Als je deze maand één ding doet... Koken met verse kruiden

Inhoud

• Beoordeling voor

Een maaltijd beginnen met salade is slim, maar uitbreiden met verse kruiden is nog slimmer. "We hebben de neiging om ze als garnering te zien, maar ze zijn ook een geweldige bron van antioxidanten", zegt Elizabeth Somer, R.D., auteur van 10 Habits That Mess Up a Woman's Diet (McGraw-Hill). In vergelijking met bepaalde soorten fruit en groenten bevatten sommige kruiden volgens recente studies meer dan 10 keer zoveel van deze kanker- en hartziektebestrijdende stoffen. "Beschouw verse kruiden als een nietje in de supermarkt, net als sla of babywortelen", zegt ze.

Het gebruik van kruiden in gerechten die al boordevol antioxidanten zitten, kan een krachtige synergie opleveren, onthult een recent rapport in de British Journal of Nutrition. Het opnemen van marjolein in een salade met tomaten die rijk zijn aan antioxidanten, extra vergine olijfolie en wijnazijn verhoogt het totale gehalte aan antioxidanten met ongeveer 200 procent; inclusief citroenmelisse verhoogt het 150 procent. En je hebt niet veel nodig - een paar takjes bij de meeste maaltijden is genoeg. Om je dagelijkse dosis te krijgen, meng je munt door je ochtendsmoothie of stop je basilicum in een broodje. De beste ziektebestrijders

rozemarijn

Het beste in gevogeltegerechten, soep en vis, het kan zelfs darm- en huidkanker voorkomen.

Oregano

Voeg zip toe aan omeletten, rundvlees en pasta met deze hartige booster voor het immuunsysteem.

Tijm

Probeer dit ontstekingsremmende middel in vulling en saladedressings of over groenten.

Peterselie

Dit nietje zit boordevol vitamine C en is een natuurlijk ingrediënt in salades, dipsauzen en visgerechten.

Beoordeling voor