8 Indrukwekkende gezondheidsvoordelen en gebruik van peterselie

Inhoud

• 1. Bevat veel belangrijke voedingsstoffen
• 2. Rijk aan antioxidanten
• 3. Ondersteunt de botgezondheid
• 4. Bevat kankerbestrijdende stoffen
• 5. Rijk aan voedingsstoffen die je ogen beschermen
• 6. Kan de gezondheid van het hart verbeteren
• 7. Peterselie-extract heeft antibacteriële eigenschappen
• 8. Gemakkelijk toe te voegen aan uw dieet
• het komt neer op

Peterselie is een bloeiende plant afkomstig uit de Middellandse Zee. De twee meest voorkomende soorten zijn Frans gekruld blad en Italiaans plat blad.

In de loop der jaren is peterselie gebruikt om aandoeningen zoals hoge bloeddruk, allergieën en ontstekingsziekten te behandelen (1).

Tegenwoordig wordt het veel gebruikt als vers culinair kruid of gedroogd kruid. Het is heldergroen van kleur en heeft een milde, bittere smaak die goed past bij veel recepten.

Vaak bestempeld als een van de krachtigste ziektebestrijdende planten, biedt peterselie een grote voedingswaarde en biedt het vele potentiële gezondheidsvoordelen (2).

Hier zijn 8 indrukwekkende gezondheidsvoordelen en gebruik van peterselie.

1. Bevat veel belangrijke voedingsstoffen

Peterselie biedt veel meer voedingsstoffen dan mensen vermoeden.

Een 1/2 kop (30 gram) verse, gehakte peterselie biedt (3):

• Calorieën: 11 calorieën
• Koolhydraten: 2 gram
• Eiwit: 1 gram
• Vet: minder dan 1 gram
• Vezel: 1 gram
• Vitamine A: 108% van de dagelijkse referentie-inname (RDI)
• Vitamine C: 53% van de RDI
• Vitamine K: 547% van de ADH
• Foliumzuur: 11% van de RDI
• Kalium: 4% van de ADH

Het kruid is rijk aan veel vitamines, met name vitamine K, die nodig is voor de bloedstolling en de gezondheid van de botten (4).

Peterselie is ook een geweldige bron van vitamine A en C - belangrijke voedingsstoffen met antioxiderende eigenschappen (5).

Bovendien bevat het weinig calorieën, maar zit het boordevol smaak, waardoor het een geweldig caloriearm ingrediënt is voor veel recepten.

Overzicht Peterselie is een caloriearm, voedzaam kruid. Het is bijzonder rijk aan vitamine K, A en C.

2. Rijk aan antioxidanten

Peterselie bevat veel krachtige antioxidanten die uw gezondheid ten goede kunnen komen.

Antioxidanten zijn verbindingen die cellulaire schade voorkomen door moleculen die vrije radicalen worden genoemd. Je lichaam heeft een gezonde balans tussen antioxidanten en vrije radicalen nodig om een ​​optimale gezondheid te behouden (6).

De belangrijkste antioxidanten in peterselie zijn (7, 8, 9):

• flavonoïden
• carotenoïden
• vitamine C

Het geurige kruid is bijzonder rijk aan een klasse van antioxidanten die bekend staat als flavonoïden. De twee belangrijkste flavonoïden zijn myricetin en apigenin.

Studies tonen aan dat diëten rijk aan flavonoïden het risico op aandoeningen, waaronder darmkanker, diabetes type 2 en hartaandoeningen, kunnen verlagen (10, 11, 12).

Bovendien zijn bètacaroteen en luteïne twee antioxidanten die bekend staan ​​als carotenoïden. Veel studies associëren een hogere inname van carotenoïden met een verminderd risico op bepaalde ziekten, waaronder longkanker (13).

Vitamine C heeft ook sterke antioxiderende effecten en speelt een belangrijke rol bij het ondersteunen van de immuungezondheid en het beschermen tegen chronische ziekten (14).

Interessant is dat gedroogde peterselie mogelijk meer antioxidanten bevat dan verse takjes. Uit één onderzoek bleek zelfs dat het gedroogde kruid 17 keer meer antioxidanten bevat dan zijn verse tegenhanger (7).

Overzicht Peterselie bevat veel krachtige antioxidanten, die celschade kunnen helpen voorkomen en het risico op bepaalde ziekten kunnen verlagen.

3. Ondersteunt de botgezondheid

Je botten hebben in verschillende hoeveelheden bepaalde vitamines en mineralen nodig om gezond en sterk te blijven.

Peterselie zit boordevol vitamine K - een essentiële voedingsstof voor de gezondheid van de botten. Een 1/2 kop (30 gram) levert een indrukwekkende 547% van de ADH op (3).

