5 briljante manieren om meer voedingsstoffen uit uw producten te halen

Inhoud

• Beoordeling voor

Ik wist al dat sommige voedingsmiddelen het beste rauw gegeten kunnen worden, terwijl andere beter bestand zijn tegen het kookproces. Maar tijdens het onderzoeken van kooktechnieken voor De echte voedselgids voor boodschappen, heb ik deze vijf fascinerende tips geleerd die u zullen helpen het meeste uit uw producten te halen.

1. Hak knoflook minstens 10 minuten voor het koken.

Van knoflook is bekend dat het een overvloed aan gezondheidsvoordelen biedt, waaronder een beschermend effect tegen kanker. Aangenomen wordt dat de anticarcinogene eigenschappen te wijten zijn aan de verbinding allicine, die wordt aangemaakt wanneer twee chemicaliën in de knoflook worden gemengd nadat deze is gehakt, gekauwd of geplet. Om te voorkomen dat deze verbinding wordt afgebroken in de hitte van een hete pan, hak of plet je je knoflookteentjes 10 minuten voordat je van plan bent om het te koken. Als je daarvoor knoflook in de pan gooit, krijg je natuurlijk nog steeds die heerlijke smaak, maar mis je misschien enkele van de ziektepreventieve voordelen.

2. Verwarm, koel en verwarm aardappelen opnieuw om hun glycemische lading te verlagen.

Het is waar dat aardappelen een hogere glycemische lading hebben dan de meeste andere groenten, maar je kunt ze verstandig bereiden om hun effect op je bloedsuikerspiegel te minimaliseren. Het komt allemaal neer op het bereiden van maaltijden. Kook ze zoals je wilt - gebakken, gepureerd, gekookt - zet ze vervolgens 24 uur in de koelkast en verwarm ze opnieuw als je wilt. (Je zou deze Gevulde Zoete Aardappel met Zwarte Bonen en Avocado kunnen proberen.) De koele temperatuur zet de snel verteerbare koolhydraten om in zetmeel dat langzamer wordt afgebroken en zachter voor het lichaam is. Onderzoek suggereert dat deze techniek de impact van aardappelen op de bloedsuikerspiegel met ongeveer 25 procent kan verminderen.

3. Kook altijd champignons.

Champignons bieden prachtige immuunversterkende voordelen en zijn een geweldige aanvulling op een gezond dieet. De vangst? Zolang ze gaar zijn. Champignons bevatten verbindingen die de opname van voedingsstoffen verstoren wanneer ze rauw worden geconsumeerd, maar niet wanneer ze gekookt zijn. Ze bevatten ook enkele gifstoffen, waarvan sommige als kankerverwekkend worden beschouwd, wat opnieuw, zo blijkt uit onderzoek, wordt vernietigd door de kookhitte. Probeer ze te roosteren, te grillen of te sauteren.

4. Gooi de bietengranen niet weg.

Waarschijnlijk eet je bieten (zoals in deze superfood salade van boerenkool en gouden bieten), die op zich al voedzaam zijn. Maar de bladgroene stengels die vaak worden afgehakt en weggegooid, zijn gelijkmatig meer voedzaam. Bietengranen zijn bijvoorbeeld een uitstekende bron van vitamine A, C en K. Dus de volgende keer dat je bieten koopt, zorg er dan voor dat je de trossen pakt met de bladeren er nog aan. Snijd ze gewoon af met ongeveer 2,5 cm nog aan de bieten en gebruik ze binnen een dag of twee. Je kunt de bladeren en de stelen fijnhakken, sauteren met knoflook en olijfolie voor een heerlijk bijgerecht dat lijkt op spinazie of een van deze onverslaanbare bietengranenrecepten proberen.

5. Schil geen zoete aardappelen, kiwi's of komkommers.

De schil van deze vruchten en groenten is niet alleen eetbaar, ze zijn ook rijker aan antioxidanten dan het vruchtvlees eronder. Ze zitten ook boordevol vezels. Een recente studie geeft bijvoorbeeld aan dat het eten van de schil van een kiwi de vezelinname verdrievoudigt in vergelijking met alleen het eten van het vlees van de vrucht, volgens de California Kiwifruit Commission. Door de huid niet te pellen, behoudt u ook veel van het vitamine C-gehalte. Dus kies biologisch wanneer je kunt, was ze goed en houd de huid erop. (En voor het geval je het je afvraagt, je kunt de pluizige kiwischil niet echt proeven als deze is gesneden.)

Beoordeling voor