Hoe maak je een gezondere Margarita met leuke wendingen op traditionele ingrediënten

Inhoud

• Beoordeling voor

Als je denkt dat margarita's neongroen zijn, zoet als een verjaardagstaart en geserveerd in glazen ter grootte van een vissenkom, is het tijd om dat beeld uit je geheugen te wissen. Hoewel restaurantketens de drank misschien een slechte naam hebben gegeven, "waren enkele van de eerste geaccepteerde versies van de margarita tequila, limoensap en sinaasappellikeur", zegt Javier Carreto, barman bij Industry Kitchen.

"Ergens in de geschiedenis van de margarita begonnen mensen suiker toe te voegen om de cocktail gemakkelijker te drinken te maken en aantrekkelijker te maken voor degenen die tequila een beetje te hard vonden. Uiteindelijk werd het standaard voor de meeste repen om eenvoudige siroop of suikerhoudende fruitconcentraten toe te voegen aan hun margarita's', zegt hij. "Maar margarita-drinkers zijn op zoek naar gezonde versies van deze vrolijke, feestelijke cocktail."

Als jij dat bent, probeer dan de volgende keer dat je dingen opschudt, deze eenvoudige trucs om je margarita te upgraden met nieuwe smaken en minder suiker. We hebben het over smaken die zo goed zijn dat je er niet aan zou denken om ze te maskeren. (Zie ook: deze Strawberry Margarita Smoothie is perfect voor Cinco de Mayo)

1. Gebruik de juiste tequila.

In Mexico is de geprefereerde stijl van tequila niet verouderd, die wordt aangeduid als 'zilver', 'blanco' of 'plata', legt Gates Otsuji, medeoprichter van Swig + Swallow, uit. "Zelfs meester-distilleerders zullen je vertellen dat de puurste uitdrukking van zoete, geroosterde agave, in de jongste botteling, hun favoriet is", zegt hij.

2. Wissel mezcal in.

Vervang de tequila door een goede mezcal om wat rook aan je drankje toe te voegen, zegt Carlos Terraza, barmanager bij Barrio Chino in New York City. Hij raadt Mezcales de Leyenda aan.

3. Pers je eigen limoenen uit.

Een beetje elleboogvet gaat een lange weg in marges. "Bij Swig + Swallow zijn we volledig natuurlijk, dus persen we al onze eigen citrusvruchten. Wanneer citrussap wordt blootgesteld aan lucht en/of hitte, krijgt het een onaangename smaak en worden te veel margarita's beladen met suiker in een poging om dat te verdoezelen", zegt Otsuji. In plaats van het sap in die plastic limoenen te gebruiken, knijp je er zelf een. "Als je het verschil eenmaal hebt geproefd, ga je nooit meer terug", voegt Otsuji toe.

4. Probeer andere citrusvruchten.

"Gelaagd in grapefruit, yuzu of Meyer-citroenen om variaties te creëren en zachtheid toe te voegen", zegt Otsuji.

5. Wees slim over zoetstoffen.

In bijna elke cocktail heb je wat suiker nodig. "In je margarita helpt het de zuren van de citrus in balans te brengen en de zoetheid van de tequila naar de afdronk te trekken", legt Otsuji uit. Maar in plaats van de eenvoudige siroop erin te gieten, gebruikt u een druppel agave ter grootte van een dubbeltje per drankje, raadt hij aan. "Omdat agave-nectar van dezelfde plant komt [als tequila], vullen ze elkaar prachtig aan", zegt Terraza.

6. Voeg sinaasappellikeur toe.

Niet iedereen voegt sinaasappellikeur toe aan margs, maar sommigen zeggen dat het een must is. "Of je nu Cadillac-stijl gaat met Grand Marnier of gewoon triple sec gebruikt, je hebt die sinaasappelsmaak nodig, of je hebt gewoon een tequila-gimlet", zegt Otsuji. "Helaas zal een scheutje sinaasappelsap je geen plezier doen, want wat je van de sinaasappellikeur wilt, is een apart laagje citrus en een klein vleugje bloemige bitterheid, zo zacht dat je het waarschijnlijk niet eens merkt."

7. Word gek op wortelen.

Ja, wortelen. Bij Flinders Lane serveert drankdirecteur en mede-eigenaar Chris McPherson een gekruide wortelmargarita die met chili doordrenkte tequila, mezcal, vers wortelsap, vers limoensap en met kardemom doordrenkte eenvoudige siroop combineert. Probeer een ons wortelsap toe te voegen voor elke twee ons drank voor een drankje dat helder, hartig, pittig en rokerig is.

8. Zet je green aan.

Als wortels iets te aards voor je zijn, voeg dan je favoriete groene sap toe. "We voegen een flinke scheut groen sap toe, met boerenkool, spinazie, selderij, komkommer, gember en appelsap, als onze kenmerkende twist", zegt Robyn Gray, hoofdbartender bij Rosewood Hotel Georgia. Vervolgens omrandt hij het glas met zout en gekraakte zwarte peperkorrels.

9. Warm de boel op.

Verlang je naar een pittige marg, maar kun je geen met chili doordrenkte tequila vinden? Het is makkelijker om gewoon een beetje jalapeño in de shaker te knoeien en dan je andere ingrediënten toe te voegen. Voeg meer of minder toe, afhankelijk van hoeveel trap je kunt verdragen.

10. Laat je smaakpapillen de vrije loop.

"Verse kruiden zoals basilicum, munt, koriander of shiso doen het allemaal goed in een klassieke margarita, en ze smaken ook heerlijk met chilipepers", zegt Otsuji. "Vaak hoef je de muddler niet eens uit te breken; klap gewoon de bladeren tussen je handen voordat je ze in de shaker doet."

11. Train je biceps.

Schud je drankje heel, heel goed. "Het ijs verdunt de ingrediënten, en als je goed schudt, vertelt dat schuim je dat de cocktail op de beste temperatuur is en klaar is om te drinken", zegt Terraza.

12. Vergeet het zout niet.

"Een beetje zout op de rand van je glas, of een snuifje dat in je shaker wordt gegooid, voegt een dimensie toe aan het samenspel van zoet en zuur, waardoor je smaakpapillen de hele tijd geïnteresseerd blijven", legt Otsuji uit. Je kunt nog een element aan je drankje toevoegen door het zout te mengen met een beetje chilipoeder, cayennepeper of komijn. "Je ruikt het vlak voordat je een slok neemt, en het zal de ervaring een kick geven", zegt hij.

13. Bevriezen.

Zeef je margarita na het schudden in een bak en plaats deze in de vriezer. Op deze manier is het perfect in balans als het ontdooit, zegt Otsuji. En dan heb je de perfecte slush om de hitte in de zomer te verslaan.

Beoordeling voor