12 voedingsmiddelen die natuurlijke spijsverteringsenzymen bevatten

Inhoud

• 1. Ananas
• Hoe een ananas te snijden
• 2. Papaja
• 3. Mango
• 4. Honing
• 5. Bananen
• 6. Avocado's
• 7. Kefir
• 8. Zuurkool
• 9. Kimchi
• 10. Miso
• 11. Kiwi's
• 12. Gember
• Het komt neer op
• Plants as Medicine: DIY Bitters for Digestion

Veel organen werken samen om je spijsverteringsstelsel te vormen (1).

Deze organen nemen het voedsel en de vloeistoffen die je eet op en splitsen ze op in eenvoudigere vormen, zoals eiwitten, koolhydraten, vetten en vitamines. De voedingsstoffen worden vervolgens door de dunne darm naar de bloedbaan getransporteerd, waar ze energie leveren voor groei en herstel.

Spijsverteringsenzymen zijn nodig voor dit proces, omdat ze moleculen zoals vetten, eiwitten en koolhydraten afbreken tot nog kleinere moleculen die gemakkelijk kunnen worden opgenomen.

Er zijn drie soorten spijsverteringsenzymen:

• Proteasen: Breek eiwitten af ​​in kleine peptiden en aminozuren
• Lipasen: Verdeel vet in drie vetzuren plus een glycerolmolecuul
• Amylasen: Breek koolhydraten zoals zetmeel af in eenvoudige suikers

Enzymen worden ook gemaakt in de dunne darm, waaronder lactase, maltase en sucrase.

Als het lichaam onvoldoende spijsverteringsenzymen kan aanmaken, kunnen voedselmoleculen niet goed worden verteerd. Dit kan leiden tot spijsverteringsstoornissen zoals lactose-intolerantie.

Zo kan het eten van voedsel met veel natuurlijke spijsverteringsenzymen de spijsvertering helpen verbeteren.

Hier zijn 12 voedingsmiddelen die natuurlijke spijsverteringsenzymen bevatten.

1. Ananas

Ananas is een heerlijk tropisch fruit dat rijk is aan spijsverteringsenzymen.

Ananas bevat met name een groep spijsverteringsenzymen die bromelaïne wordt genoemd (2).

Deze enzymen zijn proteasen, die eiwitten afbreken tot bouwstenen, waaronder aminozuren. Dit helpt de vertering en opname van eiwitten (3).

Bromelaïne kan in poedervorm worden gekocht om taai vlees zacht te maken. Het is ook algemeen verkrijgbaar als gezondheidssupplement om mensen te helpen die moeite hebben met het verteren van eiwitten (4).

Een onderzoek bij mensen met pancreasinsufficiëntie, een aandoening waarbij de alvleesklier onvoldoende spijsverteringsenzymen kan aanmaken, ontdekte dat het innemen van bromelaïne in combinatie met een pancreasenzymsupplement de spijsvertering meer verbeterde dan het enzymsupplement alleen (3, 5).

Overzicht Ananas bevat een groep spijsverteringsenzymen, bromelaïne genaamd, die helpt eiwitten in aminozuren af ​​te breken. Bromelaïne is ook verkrijgbaar als supplement.

Hoe een ananas te snijden

2. Papaja

Papaja is een ander tropisch fruit dat rijk is aan spijsverteringsenzymen.

Net als ananas bevatten papaja's ook proteasen die helpen bij het verteren van eiwitten. Ze bevatten echter een andere groep proteasen die bekend staat als papaïne (6).

Papaïne is ook verkrijgbaar als vleesvermalser en spijsverteringssupplement.

Studies hebben aangetoond dat het nemen van een op papaja gebaseerde formule de spijsverteringssymptomen van IBS kan helpen verlichten, zoals obstipatie en een opgeblazen gevoel (7).

Als je papaja's wilt eten, zorg er dan voor dat je ze rijp en ongekookt eet, omdat blootstelling aan hitte hun spijsverteringsenzymen kan vernietigen.

Ook kunnen onrijpe of halfrijpe papaja's gevaarlijk zijn voor zwangere vrouwen, omdat het de weeën kan stimuleren (8).

Overzicht Papaja's bevatten het spijsverteringsenzym papaïne, dat eiwitten afbreekt tot bouwstenen, waaronder aminozuren. Zorg ervoor dat je papaja's rijp en ongekookt eet, omdat hoge temperaturen hun spijsverteringsenzymen kunnen vernietigen.

3. Mango

Mango's zijn een sappig tropisch fruit dat populair is in de zomer.

