De voordelen en risico's van het eten van eierschalen

Inhoud

• Wat is een eierschaal?
• Eierschaalpoeder is een effectief calciumsupplement
• Het kan het risico op osteoporose verminderen
• Eierschaal-membraansupplementen kunnen de gewrichtsgezondheid ten goede komen
• Risico's van het eten van eierschalen
• Hoe aan te vullen met eierschalen
• Het komt neer op

Het is voor de meeste mensen gemakkelijk om voldoende calcium binnen te krijgen.

Anderen voldoen echter niet aan hun dagelijkse behoeften vanwege restrictieve diëten, lage voedselinname of voedseltekort. Voor deze mensen kunnen goedkope bronnen van calcium zoals eierschalen nuttig zijn.

Om nog maar te zwijgen, het gebruik van eierschalen is een uitstekende manier om uw keukenafval te verminderen, zelfs met een klein beetje.

Dit artikel gaat in op de risico's en voordelen van eierschaalsupplementen.

Wat is een eierschaal?

Een eierschaal is de harde buitenste laag van een ei. Het bestaat voornamelijk uit calciumcarbonaat, een veel voorkomende vorm van calcium. De rest bestaat uit eiwitten en andere mineralen (1).

Calcium is een essentieel mineraal dat overvloedig aanwezig is in veel voedingsmiddelen, inclusief zuivelproducten. Lagere hoeveelheden worden ook aangetroffen in veel blad- en wortelgroenten.

In de afgelopen decennia is eierschaalpoeder verwerkt uit kippeneieren gebruikt als natuurlijk calciumsupplement. Eierschalen bevatten ongeveer 40% calcium en elke gram levert 381-401 mg (2, 3).

Een halve eierschaal kan voldoende calcium bevatten om aan de dagelijkse behoefte voor volwassenen te voldoen, namelijk 1000 mg per dag (2, 4).

Overzicht Eierschalen worden vaak gebruikt als calciumsupplement. Slechts een halve eierschaal kan voldoende calcium bevatten om aan de gemiddelde dagelijkse behoeften van een volwassene te voldoen.

Eierschaalpoeder is een effectief calciumsupplement

Eierschalen bestaan ​​uit calciumcarbonaat, samen met kleine hoeveelheden proteïne en andere organische verbindingen.

Calciumcarbonaat is de meest voorkomende vorm van calcium in de natuur en bestaat uit schelpen, koraalriffen en kalksteen. Het is ook de goedkoopste en meest beschikbare vorm van calcium in supplementen.

Studies bij ratten en biggen bevestigen dat eierschalen een rijke calciumbron zijn. Bovendien worden ze even effectief opgenomen als puur calciumcarbonaat (2, 5, 6).

Sommigen suggereren zelfs dat de opname ervan beter is dan die van gezuiverde calciumcarbonaatsupplementen.

Uit een onderzoek bij geïsoleerde cellen bleek dat de opname van calcium tot 64% hoger was uit eierschaalpoeder in vergelijking met puur calciumcarbonaat. Onderzoekers schreven deze effecten toe aan bepaalde eiwitten in eierschalen (1).

Naast calcium en eiwitten bevatten eierschalen ook kleine hoeveelheden andere mineralen, waaronder strontium, fluoride, magnesium en selenium. Net als calcium kunnen deze mineralen een rol spelen bij de gezondheid van de botten (3, 7, 8, 9, 10).

Overzicht Er zijn aanwijzingen dat het calcium in eierschaalpoeder beter kan worden opgenomen dan puur calciumcarbonaat, waardoor het een effectief calciumsupplement is.

Het kan het risico op osteoporose verminderen

Osteoporose is een gezondheidstoestand die wordt gekenmerkt door zwakke botten en een verhoogd risico op botbreuken. In 2010 trof het naar schatting 54 miljoen oudere Amerikanen (11).

Ouderdom is een van de sterkste risicofactoren voor osteoporose, maar onvoldoende calciuminname kan op den duur ook bijdragen aan botverlies en osteoporose.

Als uw dieet geen calcium bevat, kan het nemen van supplementen u helpen om aan uw dagelijkse behoeften te voldoen. Eierschaalpoeder is een goedkope optie.

Een studie bij postmenopauzale vrouwen met osteoporose wees uit dat het innemen van eierschaalpoeder, samen met vitamine D3 en magnesium, hun botten aanzienlijk versterkte door de botmineraaldichtheid te verbeteren (12).

Eierschaalpoeder kan zelfs effectiever zijn in het verminderen van het risico op osteoporose dan gezuiverd calciumcarbonaat.

Uit een onderzoek bij Nederlandse postmenopauzale vrouwen bleek dat eierschaalpoeder de botmineraaldichtheid in de nek verbeterde in vergelijking met een placebo. Daarentegen verbeterde gezuiverd calciumcarbonaat het niet significant (13).

Overzicht Het gebruik van eierschaalpoeder kan de botsterkte verbeteren bij mensen met osteoporose. Eén studie geeft aan dat het mogelijk effectiever is dan gezuiverde calciumcarbonaatsupplementen.

