Griekse Yoghurt Aardappelpuree

Inhoud

• Beoordeling voor

Het gebruik van Griekse yoghurt in plaats van room en boter in aardappelpuree is al jaren mijn geheime wapen. Toen ik deze pudding afgelopen Thanksgiving serveerde, was mijn familie lyrisch!

Dit jaar kan ik de nabestaanden vertellen dat ik de aanzet heb gegeven tot een foodtrend.Oké, dat is misschien een beetje overdreven, maar je kunt je voorstellen hoe opgewonden ik was toen Richard Blais, winnaar van Bravo's Top Chef All Stars, kwam onlangs met zijn eigen versie uit. "Het vervangen van boter door magere Griekse yoghurt maakt je aardappelpuree niet alleen gezonder, maar geeft ze ook een romigere textuur", zegt Blais.

Je smaakpapillen zullen het moeilijk te geloven vinden, maar deze eenvoudige ruil bespaart je ongeveer 70 calorieën, 11,5 gram vet en 7 gram verzadigd vet en voegt 5,5 gram eiwit per portie toe. En omdat de kruiden zoveel smaak toevoegen dat je de jus kunt overslaan, elimineer je genoeg calorieën om met minder schuldgevoel van het dessert te genieten.

Griekse Yoghurt Aardappelpuree

Porties: 4 tot 6

Ingrediënten:

1 pond rode bliss-aardappel (geschild of met schil)

1 eetlepel zeezout

2 eetlepels knoflook, gehakt

3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld

1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt

2 eetlepels verse peterselie, gehakt

1 kopje Dannon Oikos gewone Griekse magere yoghurt

1 citroen, rasp en sap

Witte peper, naar smaak

Instructies:

1. Kook de aardappelen met zeezout gaar, giet ze af en pureer ze terwijl ze nog heet zijn.

2. Fruit knoflook in een eetlepel olijfolie. Wanneer de knoflook zijn aroma afgeeft, gooi je de kruiden erdoor en haal je hem van het vuur. Combineer met aardappelen, resterende olie, yoghurt, citroenschil, een scheutje citroensap en peper.

Voedingsscore per portie: 145 calorieën, 7,2 g vet (1 g verzadigd vet), 2 mg cholesterol, 956 mg natrium, 17,4 g koolhydraten, 2,5 g suiker

Beoordeling voor