Ze bevatten de spijsverteringsenzymen, amylasen - een groep enzymen die koolhydraten van zetmeel (een complexe koolhydraten) afbreken tot suikers zoals glucose en maltose.

De amylase-enzymen in mango's worden actiever naarmate het fruit rijpt. Dit is de reden waarom mango's zoeter worden naarmate ze rijpen (9).

Amylase-enzymen worden ook gemaakt door de alvleesklier en de speekselklieren. Ze helpen koolhydraten af ​​te breken zodat ze gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen.

Daarom wordt het vaak aanbevolen om voedsel grondig te kauwen voordat het wordt ingeslikt, omdat amylase-enzymen in speeksel koolhydraten afbreken voor een betere spijsvertering en opname (10).

Overzicht Mango's bevatten het spijsverteringsenzym amylase, dat koolhydraten uit zetmeel (een complexe koolhydraten) afbreekt tot suikers zoals glucose en maltose. Amylase helpt ook bij het rijpen van mango's.

4. Honing

Naar schatting consumeren Amerikanen jaarlijks meer dan 400 miljoen pond honing (11).

Deze heerlijke vloeistof is rijk aan veel heilzame verbindingen, waaronder spijsverteringsenzymen (12).

De volgende enzymen worden aangetroffen in honing, met name rauwe honing (13, 14, 15, 16):

• Diastasen: Breek zetmeel af tot maltose
• Amylasen: Breek zetmeel af in suikers zoals glucose en maltose
• Omkeringen: Breek sucrose, een soort suiker, af in glucose en fructose
• Proteasen: Breek eiwitten af ​​in aminozuren

Zorg ervoor dat u rauwe honing koopt als u op zoek bent naar de voordelen voor de spijsvertering. Verwerkte honing wordt vaak verwarmd en hoge temperaturen kunnen de spijsverteringsenzymen vernietigen.

Overzicht Honing bevat verschillende spijsverteringsenzymen, waaronder diastase, amylase, invertase en protease. Zorg ervoor dat u rauwe honing koopt, omdat deze niet wordt blootgesteld aan hoge temperaturen. Verwerkte honing kan worden verwarmd, waardoor spijsverteringsenzymen worden vernietigd.

5. Bananen

Bananen zijn een andere vrucht die natuurlijke spijsverteringsenzymen bevat.

Ze bevatten amylasen en glucosidasen, twee groepen enzymen die complexe koolhydraten zoals zetmeel afbreken tot kleinere en gemakkelijker opneembare suikers (17).

Net als mango's breken deze enzymen zetmeel af tot suikers wanneer bananen beginnen te rijpen. Daarom zijn rijpe gele bananen veel zoeter dan onrijpe groene bananen (18, 19).

Naast hun enzymgehalte zijn bananen een geweldige bron van voedingsvezels, die de spijsvertering kunnen bevorderen. Een middelgrote banaan (118 gram) levert 3,1 gram vezels (20).

In een onderzoek van twee maanden bij 34 vrouwen werd gekeken naar het verband tussen het eten van bananen en de groei van gezonde darmbacteriën.

Vrouwen die dagelijks twee bananen aten, ervoeren een bescheiden, niet-significante toename van gezonde darmbacteriën. Ze hadden echter aanzienlijk minder opgeblazen gevoel (21).

Overzicht Bananen bevatten amylasen en glucosidasen, twee enzymen die complexe zetmelen verteren tot gemakkelijk opneembare suikers. Ze zijn actiever naarmate bananen rijpen en daarom zijn gele bananen veel zoeter dan groene bananen.

6. Avocado's

In tegenstelling tot ander fruit, zijn avocado's uniek omdat ze veel gezonde vetten bevatten en weinig suiker bevatten.

Ze bevatten het spijsverteringsenzym lipase. Dit enzym helpt vetmoleculen om te zetten in kleinere moleculen, zoals vetzuren en glycerol, die gemakkelijker door het lichaam kunnen worden opgenomen (22).

Lipase wordt ook gemaakt door uw alvleesklier, dus u hoeft het niet uit uw dieet te halen. Het nemen van een lipasesupplement kan echter de spijsvertering vergemakkelijken, vooral na een vetrijke maaltijd (23).

Avocado's bevatten ook andere enzymen, waaronder polyfenoloxidase. Dit enzym is verantwoordelijk voor het bruin kleuren van groene avocado's in aanwezigheid van zuurstof (24, 25).

Overzicht Avocado's bevatten het spijsverteringsenzym lipase, dat vetmoleculen afbreekt tot kleinere vetzuren en glycerol. Hoewel lipase door het lichaam wordt gemaakt, kan het consumeren van avocado's of het nemen van een lipasesupplement de spijsvertering vergemakkelijken na een vetrijke maaltijd.

