Wat is labmelk? Voordelen en nadelen

Inhoud

• Labomelk uitgelegd
• Hoe wordt het gemaakt?
• Hoe is het te vergelijken met andere soorten melk?
• De gezondheidsvoordelen van laboratoriummelk
• Lactosevrije optie
• Milieuvriendelijk en veganistisch
• Potentiële nadelen
• het komt neer op

Mensen vertrouwen al duizenden jaren op koeien, buffels en andere dieren om melk te produceren (1).

Dankzij technologische vooruitgang zijn bepaalde bedrijven echter begonnen met het maken van melk in laboratoria.

Je vraagt ​​je misschien af ​​hoe dit mogelijk is en of labmelk in de buurt komt van de smaak en voeding van melk van dieren.

In dit artikel wordt alles uitgelegd wat u moet weten over laboratoriummelk, inclusief de voor- en nadelen.

Labomelk uitgelegd

Labomelk is een soort koemelk waarvoor geen dieren, voerplaatsen of landbouwgrond nodig zijn. In plaats daarvan wordt het verzonnen in laboratoria. Het is momenteel in ontwikkeling en zal naar verwachting de komende jaren in massa worden geproduceerd.

In tegenstelling tot plantaardige melk, die een andere smaak en voedingssamenstelling heeft, zou laboratoriummelk zowel qua voedingsstoffen als qua smaak identiek zijn aan koemelk.

Het is gebaseerd op hetzelfde uitgangspunt als in het laboratorium gekweekt vlees, dat weefsel gebruikt dat is gekweekt uit geoogste dierlijke cellen zonder levende dieren te slachten.

Labomelk wordt echter niet gemaakt van dierlijke cellen. Het komt eerder van gemodificeerde gist.

Hoe wordt het gemaakt?

Het repliceren van melkeiwitten is een sleutelelement in in het laboratorium gemaakte zuivelproducten. Dit proces is afhankelijk van fermentatie.

Bedrijven zoals Perfect Day, een van de pioniers van laboratoriummelk, gebruiken Trichoderma reesei gist om plantensuiker om te zetten in wei en caseïne, twee van de belangrijkste eiwitten van melk. Dit proces is vergelijkbaar met hoe andere gisten suiker fermenteren tot alcohol of zuurdesembrood (2, 3).

Om dit te doen, passen bedrijven de gist genetisch aan en voegen ze melkeiwitgenen in zijn DNA in. Perfect Day noemt hun eindproduct door planten gemaakt eiwit - hoewel andere bedrijven mogelijk bacteriën, schimmels of andere microflora gebruiken in plaats van gist (3).

Het eiwit wordt dan gescheiden van de gist en de overgebleven suiker. Vervolgens wordt het gefilterd en gedroogd om een ​​poeder te maken.

Later wordt dit eiwitpoeder vermengd met water, vitamines, mineralen en plantaardige vetten en suikers met gebruik van de nutriëntenverhoudingen in koemelk.

Merk op dat hoewel de gist een genetisch gemodificeerd organisme (GGO) is, het eindproduct als niet-GGO kan worden beschouwd omdat het eiwit tijdens de filtratie van de gist wordt gescheiden (4).

Labomelk is een laboratorium-samengestelde versie van koemelk die gist-gefermenteerd eiwit combineert met water, micronutriënten en plantaardige vetten en suikers. Het productieproces is volledig diervrij.

Hoe is het te vergelijken met andere soorten melk?

Tot voor kort waren melkalternatieven volledig plantaardig. Deze omvatten amandel-, rijst-, kokos- en sojamelk.

Hun voedingsstoffen verschillen aanzienlijk per type - en nog meer in vergelijking met koemelk.

Zo bevat 1 kop (240 ml) hele koemelk 7 gram eiwit, 8 gram vet en 12 gram koolhydraten, terwijl dezelfde hoeveelheid ongezoete amandelmelk amper 3 gram vet en 2 gram eiwit bevat en koolhydraten (5, 6).

Hoewel het vet- en koolhydraatgehalte per plantmelk kan verschillen, ontbreekt alles, behalve sojamelk, aan eiwitten. Bovendien missen veel plantaardige melk calcium en vitamine D, tenzij de fabrikant deze voedingsstoffen toevoegt (7).

Omgekeerd is laboratoriummelk op maat gemaakt om de samenstelling van koolhydraten, vetten en hoogwaardige eiwitten in koemelk na te bootsen. Het door de flora gemaakte eiwit van Perfect Day bevat zelfs beta-lactoglobuline - het belangrijkste wei-eiwit van koemelk - identiek aan dat van gedomesticeerde koeien (8).

Houd er rekening mee dat specifieke informatie over voedingsstoffen niet beschikbaar is, aangezien het product nog in ontwikkeling is.