Eierschaal-membraansupplementen kunnen de gewrichtsgezondheid ten goede komen

Het eierschaalmembraan bevindt zich tussen de eierschaal en het eiwit. Het is goed zichtbaar als je een gekookt ei schilt.

Hoewel het technisch gezien geen deel uitmaakt van de eierschaal, wordt het er meestal aan vastgemaakt. Wanneer u eierschaalpoeder thuis maakt, hoeft u het membraan niet te verwijderen.

Eierschaalmembraan bestaat voornamelijk uit eiwitten in de vorm van collageen. Het bevat ook kleine hoeveelheden chondroïtinesulfaat, glucosamine en andere voedingsstoffen.

Het is onwaarschijnlijk dat de sporen van deze heilzame verbindingen in het eierschaalmembraan significante effecten op uw gezondheid hebben.

Sommige onderzoeken tonen echter aan dat regelmatige inname van eierschaalmembraansupplementen uw gewrichten ten goede kan komen. Meer studies zijn nodig om hun potentiële effectiviteit te bevestigen (14, 15, 16, 17).

Overzicht Het eierschaalmembraan scheidt de eierschaal van het eiwit. Supplementen gemaakt van eierschaalmembranen leveren voedingsstoffen die de gezondheid van gewrichten kunnen verbeteren.

Risico's van het eten van eierschalen

Als het op de juiste manier is bereid, wordt eierschaalpoeder als veilig beschouwd. Er zijn maar een paar dingen waar u rekening mee moet houden.

Probeer in de eerste plaats geen grote stukjes eierschaal in te slikken, omdat deze uw keel en slokdarm kunnen beschadigen. Het volgende hoofdstuk geeft je een paar tips voor het vermalen van eierschalen tot poeder.

Ten tweede kunnen eierschalen besmet zijn met bacteriën, zoals Salmonella enteritidis. Om het risico op voedselvergiftiging te voorkomen, moet je eieren koken voordat je de schaal eet (18, 19).

Ten slotte kunnen natuurlijke calciumsupplementen relatief veel giftige metalen bevatten, waaronder lood, aluminium, cadmium en kwik (20).

De hoeveelheden van deze giftige elementen in eierschalen zijn echter meestal lager dan in andere natuurlijke calciumbronnen, zoals oesterschelpen, en is over het algemeen geen probleem (3, 21).

Overzicht Om het risico op letsel of infectie te voorkomen, moeten eierschalen worden gekookt en tot poeder worden vermalen voordat u ze opeet.

Hoe aan te vullen met eierschalen

Je kunt thuis je eigen eierschaalsupplementen maken of kant-en-klaar eierschaalpoeder kopen in natuurvoedingswinkels.

Eierschaalpoeder kan thuis worden gemaakt met een stamper en vijzel. Anderen hebben gemeld dat ze een deegroller of een blender en een zeef gebruiken om grotere deeltjes te zeven.

Zorg ervoor dat u de eierschalen tot poeder of zeer kleine fragmenten vermaalt voordat u ze opeet.

Als u van plan bent het poeder voor later gebruik te bewaren, is het een goed idee om de schelpen te drogen voordat u ze fijnmaakt.

Je kunt het poeder dan toevoegen aan voedsel of het mengen met water of sap. Een studie concludeerde dat brood, spaghetti, pizza en gepaneerd, gebakken vlees enkele van de beste voedingsmiddelen zijn om eierschaalpoeder aan toe te voegen (2).

Ongeveer 2,5 gram eierschalen zou voldoende moeten zijn om aan de dagelijkse calciumbehoefte van een volwassene te voldoen.

Voor de zekerheid, matig uw inname en neem geen calciumsupplementen tenzij aanbevolen door een gezondheidsdeskundige.

Sommige experts ontmoedigen de regelmatige inname van calciumsupplementen en twijfelen aan de voordelen voor de gezondheid van de botten.

Ze zijn ook bezorgd dat overmatige inname van calcium gezondheidsproblemen kan veroorzaken, zoals nierstenen, en mogelijk het risico op hartaandoeningen kan verhogen (22).

Overzicht Eierschalen kunnen tot poeder worden vermalen en vervolgens worden gemengd met water of voedsel. Dagelijkse inname van 2,5 gram zou voldoende moeten zijn om aan uw behoeften te voldoen, maar overleg met uw gezondheidsdeskundige.

Het komt neer op

Eierschalen zijn niet alleen een van de goedkoopste calciumbronnen, ze blijken ook tot de meest effectieve te behoren.

Als u het moeilijk vindt om aan uw calciumbehoeften te voldoen of als u lijdt aan osteoporose, is zelfgemaakt eierschaalpoeder een effectief en goedkoop alternatief voor commerciële supplementen.

Studies tonen zelfs aan dat eierschaalcalcium goed wordt opgenomen en de botten van mensen met osteoporose kan versterken.

Eierschaalpoeder thuis bereiden is eenvoudig. Na het koken en drogen van de schelpen, kunt u ze fijnmaken met een stamper en vijzel en het poeder met water mengen of aan het voedsel toevoegen.