Pectine: wat is het, waar is het voor en hoe moet het thuis worden bereid

Inhoud

• Waar is het voor
• Voedsel dat rijk is aan pectine
• Hoe u thuis pectine kunt maken
• Waar te kopen
• Mogelijke bijwerkingen

Pectine is een soort oplosbare vezel die van nature voorkomt in fruit en groenten, zoals appels, bieten en citrusvruchten. Dit type vezels lost gemakkelijk op in water en vormt een mengsel van stroperige consistentie in de maag dat verschillende voordelen heeft, zoals het hydrateren van de ontlasting, het vergemakkelijken van de eliminatie ervan en het verbeteren van de darmflora, terwijl het werkt als een natuurlijk laxeermiddel.

De stroperige gel gevormd door pectines heeft een vergelijkbare consistentie als die van fruitgelei en daarom kunnen ze ook worden gebruikt als ingrediënt bij de productie van andere producten, zoals yoghurt, sappen, brood en snoep om de textuur te verbeteren en romiger zijn.

Waar is het voor

Pectine heeft verschillende gezondheidsvoordelen en kan daarom in verschillende situaties nuttig zijn, zoals:

1. Verhoog de fecale cake en het hydrateren, waardoor de darmtransit wordt vergemakkelijkt en gunstig kan zijn om zowel constipatie als diarree te bestrijden;
2. Verhoog het gevoel van verzadiging, omdat het de maaglediging vertraagt, de eetlust vermindert en gewichtsverlies bevordert;
3. Functioneert alsvoedsel voor nuttige bacteriën de darm, omdat het als een prebioticum werkt;
4. Verlaag cholesterol en triglyceriden, door de uitscheiding van vetten in de ontlasting te verhogen, omdat de vezels de opname ervan in de darm verminderen;
5. Help de bloedglucose onder controle te houden, omdat de vezels de opname van glucose op darmniveau verminderen.

Bovendien, aangezien het helpt om de darmgezondheid te verbeteren, geven sommige onderzoeken aan dat het voordelen zou kunnen hebben bij het bestrijden van inflammatoire darmaandoeningen, waaronder darmkanker.

Voedsel dat rijk is aan pectine

De rijkste vruchten in pectine zijn appel, sinaasappel, mandarijn, citroen, bes, braam en perzik, terwijl de rijkste groenten wortel, tomaat, aardappel, biet en erwt zijn.

Daarnaast hebben sommige geïndustrialiseerde producten ook pectine in hun samenstelling om hun textuur te verbeteren, zoals yoghurt, gelei, fruittaarten en -taarten, pasta's, snoep en suikerachtig gebak, yoghurt, snoep en tomatensauzen.

Hoe u thuis pectine kunt maken

Zelfgemaakte pectine kan worden gebruikt om meer romige fruitgelei te produceren, en de gemakkelijkste manier is om pectine uit appels te maken, zoals hieronder wordt weergegeven:

Leg 10 hele en gewassen groene appels, met schil en zaden, en kook ze in 1,25 liter water. Na het koken moeten de appels en de vloeistof op een met gaas bedekte zeef worden geplaatst, zodat de gekookte appels langzaam door het gaas kunnen gaan. Deze filtering moet de hele nacht plaatsvinden.

De volgende dag is de geleiachtige vloeistof die door de zeef is gegaan appelpectine, die kan worden ingevroren voor toekomstig gebruik. in porties. De gebruikte verhouding moet 150 ml pectine zijn voor elke twee kilogram fruit.

Waar te kopen

Pectines zijn te vinden in vloeibare of poedervorm bij voedingswinkels en apotheken, en kunnen worden gebruikt voor recepten zoals cakes, koekjes, zelfgemaakte yoghurt en jam.

Mogelijke bijwerkingen

De consumptie van pectine is vrij veilig, maar bij overmatige consumptie kan het bij sommige mensen leiden tot een verhoogde gasproductie en een opgeblazen gevoel.