Linzen en peulvruchten: 13 recepten boordevol voedingsstoffen

Als onze voedingsdeskundigen hier bij Healthline praten, luisteren we. En ze zeggen dat we meer peulvruchten moeten eten.

Dit is waarom deze goodies goed voor je zijn - en waarom het tijd is om linzen, zwarte bonen en kikkererwten in te slaan.

Ten eerste zijn peulvruchten een familie van voedzame planten, waaronder:

• linzen
• bonen
• kikkererwten
• erwten
• soja bonen

Ze zijn rijk aan veel voedingsstoffen, waaronder kalium, ijzer en magnesium. Een kopje gekookte zwarte bonen bevat 120 milligram magnesium (30 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid).

Peulvruchten zijn ook een vertrouwde eiwitbron voor vegetariërs.

Omdat peulvruchten rijk aan vezels zijn en een lage glycemische index (GI) hebben, kunnen ze het cholesterol verlagen, de bloedsuikerspiegel verbeteren en het risico op hart- en vaatziekten verminderen.

Bonus: Peulvruchten zijn super betaalbaar!

Dus hebben we Instagram doorzocht en de coolste manieren gevonden om met peulvruchten te koken - voor ontbijt, lunch, diner en zelfs dessert.

Kikkererwten (Socca) Pannenkoeken met Harissa Yoghurtsaus via @cottercrunch

Zoodle Goddess Pad Thai Bowl via @cookingforpeanuts

Linzencake met Zhoug Yogurt en Kale Slaw via @feastingathome

Hartige Yogurt Bowls Met Komkommer Meloen Salade En Warme, Pittige Kikkererwten via @luisegreenkitchenstories

Verkoolde rode kool met Hummus via @canadianliving

Buddha Bowl met spinazie, boerenkool, geroosterde kikkererwten en avocado via @wellandfull

Burrata met linzen en basilicumvinaigrette via @smittenkitchen

Pompoen Linzen Falafel via @blissfulbasil

Black Bean Salad via @foodnessgracious

Erwtenpasta met geitenkaas saus via @naturallyella

Gemakkelijke linzenstoofpot via @elavegan

Rode curry linzen via @pinchofyum

Black Bean Cupcakes via @larafrendjian