7. Kefir

Kefir is een gefermenteerde melkdrank die populair is in de natuurlijke gezondheidsgemeenschap.

Het wordt gemaakt door kefir-'granen 'aan melk toe te voegen. Deze 'granen' zijn eigenlijk culturen van gist, melkzuurbacteriën en azijnzuurbacteriën die op een bloemkool lijken (26).

Tijdens de fermentatie verteren bacteriën de natuurlijke suikers in melk en zetten deze om in organische zuren en kooldioxide. Dit proces schept omstandigheden die de bacteriën helpen groeien, maar voegt ook voedingsstoffen, enzymen en andere heilzame stoffen toe (27).

Kefir bevat veel spijsverteringsenzymen, waaronder lipase, proteasen en lactase (28, 29, 30).

Lactase bevordert de vertering van lactose, een suiker in melk die vaak slecht verteerd wordt. Een studie toonde aan dat kefir de vertering van lactose verbeterde bij mensen met lactose-intolerantie (31).

Overzicht Kefir is een gefermenteerde melkdrank die veel spijsverteringsenzymen bevat, waaronder lipasen, proteasen en lactasen. Deze enzymen breken respectievelijk vet-, eiwit- en lactosemoleculen af.

8. Zuurkool

Zuurkool is een soort gefermenteerde kool met een uitgesproken zure smaak.

Het fermentatieproces voegt ook spijsverteringsenzymen toe, waardoor het eten van zuurkool een geweldige manier is om je inname van spijsverteringsenzymen te verhogen (32).

Behalve dat het spijsverteringsenzymen bevat, wordt zuurkool ook beschouwd als een probiotisch voedsel, omdat het gezonde darmbacteriën bevat die uw spijsvertering en immuniteit stimuleren (33, 34).

Veel onderzoeken hebben aangetoond dat het consumeren van probiotica de spijsverteringssymptomen kan verminderen, zoals een opgeblazen gevoel, gas, obstipatie, diarree en maagpijn, zowel bij gezonde volwassenen als bij mensen met IBS, de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa (35, 36, 37, 38).

Zorg ervoor dat je rauwe of ongepasteuriseerde zuurkool eet in plaats van gekookte zuurkool. Hoge temperaturen kunnen de spijsverteringsenzymen deactiveren.

Overzicht Zuurkool is een soort gefermenteerde kool die rijk is aan veel spijsverteringsenzymen. De probiotische eigenschappen van zuurkool kunnen de spijsverteringssymptomen helpen verlichten.

9. Kimchi

Kimchi is een pittig Koreaans bijgerecht gemaakt van gefermenteerde groenten.

Net als bij zuurkool en kefir voegt het fermentatieproces gezonde bacteriën toe, die voedingsstoffen, enzymen en andere voordelen bieden (39).

Kimchi bevat bacteriën van de Bacil soorten die proteasen, lipasen en amylasen produceren. Deze enzymen verteren respectievelijk eiwitten, vetten en koolhydraten (40, 41).

Afgezien van het helpen van de spijsvertering, is Kimchi in verband gebracht met vele andere gezondheidsvoordelen. Het kan met name effectief zijn bij het verlagen van cholesterol en andere risicofactoren voor hartziekten (42).

In een onderzoek onder 100 jonge, gezonde deelnemers ontdekten wetenschappers dat degenen die de meeste kimchi aten de grootste verlaging van het totale cholesterolgehalte in het bloed ervoeren. Een verhoogd totaal cholesterolgehalte in het bloed is een risicofactor voor hartaandoeningen (43).

Overzicht Net als zuurkool is kimchi een ander gerecht gemaakt van gefermenteerde groenten. Het is gefermenteerd met bacteriën van de Bacil soorten, die de neiging hebben enzymen toe te voegen, zoals proteasen, lipasen en amylasen.

10. Miso

Miso is een populaire smaakmaker in de Japanse keuken.

Het wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren met zout en koji, een soort schimmel (44, 45).

Koji voegt verschillende spijsverteringsenzymen toe, waaronder lactasen, lipasen, proteasen en amylasen (46, 47, 48).

Dat is een reden waarom miso het vermogen om voedsel te verteren en te absorberen kan verbeteren.

Studies hebben zelfs aangetoond dat de bacteriën in miso de symptomen kunnen verminderen die verband houden met spijsverteringsproblemen, zoals prikkelbare darmziekte (IBD) (49).

