Voedselvergiftiging

Inhoud

• Symptomen van voedselvergiftiging
• Wat veroorzaakt voedselvergiftiging?
• Bacteriën
• Parasieten
• Virussen
• Hoe raakt voedsel besmet?
• Wie loopt er risico op voedselvergiftiging?
• Hoe wordt de diagnose van voedselvergiftiging gesteld?
• Hoe wordt voedselvergiftiging behandeld?
• Eetpatroon
• Wat is er goed om te eten als u voedselvergiftiging heeft?
• Wat is slecht eten als je voedselvergiftiging hebt?
• Outlook
• Hoe kan voedselvergiftiging worden voorkomen?

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.

Wat is voedselvergiftiging?

Door voedsel overgedragen ziekten, beter bekend als voedselvergiftiging, zijn het gevolg van het eten van besmet, bedorven of giftig voedsel. De meest voorkomende symptomen van voedselvergiftiging zijn misselijkheid, braken en diarree.

Hoewel het nogal ongemakkelijk is, is voedselvergiftiging niet ongebruikelijk. Volgens de, zal 1 op de 6 Amerikanen elk jaar een vorm van voedselvergiftiging oplopen.

Symptomen van voedselvergiftiging

Als u voedselvergiftiging heeft, is de kans groot dat het niet onopgemerkt blijft. De symptomen kunnen variëren, afhankelijk van de bron van de infectie. Hoe lang het duurt voordat de symptomen optreden, hangt ook af van de bron van de infectie, maar kan variëren van slechts 1 uur tot wel 28 dagen. Veelvoorkomende gevallen van voedselvergiftiging omvatten doorgaans ten minste drie van de volgende symptomen:

• buikkrampen
• diarree
• braken
• verlies van eetlust
• lichte koorts
• zwakheid
• misselijkheid
• hoofdpijn

Symptomen van mogelijk levensbedreigende voedselvergiftiging zijn onder meer:

• diarree die langer dan drie dagen aanhoudt
• koorts hoger dan 101,5 ° F.
• moeite met zien of spreken
• symptomen van ernstige uitdroging, waaronder mogelijk een droge mond, weinig tot geen plassen en moeite om vloeistoffen binnen te houden
• bloederige urine

Als u een van deze symptomen ervaart, moet u onmiddellijk contact opnemen met uw arts.

Wat veroorzaakt voedselvergiftiging?

De meeste voedselvergiftiging kan worden herleid tot een van de volgende drie hoofdoorzaken:

Bacteriën

Bacteriën zijn verreweg de meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging. Bij het denken aan gevaarlijke bacteriën, namen als E coli, Listeria, en Salmonellate binnen schieten met een goede reden. Salmonella is verreweg de grootste boosdoener van ernstige gevallen van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten. Volgens de, kunnen naar schatting 1.000.000 gevallen van voedselvergiftiging, waaronder bijna 20.000 ziekenhuisopnames, jaarlijks worden herleid tot salmonella-infectie. Campylobacter en C. botulinum ( botulisme) zijn twee minder bekende en potentieel dodelijke bacteriën die in ons voedsel op de loer kunnen liggen.

Parasieten

Voedselvergiftiging door parasieten komt niet zo vaak voor als voedselvergiftiging door bacteriën, maar parasieten die via voedsel worden verspreid, zijn nog steeds erg gevaarlijk. Toxoplasmais de parasiet die het vaakst wordt gezien bij voedselvergiftiging. Het wordt meestal aangetroffen in kattenbakken. Parasieten kunnen jarenlang onopgemerkt in uw spijsverteringskanaal leven. Mensen met een verzwakt immuunsysteem en zwangere vrouwen riskeren echter ernstige bijwerkingen als parasieten zich in hun darmen vestigen.

Virussen

Voedselvergiftiging kan ook worden veroorzaakt door een virus. Het norovirus, ook bekend als het Norwalk-virus, veroorzaakt elk jaar meer voedselvergiftiging. In zeldzame gevallen kan het fataal zijn. Sapovirus, rotavirus en astrovirus veroorzaken vergelijkbare symptomen, maar ze komen minder vaak voor. Hepatitis A-virus is een ernstige aandoening die via voedsel kan worden overgedragen.

Hoe raakt voedsel besmet?

Ziekteverwekkers zijn te vinden op bijna al het voedsel dat mensen eten. Echter, hitte van koken doodt ziekteverwekkers op voedsel voordat het ons bord bereikt. Rauw gegeten voedsel is een veelvoorkomende bron van voedselvergiftiging omdat het niet door het kookproces gaat.

Af en toe komt voedsel in contact met de organismen in de ontlasting. Dit gebeurt meestal als iemand die eten klaarmaakt zijn handen niet wast voordat hij gaat koken.

Vlees, eieren en zuivelproducten zijn vaak besmet. Water kan ook zijn verontreinigd met organismen die ziekten veroorzaken.

Wie loopt er risico op voedselvergiftiging?

Iedereen kan voedselvergiftiging oplopen. Statistisch gezien zal bijna iedereen minstens één keer in zijn leven met voedselvergiftiging te maken krijgen.

Sommige populaties lopen meer risico dan andere. Iedereen met een onderdrukt immuunsysteem of een auto-immuunziekte heeft mogelijk een groter risico op infectie en een groter risico op complicaties als gevolg van voedselvergiftiging.

