Is melkzuur veganistisch? Wat te weten

Inhoud

• Wat is melkzuur?
• Voedingsmiddelen die melkzuur bevatten
• Is melkzuur veganistisch?
• het komt neer op

Veganisme is een manier van leven die tot doel heeft het gebruik en de consumptie van dierlijke producten in het dagelijks leven te minimaliseren, vooral wat betreft voeding (1).

Mensen die een veganistisch dieet volgen, vermijden het eten van dierlijke producten, zoals zuivel, eieren, vlees, vis, gevogelte en honing (2).

Soms kan het volgen van een veganistisch dieet een uitdaging zijn vanwege de mogelijkheid dat sommige voedingsmiddelen dierlijke ingrediënten bevatten. Een veelgebruikt ingrediënt waar veel nieuwe veganisten zich over afvragen, is melkzuur.

Dit artikel bespreekt of melkzuur veganistisch is, evenals het gebruik en de voedselbronnen.

Wat is melkzuur?

Veel mensen gaan ervan uit dat melkzuur afkomstig is van dierlijke producten omdat het eerste woord in de term lijkt op lactose, een suiker die van nature voorkomt in koemelk en zuivelproducten. Als toevoeging aan de verwarring is het voorvoegsel 'lac-' Latijn voor 'melk'.

Melkzuur is echter geen melk en bevat ook geen melk. Het is een organisch zuur dat zich van nature vormt wanneer bepaalde voedingsmiddelen of bacteriën het fermentatieproces doorlopen.

Naast het ontstaan ​​door fermentatie, kan melkzuur ook door de mens worden gemaakt en wordt het soms als conserveermiddel en smaakstof aan verpakt voedsel toegevoegd (3).

Voedingsmiddelen die melkzuur bevatten

Een aantal veelgebruikte voedingsmiddelen bevat melkzuur, hetzij als gevolg van fermentatie of als additief.

Melkzuur wordt aangetroffen in ingemaakte groenten, zuurdesembrood, bier, wijn, zuurkool, kimchi en gefermenteerde sojaproducten zoals sojasaus en miso. Het is verantwoordelijk voor hun pittige smaak (4).

Naast gefermenteerde groenten en granen bevatten gefermenteerde zuivelproducten zoals kefir en yoghurt melkzuur. Melkzuur wordt ook aangetroffen in salami, een gefermenteerd vlees (4).

Het kan ook aanwezig zijn in of worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan populaire verpakte producten, waaronder saladedressings, spreads, brood, desserts, olijven en jam.

Om te bepalen of een levensmiddel melkzuur bevat, kijkt u op het ingrediëntenlabel om te zien of het wordt vermeld.

Melkzuur komt van nature voor in gefermenteerd voedsel, maar kan ook door de mens worden gemaakt en toegevoegd aan verpakt voedsel. Enkele veel voorkomende voedingsmiddelen die melkzuur bevatten, zijn zuurkool, yoghurt, zuurdesembrood en salami.

Is melkzuur veganistisch?

Melkzuur wordt voornamelijk aangetroffen in of gemaakt met gefermenteerde groenten, granen en peulvruchten, waardoor het een veganistische stof is (4).

Dit is echter mogelijk niet in elk land of bij elk voedingsproduct het geval, aangezien de productie van een of ander door de mens gemaakt melkzuur dierlijke bronnen kan bevatten.

De beste manier om ervoor te zorgen dat het melkzuur in een voedingsmiddel veganistisch is, is door rechtstreeks contact op te nemen met de fabrikant en het te vragen.

Bovendien, hoewel niet-veganistisch gefermenteerd vlees en zuivelproducten melkzuur bevatten, zou dit voor veganisten geen probleem moeten zijn, omdat ze deze voedingsmiddelen hoe dan ook van hun dieet uitsluiten.

Het meeste melkzuur is veganistisch, omdat het voornamelijk voorkomt tijdens het natuurlijke fermentatieproces van planten of door de mens wordt gemaakt met planten. Melkzuur wordt ook aangetroffen in gefermenteerde zuivel en vlees, maar veganisten vermijden deze voedingsmiddelen hoe dan ook. Neem voor de zekerheid contact op met de fabrikant.

het komt neer op

Melkzuur kan door de mens worden gemaakt of komt van nature voor als bijproduct van het fermentatieproces, dat voornamelijk betrekking heeft op plantaardig voedsel.

Het meeste melkzuur voldoet aan een veganistisch dieet, waarbij producten van dierlijke oorsprong worden vermeden.

Dat gezegd hebbende, melkzuur wordt ook aangetroffen in zuivelproducten en gefermenteerd vlees, maar mensen die een veganistisch dieet volgen, zouden dit voedsel toch niet eten.

Melkzuur wordt soms ook toegevoegd als conserveermiddel of smaakstof aan verpakt voedsel. Hoewel het meestal wordt gemaakt met plantaardige bronnen, is de beste manier om dit te bevestigen contact op te nemen met de fabrikant en het te vragen.