Alles wat u moet weten over kokosmeel

Inhoud

• Eerst en vooral is het glutenvrij.
• De vezels doen het lichaam goed
• Super goed! Dus wat nu?
• Beoordeling voor

Eerst was het kokoswater, toen kokosolie, kokosvlokken - noem maar op, er is een kokosversie van. Maar misschien ontbreekt er één cruciaal soort kokosnoot in je keuken: kokosmeel. Een bijproduct van kokosmelk is kokospulp, en deze pulp wordt gedroogd en vermalen tot een fijn poeder, ook wel kokosmeel genoemd. Met een lichtzoete geur en smaak werkt dit meel goed in zowel zoete als hartige gebakjes. Het bevat veel vezels, weinig koolhydraten en bevat gezonde vetten in de vorm van middellange keten triglyceriden. Het bevat een aanzienlijke hoeveelheid eiwit - maar liefst 6 gram in slechts een vierde kopje. Hoewel het geen compleet eiwit is (die dan alle negen essentiële aminozuren bevatten), is kokosmeel een slimme eiwitoptie als je op zoek bent naar een glutenvrij alternatief. Je kunt het vinden in het gedeelte over natuurlijke voeding in de meeste schappen van supermarkten, en dit is waarom je het de volgende keer in je winkelwagentje zou moeten doen.

Eerst en vooral is het glutenvrij.

Misschien wel de beste eigenschap van kokosmeel is dat het glutenvrij is, wat belangrijk voor je is als je glutenintolerantie of coeliakie hebt, een auto-immuunziekte waarbij gluten schade aan de dunne darm kan veroorzaken en gluten volledig moet vermijden. Hoewel het belangrijk is om gluten uit te sluiten als je in deze categorie valt, moet je ook weten dat glutenvrije diëten anders niet nodig zijn en zelfs gewichtsverlies kunnen tegengaan. Volgens gastro-enteroloog Dr. James Kwiatt zijn veel glutenvrije voedingsmiddelen calorierijker dan hun vervangingsmiddelen, dus het is absoluut noodzakelijk dat u uw arts bezoekt voor formele tests voordat u besluit een uitsluitend glutenvrij dieet te proberen.Dat gezegd hebbende, veel mensen merken dat ze zich beter voelen als ze minder gluten gebruiken, dus of je nu om medische redenen mindert of in de hoop je gewoon lichter te voelen en energie te krijgen, kokosmeel is een geweldig glutenvrij voedsel om in uw bakken en koken te verwerken.

De vezels doen het lichaam goed

Kokosmeel bevat maar liefst 10 gram vezels in slechts een vierde kopje, waardoor het de meest vezelrijke van alle meelsoorten is, wat geweldig is omdat vezels de spijsvertering verbeteren, de bloedsuikerspiegel helpen reguleren, kunnen beschermen tegen hartaandoeningen en kanker, en aids bij gewichtsverlies. Bovendien krijg je er waarschijnlijk geen genoeg van. De gemiddelde Amerikaan verbruikt slechts 15 gram vezels per dag, terwijl de aanbevolen inname 25-38 gram is.

Kokosmeel verhoogt niet alleen de vezels, maar het bevat ook weinig toegevoegde zetmeel in vergelijking met andere meelmengsels die mogelijk tarwezetmeel hebben toegevoegd, zegt Kwiatt - een bijzonder belangrijke overweging voor mensen met de ziekte van coeliakie. "Het gebruik van kokosmeel in gebakken goederen, bij het koken om sauzen te verdikken of als coating, is een manier om vezels toe te voegen en overtollig zetmeel te vermijden", zegt hij.

Super goed! Dus wat nu?

Koken met kokosmeel heeft wel wat eigenaardigheden. Vanwege het hoge vezelgehalte werkt het als een spons, neemt het vloeistof op en vereist een gelijke verhouding van vloeistof tot bloem. Voordat je zelf gaat experimenteren, wil je misschien een recept vinden dat speciaal voor kokosmeel is geschreven, zodat je de nieuwe metingen beter kunt begrijpen.

klaar om te beginnen? Er zijn twee methoden om kokosmeel in recepten te gebruiken. De eerste is om ongeveer 20 procent van het meel in een recept te vervangen zonder aanvullende wijzigingen aan te brengen. Als het recept bijvoorbeeld 2 kopjes witte bloem vereist, vervangt u ongeveer een half kopje door kokosmeel. De andere is om een ​​totale vervanging te maken (2 kopjes voor 2 kopjes), door 1 groot ei toe te voegen voor elke gram kokosmeel. Gemiddeld is een kwart kopje kokosmeel gelijk aan 1 ounce, wat betekent dat je 2 eieren zou gebruiken voor elke halve kop bloem. Kokosmeel kan ook in hartige gerechten worden gebruikt. Ga aan de slag met het recept voor Coconut-Coated Chicken Tenders hieronder.

Helemaal klaar? Bewaar de bloem in de koelkast of vriezer om de versheid te behouden. Laat het voor het bakken of koken minimaal 30 minuten op kamertemperatuur komen.

Met kokos gecoate kip-tenders

Ingrediënten:

• 1 pond kip tenders
• 1/2 kopje kokosmeel
• 4 el Parmezaanse kaas
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 tl zout
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1/2 tl witte peper

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden. Combineer bloem, kaas en kruiden in een ondiepe schaal. Doe het losgeklopte ei in een aparte schaal.
2. Haal de kip door het ei en bedek ze vervolgens met het bloemmengsel. Herhaal dat eiermeelproces opnieuw.
3. Plaats gecoate kip op een rooster op een bakplaat in de oven.
4. Bak gedurende 20 minuten, of tot de interne temperatuur 165 ° bereikt, halverwege omdraaien.
5. Rooster voor en extra 1-2 minuten voor meer gouden offertes.

Beoordeling voor