Volgens de Mayo Clinic lopen zwangere vrouwen meer risico omdat hun lichaam tijdens de zwangerschap te maken krijgt met veranderingen in hun metabolisme en bloedsomloop. Ouderen lopen ook een groter risico om voedselvergiftiging op te lopen, omdat hun immuunsysteem mogelijk niet snel reageert op besmettelijke organismen. Kinderen worden ook beschouwd als een risicopopulatie omdat hun immuunsysteem niet zo ontwikkeld is als dat van volwassenen. Jonge kinderen worden gemakkelijker getroffen door uitdroging door braken en diarree.

Hoe wordt de diagnose van voedselvergiftiging gesteld?

Uw arts kan mogelijk het type voedselvergiftiging diagnosticeren op basis van uw symptomen. In ernstige gevallen kunnen bloedonderzoeken, ontlastingstests en tests op voedsel dat u heeft gegeten worden uitgevoerd om te bepalen wat verantwoordelijk is voor de voedselvergiftiging. Uw arts kan ook een urinetest gebruiken om te beoordelen of een persoon is uitgedroogd als gevolg van voedselvergiftiging.

Hoe wordt voedselvergiftiging behandeld?

Voedselvergiftiging kan meestal thuis worden behandeld en de meeste gevallen zullen binnen drie tot vijf dagen verdwijnen.

Als u voedselvergiftiging heeft, is het cruciaal om goed gehydrateerd te blijven. Sportdranken met een hoog elektrolytengehalte kunnen hierbij helpen. Vruchtensap en kokoswater kunnen koolhydraten herstellen en helpen bij vermoeidheid.

Vermijd cafeïne, dit kan het spijsverteringskanaal irriteren. Cafeïnevrije thee met kalmerende kruiden zoals kamille, pepermunt en paardenbloem kan een maagklachten kalmeren. Lees meer over remedies voor maagklachten.

Zelfzorgmedicijnen zoals Imodium en Pepto-Bismol kunnen diarree onder controle houden en misselijkheid onderdrukken. Raadpleeg echter uw arts voordat u deze medicijnen gebruikt, omdat het lichaam braakt en diarree gebruikt om het systeem van het toxine te verwijderen. Ook kan het gebruik van deze medicijnen de ernst van de ziekte maskeren en ervoor zorgen dat u het zoeken naar een deskundige behandeling uitstelt.

Het is ook belangrijk voor mensen met voedselvergiftiging om voldoende rust te krijgen.

In ernstige gevallen van voedselvergiftiging kunnen personen in een ziekenhuis hydratatie met intraveneuze (IV) vloeistoffen nodig hebben. In de ergste gevallen van voedselvergiftiging kan een langere ziekenhuisopname nodig zijn terwijl het individu herstelt.

Eetpatroon

Wat is er goed om te eten als u voedselvergiftiging heeft?

Het is het beste om geleidelijk aan vast voedsel te stoppen tot het braken en diarree voorbij zijn en in plaats daarvan terug te keren naar uw normale dieet door eenvoudig verteerbaar voedsel te eten dat smakeloos en vetarm is, zoals:

• toastjes
• gelatine
• bananen
• rijst
• havermout
• kippen bouillon
• flauwe aardappelen
• gekookte groenten
• geroosterd brood
• frisdrank zonder cafeïne (ginger ale, root beer)
• verdunde vruchtensappen
• sportdranken

Wat is slecht eten als je voedselvergiftiging hebt?

Om te voorkomen dat uw maag nog meer van streek raakt, kunt u de volgende moeilijk verteerbare voedingsmiddelen proberen te vermijden, zelfs als u denkt dat u zich beter voelt:

• zuivelproducten, in het bijzonder melk en kaas
• vettig voedsel
• sterk gekruid voedsel
• voedsel met een hoog suikergehalte
• pittig voedsel
• gefrituurd voedsel

Je moet ook vermijden:

• cafeïne (frisdrank, energiedrankjes, koffie)
• alcohol
• nicotine

Outlook

Hoewel voedselvergiftiging nogal ongemakkelijk is, is het goede nieuws dat de meeste mensen binnen 48 uur volledig herstellen. Lees meer over wat u moet eten na voedselvergiftiging.

Voedselvergiftiging kan levensbedreigend zijn, maar de CDC zegt dat dit uiterst zeldzaam is.

Hoe kan voedselvergiftiging worden voorkomen?

De beste manier om voedselvergiftiging te voorkomen, is door veilig met uw voedsel om te gaan en voedsel te vermijden dat mogelijk onveilig is.

Sommige voedingsmiddelen veroorzaken meer kans op voedselvergiftiging door de manier waarop ze worden geproduceerd en bereid. Vlees, gevogelte, eieren en schaaldieren kunnen infectieuze agentia bevatten die tijdens het koken worden gedood. Als dit voedsel rauw wordt gegeten, niet goed gaar is, of als handen en oppervlakken na contact niet worden schoongemaakt, kan voedselvergiftiging optreden.

Andere voedingsmiddelen die waarschijnlijk voedselvergiftiging veroorzaken, zijn onder meer:

• sushi en andere visproducten die rauw of onvoldoende gaar worden geserveerd
• vleeswaren en hotdogs die niet verwarmd of gekookt zijn
• rundergehakt, dat vlees van meerdere dieren kan bevatten
• ongepasteuriseerde melk, kaas en sap
• rauwe, ongewassen groenten en fruit

Was altijd uw handen voordat u gaat koken of eten. Zorg ervoor dat uw eten goed is afgesloten en bewaard. Kook vlees en eieren grondig. Alles dat in contact komt met rauwe producten, moet worden ontsmet voordat u het gebruikt om ander voedsel te bereiden. Was fruit en groenten altijd voor het serveren.