Vitamine K helpt bij het bouwen van sterkere botten door botopbouwende cellen, osteoblasten genaamd, te ondersteunen. Deze vitamine activeert ook bepaalde eiwitten die de botmineraaldichtheid verhogen - een maat voor de hoeveelheid mineralen in je botten (15).

Botdichtheid is belangrijk, omdat een lagere botmineraaldichtheid gepaard gaat met een verhoogd risico op fracturen - vooral bij oudere volwassenen (16).

Sommige onderzoeken suggereren dat het eten van voedsel met veel vitamine K het risico op fracturen kan verminderen. Een studie toonde aan dat een hogere inname van vitamine K geassocieerd was met een 22% lager risico op fracturen (17, 18).

Typische inname van vitamine K via de voeding kan lager zijn dan nodig is om de botmineraaldichtheid te verbeteren en het fractuurrisico te verminderen. Daarom kan het eten van voedsel zoals peterselie de gezondheid van de botten ten goede komen (19).

Overzicht Peterselie is rijk aan vitamine K, een essentiële voedingsstof voor een optimale gezondheid van de botten. Het eten van voedsel met een hoog gehalte aan deze voedingsstof is in verband gebracht met een verminderd risico op fracturen en een verbeterde botmineraaldichtheid.

4. Bevat kankerbestrijdende stoffen

Peterselie bevat plantaardige stoffen die mogelijk kankerbestrijdende effecten hebben.

Oxidatieve stress - een aandoening die wordt gekenmerkt door een onevenwicht in het gehalte aan antioxidanten en vrije radicalen - wordt geassocieerd met de ontwikkeling van bepaalde chronische ziekten, waaronder kanker (7, 20).

Peterselie is bijzonder rijk aan flavonoïde antioxidanten en vitamine C, die de oxidatieve stress in je lichaam verminderen en het risico op bepaalde vormen van kanker verlagen.

Een hoge inname van flavonoïden via de voeding kan bijvoorbeeld het risico op darmkanker met 30% verminderen (21).

Bovendien hebben subgroepen van bepaalde flavonoïden in peterselie - zoals myricetine en apigenine - antikankeractiviteit aangetoond in reageerbuis- en dierstudies (22, 23).

Bovendien kan het eten van voedsel dat rijk is aan vitamine C ook het risico op kanker verminderen. Een halve kop (30 gram) peterselie levert 53% van de ADH voor deze voedingsstof.

Een studie toonde aan dat het verhogen van vitamine C met 100 mg per dag het risico op algehele kanker met 7% verminderde. Bovendien kan het verhogen van vitamine C in de voeding met 150 mg per dag het risico op prostaatkanker met wel 21% verlagen (24, 25)

Overzicht Peterselie bevat verschillende antioxidanten - zoals flavonoïden en vitamine C - die kankerbestrijdende voordelen kunnen opleveren.

5. Rijk aan voedingsstoffen die je ogen beschermen

Luteïne, bètacaroteen en zeaxanthine zijn drie carotenoïden in peterselie die je ogen helpen beschermen en een gezond gezichtsvermogen bevorderen. Carotenoïden zijn pigmenten die worden aangetroffen in planten met een krachtige antioxiderende werking (26, 27).

Luteïne en zeaxanthine kunnen leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (LMD), een ongeneeslijke oogziekte en een belangrijke oorzaak van blindheid over de hele wereld voorkomen.

Het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan luteïne en zeaxanthine, kan het risico op late AMD zelfs met 26% verminderen (28, 29, 30).

beta-caroteen is een andere carotenoïde die de gezondheid van het oog ondersteunt. Deze carotenoïde kan in uw lichaam worden omgezet in vitamine A (31).

Deze omzetting van bètacaroteen verklaart waarom peterselie erg rijk is aan vitamine A. Een half kopje (30 gram) vers gehakte bladeren levert 108% van de ADH voor deze vitamine (3).

Vitamine A is essentieel voor de gezondheid van het oog, omdat het helpt het hoornvlies - de buitenste laag van je oog - en het bindvlies te beschermen - het dunne membraan dat de voorkant van je oog en de binnenkant van je oogleden bedekt (32).

Overzicht Peterselie bevat luteïne, zeaxanthine en bètacaroteen, plantaardige stoffen die de gezondheid van het oog beschermen en het risico op bepaalde leeftijdsgebonden oogaandoeningen zoals LMD kunnen verminderen.

6. Kan de gezondheid van het hart verbeteren

Peterselie is een kruid dat rijk is aan voedingsstoffen en dat de gezondheid van het hart kan verbeteren. Het is bijvoorbeeld een goede bron van vitamine B-foliumzuur - met 1/2 kop (30 gram) die 11% van de ADH levert (3).

