Citroen-tijm geroosterde kalkoenpoten met amandelboterjus

Inhoud

• Citroen-tijm geroosterde kalkoenpoten met jus
• Beoordeling voor

Kies deze Thanksgiving voor donker vlees om binnen de keto-richtlijnen te blijven, en til je hoofdgerecht vervolgens naar een hoger niveau met een mengsel van ghee, knoflook, tijm en citroen. (Hier is meer over ghee als je je hoofd krabt.)

Maar de echte sterspeler in dit recept is de jus gemaakt van kalkoenpan-druipen, eidooiers en ... wacht erop: amandelboter. Je zult deze heerlijke jus over je hele bord willen gieten, en het zou niet schokkend zijn als je bleef terugkomen op het recept om het hele jaar door te dippen. (Gerelateerd: de beste notenboter voor het Keto-dieet)

Krijg meer ideeën voor keto Thanksgiving-recepten met het complete Keto Thanksgiving-menu.

Citroen-tijm geroosterde kalkoenpoten met jus

Maakt 8 porties

Servicemaat: 1/2 been

Ingrediënten

• 4 ribben bleekselderij, schoongemaakt
• 4 grote kalkoenpoten (6 tot 8 pond)
• 1/2 kop ghee, verzacht
• 1/4 kop gehakte verse tijm
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels fijn geraspte citroenschil
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 1/2 theelepel Himalaya roze zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 kopje natriumarme kippenbouillon

Voor jus:

• 1 1/2 kop drippings uit de braadpan van kalkoen
• 1/3 kopje ongezouten amandelboter
• 2 eidooiers

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Smeer 3-kwart ovenschaal of 9x13-inch pan in met kookspray. Plaats bleekselderij in een enkele laag in het midden van de voorbereide schaal; opzij zetten.
2. Droog de kalkoenpoten af ​​met keukenpapier en leg ze op een snijplank. Maak de huid op elk been los en trek terug naar het smalle uiteinde. Droog deppen.
3. Klop in een middelgrote kom ghee, tijm, knoflook, citroenschil, citroensap, olijfolie, zout en peper door elkaar. Borstel het mengsel op het vlees van elk been. Plaats de huid voorzichtig rond het vlees.
4. Knip een stuk keukentouw van 3 voet lang. Leg de kalkoenpoten met het afgesneden uiteinde in de hoeken van de ovenschaal. Breng de smalle uiteinden van de benen naar het midden om elkaar te ontmoeten; omwikkel met keukentouw en bind vast. Bestrijk met het resterende botermengsel. Giet de bouillon op de bodem van de ovenschaal. Afdekken met folie.
5. Bak 1 uur, verwijder dan de folie. Bak nog eens 40 tot 50 minuten of totdat een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van het been bij het bot 175 ° F aangeeft en de benen diep goudbruin zijn. Koel 10 minuten.
6. Breng de kalkoenpoten voorzichtig over naar een serveerschaal en gooi de bleekselderij weg. Blijf warm.
7. Om jus te maken: Breng 1 1/4 kopjes drippings en amandelboter over in een blender. Klop in een kleine kom eidooiers met een garde en klop langzaam nog eens 1/4 kop druppels erdoor. Breng het mengsel over naar de blender. Mix 30 seconden of tot het mengsel glad en ingedikt is. Breng over naar een kleine steelpan en verwarm op middelhoog tot het kookt, onder regelmatig roeren. Serveer warm.

Voedingsfeiten (per portie): 781 calorieën, 47 g totaal vet (17 g verzadigd vet), 355 mg cholesterol, 380 mg natrium, 4 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 81 g eiwit

Beoordeling voor