Bovendien helpt het fermenteren van sojabonen hun voedingskwaliteit te verbeteren door het gehalte aan antinutriënten te verminderen. Antinutriënten zijn verbindingen die van nature in voedingsmiddelen voorkomen en die de opname van voedingsstoffen kunnen belemmeren door eraan te binden (50).

Overzicht Miso is een populaire smaakmaker in de Japanse keuken die wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren. Het is gefermenteerd met de schimmels koji, die spijsverteringsenzymen toevoegt, zoals lactasen, lipasen, proteasen en amylasen.

11. Kiwi's

De kiwi is een eetbare bes die vaak wordt aanbevolen om de spijsvertering te vergemakkelijken (51).

Het is een geweldige bron van spijsverteringsenzymen, vooral een protease genaamd actinidain. Dit enzym helpt bij het verteren van eiwitten en wordt commercieel gebruikt om taai vlees mals te maken (52, 53).

Bovendien bevat kiwi veel andere enzymen die de vrucht helpen rijpen (54).

Wetenschappers geloven dat actinidain een van de redenen is waarom kiwi's de spijsvertering lijken te bevorderen.

Uit een dierstudie bleek dat het toevoegen van kiwi's aan de voeding de vertering van isolaten van rundvlees, gluten en soja-eiwitten in de maag verbeterde. Er werd gedacht dat dit te wijten was aan het actinidain-gehalte (55).

Een andere dierstudie analyseerde de effecten van actinidain op de spijsvertering. Het voedde sommige dieren kiwi's met actieve actinidain en andere dieren kiwi's zonder actieve actinidain.

De resultaten toonden aan dat dieren kiwi's met actief actinidain verteerd vlees efficiënter voerden. Het vlees ging ook sneller door de maag (56).

Veel op mensen gebaseerde onderzoeken hebben ook aangetoond dat kiwi's de spijsvertering bevorderen, een opgeblazen gevoel verminderen en constipatie helpen verlichten (57, 58, 59, 60).

Overzicht Kiwi's bevatten het spijsverteringsenzym actinidain, dat helpt bij het verteren van eiwitten. Bovendien kan het consumeren van kiwi's spijsverteringssymptomen zoals een opgeblazen gevoel en obstipatie verlichten.

12. Gember

Gember maakt al duizenden jaren deel uit van koken en traditionele geneeskunde.

Sommige van de indrukwekkende gezondheidsvoordelen van gember kunnen worden toegeschreven aan de spijsverteringsenzymen.

Gember bevat het protease zingibain, dat eiwitten in hun bouwstenen verteert. Zingibain wordt commercieel gebruikt om gembermelkwrongel te maken, een populair Chinees dessert (61).

In tegenstelling tot andere proteasen, wordt het niet vaak gebruikt om vlees mals te maken, omdat het een korte houdbaarheid heeft (62).

Voedsel dat te lang in de maag zit, wordt vaak beschouwd als de oorzaak van indigestie.

Studies bij gezonde volwassenen en mensen met indigestie laten zien dat gember ervoor zorgde dat voedsel sneller door de maag ging door contracties te bevorderen (63, 64).

Dierstudies hebben ook aangetoond dat kruiden, waaronder gember, de lichaamseigen productie van spijsverteringsenzymen zoals amylasen en lipasen hebben helpen verhogen (65).

Bovendien lijkt gember een veelbelovende behandeling voor misselijkheid en braken (66).

Overzicht Gember bevat het spijsverteringsenzym zingibain, een protease. Het kan de spijsvertering bevorderen door voedsel sneller door het spijsverteringskanaal te laten bewegen en de lichaamseigen productie van spijsverteringsenzymen te stimuleren.

Het komt neer op

Spijsverteringsenzymen zijn eiwitten die grotere moleculen zoals vetten, eiwitten en koolhydraten afbreken tot kleinere moleculen die gemakkelijker door de dunne darm kunnen worden opgenomen.

Zonder voldoende spijsverteringsenzymen kan het lichaam voedseldeeltjes niet goed verteren, wat kan leiden tot voedselintoleranties.

Spijsverteringsenzymen kunnen worden verkregen uit supplementen of natuurlijk via voedsel.

Voedingsmiddelen die natuurlijke spijsverteringsenzymen bevatten, zijn ananas, papaja, mango's, honing, bananen, avocado's, kefir, zuurkool, kimchi, miso, kiwi en gember.

Het toevoegen van een van deze voedingsmiddelen aan uw dieet kan de spijsvertering en een betere darmgezondheid helpen bevorderen.

Plants as Medicine: DIY Bitters for Digestion