Hoge inname van foliumzuur in de voeding kan bij bepaalde populaties het risico op hart- en vaatziekten verminderen. Uit een groot onderzoek onder meer dan 58.000 mensen bleek dat de hoogste inname van foliumzuur geassocieerd was met een 38% verlaagd risico op hartaandoeningen (33).

Omgekeerd kan een lage inname van foliumzuur uw risico op hartaandoeningen verhogen. Een studie onder 1.980 mannen nam een ​​toename van 55% van het risico op hart- en vaatziekten waar bij degenen met de laagste inname van deze voedingsstof (34).

Sommige deskundigen veronderstellen dat foliumzuur de gezondheid van het hart ten goede komt door het verlagen van het aminozuur homocysteïne. Hoge homocysteïnespiegels zijn in sommige onderzoeken in verband gebracht met een hoger risico op hartaandoeningen.

Homocysteïne kan de gezondheid van het hart negatief beïnvloeden door de structuur en functie van uw bloedvaten te veranderen. Het verband tussen dit aminozuur en hartaandoeningen blijft echter nog steeds controversieel (35, 36).

Overzicht Peterselie is rijk aan foliumzuur, een B-vitamine die je hart beschermt en het risico op hartaandoeningen kan verminderen.

7. Peterselie-extract heeft antibacteriële eigenschappen

Peterselie kan antibacteriële voordelen hebben bij gebruik als extract.

Een reageerbuisstudie toonde bijvoorbeeld aan dat het extract een significante antibacteriële activiteit vertoonde tegen gist, schimmels en een veel voorkomende infectie veroorzakende bacterie die bekend staat als S. aureus (37, 38).

Het extract kan ook de groei van bacteriën in voedsel voorkomen. Uit een ander reageerbuisonderzoek bleek dat het de groei van potentieel schadelijke bacteriën, zoals Listeria en Salmonella - beide waarvan bekend is dat ze voedselvergiftiging veroorzaken (39, 40, 41).

Hoewel het extract antibacterieel potentieel vertoont in reageerbuisstudies, zijn deze voordelen nog niet onderzocht bij mensen.

Overzicht In reageerbuisstudies is aangetoond dat peterselie-extract antibacteriële eigenschappen heeft. Toch is er meer onderzoek nodig.

8. Gemakkelijk toe te voegen aan uw dieet

Peterselie is een uiterst veelzijdige en goedkope smaakstof.

Je kunt de gedroogde versie gebruiken als ingrediënt in verschillende recepten. Het kan de smaak van soepen, stoofschotels en tomatensauzen versterken. Bovendien wordt het vaak gecombineerd met andere kruiden in Italiaans geïnspireerde recepten.

Verse peterselie is ook een geweldige aanvulling op zelfgemaakte saladedressings, marinades en recepten met zeevruchten. Veel mensen gebruiken verse takjes in recepten die niet hoeven te worden gekookt of voegen het kruid niet toe aan het einde van de kookperiode.

Hier zijn nog een paar manieren om peterselie aan je dieet toe te voegen:

• Roer de verse bladeren door een zelfgemaakte chimichurri-saus.
• Meng fijngehakte bladeren door je saladedressings.
• Bestrooi met verse of gedroogde bladeren op een zalmgerecht.
• Hak de stelen fijn en voeg ze toe aan een aardappelsalade voor een extra crunch.
• Laat gedroogde vlokken sudderen in een zelfgemaakte tomatensaus.

Interessant is dat het kruid kan werken als een natuurlijke ademverfrisser, dus je kunt tijdens het koken ook op een takje kauwen om je adem op te frissen (42).

Om de levensduur van verse peterselie te verlengen, wikkel je het bos in een vochtige papieren handdoek en bewaar je het in een gesloten bak in de koelkast.

Overzicht Peterselie kan worden gebruikt als gedroogde specerij of vers kruid. Gedroogde vlokken worden meestal toegevoegd aan warme gerechten zoals soep en pasta, terwijl het verse kruid een geweldige aanvulling is op salades en dressings.

het komt neer op

Peterselie is een veelzijdig kruid dat zorgt voor een geconcentreerde bron van voedingsstoffen. Het is bijzonder rijk aan vitamine A, C en K.

De vitamines en heilzame plantaardige stoffen in peterselie kunnen de gezondheid van de botten verbeteren, beschermen tegen chronische ziekten en antioxiderende voordelen bieden.

U kunt gedroogde of verse bladeren gemakkelijk in uw dieet opnemen door ze toe te voegen aan soepen, salades, marinades en sauzen.