen mogen voedingsmiddelen en dranken minder dan 20 ppm gluten bevatten om als glutenvrij te worden beschouwd (8).

Het meeste conventioneel gebrouwen bier bevat veel meer dan 20 ppm gluten, hoewel de exacte hoeveelheid varieert afhankelijk van het brouwproces en de gebruikte ingrediënten.

Hier is het gemiddelde glutengehalte van veel voorkomende soorten bieren (9, 10):

• Pils: 63 ppm
• Stout: 361 ppm
• Ales: 3.120 ppm
• Tarwe bier: 25.920 ppm

Zoals je kunt zien, bevatten de meest voorkomende biersoorten gluten die onveilig zijn voor mensen met coeliakie.

Het meeste bier wordt gemaakt met granen en andere additieven die gluten bevatten, wat het onveilig maakt voor mensen met coeliakie.

Glutenvrije varianten

In de meeste landen - waaronder de Verenigde Staten, Canada en veel Europese landen - moet bier minder dan 20 ppm gluten bevatten om als glutenvrij te worden bestempeld (11).

De Food and Drug Administration (FDA) suggereert dat de meeste mensen met coeliakie dit glutengehalte kunnen consumeren zonder nadelige effecten (12).

Om aan deze norm te voldoen, maken sommige brouwerijen de drank van natuurlijk glutenvrije granen, zoals rijst, maïs, sorghum en gierst (13).

Bovendien zijn sommige brouwerijen speciale glutenvrije faciliteiten om kruisbesmetting met gluten tijdens het brouwproces te helpen voorkomen.

Andere brouwerijen hebben technieken ontwikkeld om gluten in traditioneel bier op basis van gerst te verminderen, waardoor bier met gluten wordt verwijderd (14).

Er is echter geen garantie dat glutenvrij bier veilig is voor personen met coeliakie. Hoewel het is verwerkt om het glutengehalte te helpen verminderen, is er geen betrouwbare test om de hoeveelheid gluten die ze bevatten te verifiëren (15).

Voor mensen met coeliakie is het het beste om te blijven bij glutenvrije variëteiten.

Bier met het label glutenvrij is waarschijnlijk veilig voor mensen met coeliakie. Deze rassen worden gemaakt met glutenvrije granen in faciliteiten die kruisbesmetting met gluten voorkomen.

Hoe glutenvrij bier te vinden

Glutenvrij bier wordt steeds populairder (16).

Vraag uw lokale bierverkoper om u hun selectie van glutenvrij bier te laten zien en zorg ervoor dat u het juiste product koopt door de verpakking zorgvuldig te lezen.

Zoek naar zinnen of symbolen die aangeven dat het product glutenvrij is. Houd er rekening mee dat de etiketteringsnormen per land verschillen.

Als het niet duidelijk is of je bier naar keuze gluten bevat, kan het nuttig zijn om rechtstreeks contact op te nemen met de fabrikant of een ander ras te kiezen met duidelijke etikettering.

Overweeg ook om te kiezen voor wijn of gedistilleerde likeuren, omdat deze meestal glutenvrij zijn. Houd er echter rekening mee dat producten variëren. Ongeacht de drank die u kiest, kunt u het etiket het beste zorgvuldig bekijken.

Om er zeker van te zijn dat u glutenvrij bier koopt, leest u zorgvuldig de verpakking voor gereguleerde zinnen of symbolen die aangeven dat het product glutenvrij is. Veel merken zullen dit expliciet op het label vermelden.

het komt neer op

Het meeste bier bevat gluten, omdat het traditioneel wordt gebrouwen met glutenbevattende granen - meestal gerst, tarwe of rogge.

Er zijn echter tal van glutenvrije opties. Verschillende soorten worden gemaakt met glutenvrije granen en veel brouwerijen hebben speciale glutenvrije faciliteiten.

Aangezien de meeste landen zich houden aan strikte etiketteringsnormen, zijn rassen met een gereguleerd glutenvrij label waarschijnlijk veilig voor personen met coeliakie of glutengevoeligheid.