Is voedselvergiftiging besmettelijk?

Inhoud

• Soorten voedselvergiftiging
• 1. Bacteriën
• 2. Virussen
• 3. Parasieten
• Hoe de verspreiding van voedselvergiftiging te voorkomen
• Bacteriën
• Virus
• Parasiet
• Wat zijn de vooruitzichten voor voedselvergiftiging?

Overzicht

Voedselvergiftiging, ook wel door voedsel overgedragen ziekte genoemd, wordt veroorzaakt door het eten of drinken van besmet voedsel of dranken. Symptomen van voedselvergiftiging variëren, maar kunnen misselijkheid, braken, diarree en buikkrampen omvatten. Sommige mensen krijgen ook koorts.

Van naar schatting 48 miljoen mensen die elk jaar in de Verenigde Staten ziek worden van door voedsel overgedragen ziekten, zullen er 3.000 volgens de.

Symptomen kunnen binnen enkele uren of dagen na het eten van besmet voedsel optreden.

Voedselvergiftiging die wordt veroorzaakt door bepaalde bacteriën, virussen of parasieten, is besmettelijk. Dus als u of uw kind symptomen van voedselvergiftiging heeft, neem dan maatregelen om uzelf te beschermen en de verspreiding van de ziekte te voorkomen.

Soms is voedselvergiftiging het gevolg van chemicaliën of gifstoffen die in het voedsel worden aangetroffen. Dit type voedselvergiftiging wordt niet als een infectie beschouwd, dus het is niet besmettelijk en verspreidt zich niet van persoon tot persoon.

Soorten voedselvergiftiging

Er zijn meer dan verschillende soorten door voedsel overgedragen ziekten. De meeste van deze ziekten worden veroorzaakt door een van de volgende.

1. Bacteriën

Bacteriën - die kleine organismen zijn - kunnen via besmet voedsel in het maagdarmkanaal (GI) komen en symptomen veroorzaken zoals misselijkheid, braken, diarree en buikpijn.

Bacteriën kunnen voedsel op een aantal manieren besmetten:

• U kunt voedsel kopen dat al bedorven of besmet is met bacteriën.
• Uw voedsel kan op een bepaald moment tijdens opslag of bereiding besmet raken.

Dit kan gebeuren als u uw handen niet wast voordat u voedsel klaarmaakt of vastpakt. Het kan ook gebeuren als voedsel in contact komt met een met bacteriën besmet oppervlak.

Onjuiste opslag van voedsel, zoals voedsel op kamertemperatuur of te lang buiten bewaren, kan er ook voor zorgen dat bacteriën snel groeien en zich snel vermenigvuldigen.

Het is belangrijk om voedsel na het koken te koelen of in te vriezen. Eet geen voedsel dat te lang heeft stilgestaan. Houd er rekening mee dat besmet voedsel normaal kan smaken en ruiken.

Bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, zijn onder meer:

• Salmonella
• Shigella
• E coli (sommige soorten, waaronder E. coli O157: H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (stafylokok)

2. Virussen

Voedselvergiftiging veroorzaakt door virussen kan ook van persoon op persoon worden overgedragen. Een veel voorkomend door voedsel overgedragen virus is norovirus, dat ontstekingen in de maag en darmen veroorzaakt.

Hepatitis A is een andere door voedsel overgedragen ziekte van een virus. Deze zeer besmettelijke acute leverontsteking veroorzaakt een ontsteking van de lever. Hepatitis A-virus kan worden aangetroffen in de ontlasting en het bloed van mensen die zijn geïnfecteerd.

Als je je handen niet wast na gebruik van de badkamer, is het mogelijk om het virus door middel van handdrukken en ander lichamelijk contact op anderen over te dragen. U kunt het virus ook naar anderen verspreiden als u eten of drinken bereidt met besmette handen.

Besmettelijke door voedsel overgedragen virussen verspreiden zich ook via indirect contact. In de loop van de dag kunt u meerdere oppervlakken met besmette handen aanraken. Deze omvatten lichtschakelaars, tellers, telefoons en deurklinken. Iedereen die deze oppervlakken aanraakt, kan ziek worden als hij zijn handen bij zijn mond houdt.

Bacteriën en virussen kunnen uren en soms dagen buiten het lichaam op harde oppervlakken leven. Salmonella en campylobacter kunnen tot vier uur op oppervlakken leven, terwijl het norovirus wekenlang op oppervlakken kan overleven.

