Is Tofu glutenvrij?

Inhoud

• Wat is Tofu?
• Gewone variëteiten zijn meestal glutenvrij
• Bepaalde soorten bevatten gluten
• Kan kruisbesmet zijn
• Ingrediënten kunnen gluten bevatten
• Hoe u ervoor kunt zorgen dat uw tofu glutenvrij is
• Het komt neer op

Tofu is een nietje in vegetarische en veganistische diëten.

Veel soorten bevatten geen gluten - een eiwit dat mensen met coeliakie of glutengevoeligheid zonder coeliakie niet kunnen consumeren. Bepaalde soorten doen dat echter wel.

In dit artikel wordt gedetailleerd bekeken welke soorten tofu veilig zijn om te eten op een glutenvrij dieet.

Wat is Tofu?

Tofu, ook wel tahoe genoemd, wordt gemaakt door sojamelk te coaguleren, de wrongel in vaste blokken te drukken en af ​​te koelen.

Er zijn verschillende varianten van dit populaire voedsel. Enkele van de meest voorkomende zijn:

• Extra stevig. Een dichte tofu die het best geschikt is voor stevige gerechten zoals roerbakgerechten of chilis.
• Firma. De meest veelzijdige variant die kan worden gebruikt voor grillen, braden of roerei.
• Zacht / zijdeachtig. Een geweldig alternatief voor zuivelproducten en eieren die in smoothies kunnen worden gemengd of in desserts kunnen worden gebruikt.
• Bereid. Een handige en kant-en-klare tofu die meestal op smaak is en gemakkelijk kan worden toegevoegd aan salades of sandwiches.

Tofu wordt vaak gegeten als plantaardig alternatief voor vlees en andere dierlijke eiwitten en komt veel voor in vegetarische en veganistische diëten (1).

Het wordt beschouwd als een caloriearm, eiwitrijk voedsel. Een portie van 85 gram levert 70 calorieën en 8 gram eiwit op (2).

Het is ook een goede bron van bepaalde voedingsstoffen, waaronder de mineralen koper, fosfor en magnesium.

Om nog maar te zwijgen, tofu bevat alle negen essentiële aminozuren die je lichaam nodig heeft, waardoor het een compleet eiwit is (3).

Tofu wordt gemaakt van soja en wordt vaak gebruikt als vervanging voor dierlijke eiwitten. Het is een uitstekende bron van eiwitten en verschillende belangrijke voedingsstoffen, maar bevat weinig calorieën.

Gewone variëteiten zijn meestal glutenvrij

Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge.

Sommige mensen kunnen geen gluten eten vanwege coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid en moeten een glutenvrij dieet volgen om nadelige gezondheidseffecten te voorkomen (4, 5).

Voor het grootste deel is gewone, niet-gearomatiseerde tofu glutenvrij.

Ingrediënten kunnen per merk verschillen, maar gewone tahoe bevat meestal sojabonen, water en een coagulatiemiddel zoals calciumchloride, calciumsulfaat of magnesiumsulfaat (nigari).

Al deze ingrediënten zijn glutenvrij. Bepaalde soorten kunnen echter gluten bevatten, dus het is het beste om het ingrediëntenlabel te lezen als je het probeert te vermijden.

Mensen met coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid kunnen geen gluten verdragen en moeten een glutenvrij dieet volgen. Gewone, niet-gearomatiseerde tofu is meestal glutenvrij.

Bepaalde soorten bevatten gluten

Hoewel gewone tofu vaak glutenvrij is, kunnen sommige soorten gluten bevatten.

Kan kruisbesmet zijn

Tofu kan op verschillende manieren kruisbesmet raken met gluten, waaronder:

• op de boerderij
• tijdens verwerking
• tijdens productie
• thuis bij het koken
• bij restaurants

Tofu wordt soms verwerkt of vervaardigd in dezelfde faciliteiten als tarwe of andere glutenbevattende ingrediënten. Als apparatuur niet goed is schoongemaakt, kan deze besmet zijn met gluten.