Labomelk is qua voedingswaarde identiek aan koemelk, vanwege het hoogwaardige eiwit. Het kan dus meer voedingsstoffen leveren dan de meeste melkalternatieven, hoewel er nog geen specifieke voedingsinformatie beschikbaar is.

De gezondheidsvoordelen van laboratoriummelk

Labomelk kan een goede keuze zijn voor mensen met lactose-intolerantie, maar ook voor mensen met ethische of ecologische zorgen over standaardmelk.

Lactosevrije optie

Lactose is een suiker die alleen voorkomt in melk van zoogdieren. Je lichaam heeft een specifiek enzym genaamd lactase nodig om het te verteren, maar sommige mensen stoppen met het produceren van lactase naarmate ze ouder worden en worden daardoor lactose-intolerant. Sommige etnische groepen produceren minder lactase (9).

Als iemand met deze aandoening zuivel eet, kunnen ze buikpijn, een opgeblazen gevoel, diarree en gas ervaren (9).

Interessant is dat laboratoriummelk plantensuikers gebruikt in plaats van lactose om het koolhydraatgehalte van de melk te ontwikkelen.

Daarom is laboratoriummelk, net als plantenmelk, geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.

Maar omdat het caseïne bevat, is het waarschijnlijk onveilig voor mensen met een allergie voor koemelkeiwit (3).

Milieuvriendelijk en veganistisch

De zuivelindustrie is niet alleen een grondstofintensieve, maar ook een belangrijke bron van broeikasgasemissies (broeikasgassen) - namelijk kooldioxide, methaan en distikstofoxide - die aanzienlijk bijdragen aan klimaatverandering (1, 10).

De uitstoot van broeikasgassen door vee vertegenwoordigt 65% van de wereldwijde uitstoot van vee, waarvan de melkproductie ongeveer 20% bedraagt ​​(11).

Bovendien worden veel melkkoeien permanent gehouden in besloten diervoederactiviteiten (CAFO's), wat opmerkelijke problemen op het gebied van volksgezondheid en dierenwelzijn oproept (12).

Deze milieu- en ethische factoren blijven de wereldwijde zuivelconsumptie beïnvloeden, omdat sommige mensen er de voorkeur aan geven hun inname te verminderen of zuivel helemaal te vermijden (13, 14).

Omdat het koeien uit de vergelijking elimineert, wordt laboratoriummelk als milieuvriendelijk en veganistisch beschouwd. In vergelijking met de zuivelproductie heeft de productie van laboratoriummelk een veel kleinere ecologische voetafdruk, lagere vervuilingsniveaus en geen zorgen over dierenwelzijn.

Dat gezegd hebbende, kunnen sommige mensen de veganistische status van dit product betwisten omdat het tijdens het productieproces genen uit melkeiwit gebruikt.

Labomelk biedt meerdere gezondheids-, milieu- en ethische voordelen ten opzichte van standaard koemelk. Het wordt op de markt gebracht als veganistisch, lactosevrij en hormoonvrij.

Potentiële nadelen

De FDA erkent door de flora gemaakt eiwit als veilig, gezien de lange geschiedenis van het gebruik van Trichoderma reesei gisten in de voedselproductie (8).

Niettemin, aangezien door de flora gemaakte eiwitten identiek zijn aan koemelkeiwitten, kunnen mensen die allergisch zijn voor koemelk ook allergische reacties krijgen op laboratoriummelk - ook al komt deze niet van een koe (8).

Sommige andere ingrediënten van laboratoriummelk, zoals plantaardige vetten en suikers, kunnen bepaalde nadelen hebben, maar er zullen er meer bekend zijn zodra dit product algemeen verkrijgbaar is.

De prijs in vergelijking met koemelk en plantaardige melk is eveneens nog niet bekend.

Labomelk vereist allergeenetikettering vanwege de aanwezigheid van eiwitten afkomstig van melk. Bovendien hebben de plantensuikers en -vetten nadelen, hoewel specifieke informatie over ingrediënten nog niet beschikbaar is.

het komt neer op

Labomelk is een van het laboratorium afkomstige drank die gebruik maakt van met gist gefermenteerde wei en caseïne - twee van de belangrijkste eiwitten van melk - om een ​​product te creëren dat sterk lijkt op koemelk zonder een van de dieren, weilanden of broeikasgassen die gepaard gaan met conventionele zuivelproductie.

Het bevat ook vitamines, mineralen en plantaardige suikers en vetten. Hoewel het als veganistisch en lactosevrij wordt beschouwd, is specifieke informatie over voedingsstoffen nog niet bekend.

Labomelk zal naar verwachting in massa worden geproduceerd en binnen enkele jaren in de winkels verkrijgbaar zijn.