3. Parasieten

Parasieten die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, zijn onder meer:

• Giardia duodenalis (voorheen bekend als G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Parasieten zijn organismen die in grootte variëren. Sommige zijn microscopisch klein, maar andere, zoals parasitaire wormen, kunnen met het blote oog zichtbaar zijn. Deze organismen leven in of op andere organismen (een gastheer genoemd) en ontvangen voedingsstoffen van deze gastheer.

Indien aanwezig, worden deze organismen meestal aangetroffen in de ontlasting van mens en dier. Ze kunnen in uw lichaam terechtkomen als u besmet voedsel eet, besmet water drinkt of iets in uw mond stopt dat in contact is gekomen met de uitwerpselen van een besmet persoon of dier.

U kunt dit soort voedselvergiftiging verspreiden door lichamelijk contact of door voedsel te bereiden met besmette handen.

Hoe de verspreiding van voedselvergiftiging te voorkomen

Iedereen kan voedselvergiftiging krijgen, maar er zijn manieren om de verspreiding ervan te voorkomen als je eenmaal bent geïnfecteerd.

Het voorkomen van de verspreiding van besmettelijke door voedsel overgedragen ziekten is belangrijk omdat complicaties kunnen optreden.

Omdat voedselvergiftiging braken en diarree kan veroorzaken, bestaat het risico op uitdroging. In ernstige gevallen van uitdroging is ziekenhuisopname vereist om verloren vocht te vervangen. Uitdroging kan bijzonder gevaarlijk zijn voor zuigelingen, ouderen en mensen met een zwak immuunsysteem.

Hier zijn een paar tips om de verspreiding van voedselvergiftiging te voorkomen als u al ziek bent.

Bacteriën

• Blijf thuis van school of werk tot de symptomen verdwijnen
• Was uw handen met warm zeepachtig water nadat u naar de badkamer bent geweest en nadat u in contact bent gekomen met uitwerpselen van dieren of mensen.
• Bereid of hanteer geen eten of drinken totdat de symptomen zijn verdwenen en u zich beter voelt.
• Leer kinderen hoe ze hun handen goed kunnen wassen. Volgens de CDC duurt het ongeveer 20 seconden, dezelfde tijd die nodig is om het nummer "Happy Birthday" twee keer te zingen.
• Desinfecteer vaak aangeraakte oppervlakken in huis - lichtschakelaars, deurknoppen, werkbladen, afstandsbedieningen, enz.
• Reinig het badkamertoilet na elk gebruik met desinfectiedoekjes of een desinfecterende spray op de zitting en het handvat.

Virus

• Blijf thuis van school en werk tot de symptomen verdwijnen en vermijd reizen.
• Was uw handen met warm zeepachtig water na gebruik van de badkamer en nadat u in contact bent gekomen met menselijke of dierlijke uitwerpselen.
• Bereid of hanteer geen eten of drinken totdat de symptomen zijn verdwenen en u zich beter voelt.
• Desinfecteer oppervlakken in huis.
• Draag handschoenen bij het opruimen van braaksel of diarree van een besmet persoon.

Parasiet

• Was uw handen met warm zeepachtig water nadat u naar de badkamer bent gegaan en nadat u in contact bent gekomen met uitwerpselen van mensen of dieren
• Bereid of hanteer geen eten of drinken totdat de symptomen zijn verdwenen en u zich beter voelt.
• Oefen veilige seks. Sommige parasieten (Giardia) kan zich verspreiden via onbeschermde oraal-anale seks.

Wat zijn de vooruitzichten voor voedselvergiftiging?

Voedselvergiftiging kan een verscheidenheid aan ongemakkelijke symptomen veroorzaken, zoals diarree, braken, maagpijn en koorts. De symptomen verdwijnen echter meestal vanzelf binnen enkele uren tot dagen en vereisen meestal geen arts.

Door voldoende te rusten en te drinken, kunt u zich beter voelen. Ook al heb je misschien geen zin om te eten, je lichaam heeft energie nodig, dus het is belangrijk om te knabbelen aan neutraal voedsel zoals crackers, toast en rijst.

Vloeistoffen (water, sap, cafeïnevrije thee) zijn ook essentieel om uitdroging te voorkomen. Als u symptomen van uitdroging heeft, ga dan onmiddellijk naar het ziekenhuis. Tekenen zijn onder meer extreme dorst, onregelmatig urineren, donker gekleurde urine, vermoeidheid en duizeligheid.

Bij kinderen zijn de symptomen van uitdroging een droge tong, geen natte luiers gedurende drie uur, zwakte, prikkelbaarheid en huilen zonder tranen.