Veel merken zijn gecertificeerd glutenvrij, wat betekent dat een derde partij de glutenvrije claim van het product heeft geverifieerd.

Voor degenen die intolerant zijn voor gluten of coeliakie hebben, kan het kiezen van gecertificeerde glutenvrije tofu de veiligste keuze zijn.

Ingrediënten kunnen gluten bevatten

Sommige tofu-soorten zijn al bereid of gearomatiseerd.

Populaire smaken van tofu zijn onder meer teriyaki, sesam, roerbak, pittige sinaasappel en chipotle.

Vaak bevatten deze gearomatiseerde variëteiten sojasaus, die is gemaakt van water, tarwe, sojabonen en zout (2).

Daarom is gearomatiseerde of gemarineerde tofu die sojasaus of andere ingrediënten van tarwe bevat niet glutenvrij.

Er zijn echter enkele gearomatiseerde soorten tofu die in plaats daarvan tamari bevatten - een glutenvrije versie van sojasaus.

Tofu kan tijdens verwerking of fabricage in aanraking komen met gluten. Gearomatiseerde variëteiten die sojasaus of andere ingrediënten op basis van tarwe bevatten, zijn ook niet glutenvrij.

Hoe u ervoor kunt zorgen dat uw tofu glutenvrij is

Je kunt een paar stappen ondernemen om ervoor te zorgen dat de tofu die je eet glutenvrij is.

Controleer de ingrediënten, vooral als u een gearomatiseerde of gemarineerde variëteit koopt. Zorg ervoor dat het geen tarwe, gerst, rogge of andere glutenbevattende ingrediënten bevat, zoals moutazijn, biergist of tarwebloem.

Kijk of de tofu is gemarkeerd als 'glutenvrij' of 'glutenvrij gecertificeerd'.

Volgens de richtlijnen van de Food and Drug Administration (FDA) mogen voedselfabrikanten het label 'glutenvrij' alleen gebruiken als het glutengehalte minder is dan 20 delen per miljoen (ppm).

Dit is het laagste niveau dat in voedingsmiddelen kan worden gevonden met behulp van wetenschappelijke tests. Bovendien kunnen de meeste mensen met coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid deze zeer kleine hoeveelheden verdragen (6).

Toch is een klein aantal mensen met coeliakie zelfs voor zeer kleine hoeveelheden gevoelig. Voor mensen die gevoelig zijn voor gluten, is gecertificeerde glutenvrije tofu de veiligste keuze (7).

Vermijd tofu met het label 'kan gluten bevatten' of 'gemaakte of gedeelde apparatuur met tarwe / gluten', omdat het meer kan bevatten dan de FDA-limiet voor het labelen van artikelen glutenvrij.

Glutenvrije merken zijn onder meer:

• House Foods Tofu
• Morinaga Nutritional Foods, dat Mori-Nu Tofu produceert
• Nasoya Tofu

Houd er echter rekening mee dat deze merken ook variëteiten produceren die zijn gearomatiseerd of gemarineerd met sojasaus, die gluten bevat.

Om ervoor te zorgen dat tofu glutenvrij is, controleer je het voedingsetiket om er zeker van te zijn dat het geen sojasaus of andere glutenbevattende ingrediënten bevat. Zoek ook naar pakketten met de vermelding "glutenvrij" of glutenvrij gecertificeerd. "

Het komt neer op

Gewone tofu is over het algemeen glutenvrij, maar gearomatiseerde variëteiten kunnen glutenachtige ingrediënten bevatten, zoals sojasaus op basis van tarwe.

Bovendien kan tofu tijdens de verwerking of bereiding kruisbesmetting krijgen. Als je gluten vermijdt, zoek dan tofu die gecertificeerd glutenvrij is en geen glutenrijke ingrediënten bevat.