8 slimme vervangers voor citroensap

Inhoud

• 1. Limoensap
• 2. Sinaasappelsap
• 3. Azijn
• 4. Citroenzuur
• 5. Citroenschil
• 6. Witte wijn
• 7. Citroenextract
• 8. Room van wijnsteen
• het komt neer op

Citroensap is een veelgebruikt ingrediënt bij koken en bakken.

Het voegt een heldere, citrusachtige smaak toe aan zowel hartige als zoete gerechten.

Met een lage pH-waarde is het een van de meest zure natuurlijke ingrediënten die er zijn, het geeft jam en gelei structuur en helpt gebakken goederen goed te laten rijzen (1, 2, 3, 4).

Andere ingrediënten kunnen echter de rol van citroensap vervullen als u er geen bij de hand heeft of allergisch of gevoelig voor bent.

Hier zijn 8 vervangers van citroensap.

1. Limoensap

Limoensap is de beste vervanging voor citroensap, omdat het kan worden gebruikt als een-op-een vervanging en een vergelijkbare smaak en zuurgraad heeft (5).

In feite is het bij het inblikken of conserveren van voedsel het ideale alternatief voor citroensap omdat het een vergelijkbaar pH-niveau heeft. Andere vervangers, zoals azijn, zijn minder zuur en kunnen leiden tot conserven die onveilig zijn voor langdurige opslag (6).

In desserts waarin citroensap een belangrijk ingrediënt is, geeft limoensap een iets andere smaak. Het resultaat zal echter nog steeds scherp en citrusachtig zijn.

2. Sinaasappelsap

Sinaasappelsap is in de meeste recepten een goede een-op-een vervanging voor citroensap.

Het is minder zuur, zoeter en minder scherp dan citroensap. Bovendien heeft het een ander smaakprofiel. In recepten waarin een grote hoeveelheid citroensap nodig is, kan vervanging door sinaasappelsap de smaak aanzienlijk beïnvloeden (4).

Desalniettemin werkt het goed in een mum van tijd.

3. Azijn

Azijn is een uitstekende vervanger voor citroensap bij het koken of bakken wanneer slechts een kleine hoeveelheid nodig is.

Net als citroensap is het zuur en zuur. In deze recepten kan het worden gebruikt als een-op-een vervanging (6).

Azijn heeft echter een zeer sterke, doordringende smaak en aroma en mag niet worden gebruikt ter vervanging van citroensap in gerechten waarin citroen een van de belangrijkste smaken is.

4. Citroenzuur

Citroenzuur is een van nature voorkomend zuur dat in citroensap wordt aangetroffen, wat citroenzuur in poedervorm tot een geweldige vervanging van citroensap maakt, vooral bij het bakken (5).

Een theelepel (5 gram) citroenzuur is in zuurgraad gelijk aan ongeveer 1/2 kop (120 ml) citroensap. Er is dus maar een heel klein beetje nodig en u moet receptaanpassingen doen.

Het kan ook nodig zijn om extra vloeistof aan uw recept toe te voegen om de juiste droge / natte verhouding van ingrediënten te behouden (5).

Bovendien kan het gebruik van citroenzuur in gebakken producten zelfs voorkomen dat bepaalde vitamines en antioxidanten tijdens het koken worden vernietigd (7).

5. Citroenschil

Als je bevroren of gedroogde citroenschil bij de hand hebt, kan het dienen als een geconcentreerde bron van citroensmaak en zuurgraad.

Het werkt goed in desserts en recepten waarin citroen een primaire smaak is.

Mogelijk moet u echter extra vloeistof aan het recept toevoegen, anders blijkt het correct, vooral tijdens het bakken.

6. Witte wijn

Witte wijn is een uitstekende één-op-één-vervanging voor citroensap in hartige gerechten waarin slechts een kleine hoeveelheid nodig is om de smaak op te fleuren of de pan te blussen.

Zowel witte wijn als citroensap worden vaak gebruikt om pannen te blussen, en hun zuurgraad versterkt de andere smaken in hartige gerechten (8).

7. Citroenextract

Citroenextract is een sterk geconcentreerde citroensmaak die vaak verkrijgbaar is in de bakafdeling van supermarkten. Slechts een paar druppels is voldoende om voldoende citroensmaak aan een gerecht toe te voegen.

Het is een geweldige vervanger voor citroensap in desserts waarin de citroensmaak centraal staat. Mogelijk moet u echter extra vloeistof toevoegen, omdat het zeer geconcentreerd is.

8. Room van wijnsteen

Roomsteen is een zuur poeder dat wordt verkocht in de bakafdeling van de meeste supermarkten.

Hoewel het veel culinaire toepassingen heeft, wordt het vaak gebruikt om eiwitschuim of slagroom te stabiliseren. Het is ook een ingrediënt in bakpoeder (9).

Omdat het zuur is, kan het tijdens het bakken worden gebruikt als een goede vervanging voor citroensap. Sommige websites stellen voor om 1/2 theelepel wijnsteen te gebruiken voor elke 1 theelepel citroensap waar een recept om vraagt.

Houd er rekening mee dat u mogelijk extra vloeistof moet toevoegen om rekening te houden met het gebrek aan vloeistof in wijnsteen.

het komt neer op

Er zijn verschillende manieren om citroensap te vervangen bij koken en bakken.

Dat gezegd hebbende, limoensap is de meest ideale vervanging, omdat het erg lijkt op citroensap.

Onthoud dat wanneer u een poedersap of een sterk geconcentreerde vervanger voor citroensap gebruikt, zoals citroenzuur of citroenextract, u mogelijk extra vloeistof moet toevoegen om de juiste nat-tot-droogverhouding van ingrediënten te behouden.

De bovenstaande citroensapvervangers zorgen ervoor dat je kunt blijven koken, ongeacht of citroensap op dat moment een optie voor je is.