3 Glutenvrije recepten voor coeliakie

Inhoud

• Aardappelzetmeelcake
• Aardappelbrood
• Quinoa pudding

De recepten voor coeliakie mogen geen tarwe, gerst, rogge en haver bevatten omdat deze granen gluten bevatten en dit eiwit is schadelijk voor coeliakiepatiënten, dus hier zijn enkele glutenvrije recepten.

Coeliakie wordt meestal gediagnosticeerd in de kindertijd en is niet te genezen, dus de persoon moet levenslang een glutenvrij dieet volgen. Het is echter niet moeilijk om een ​​glutenvrij dieet te volgen, omdat er veel vervangers zijn voor tarwe, gerst, rogge en haver.

Aardappelzetmeelcake

Ingredienten:

• 7 tot 8 eieren;
• 2 kopjes (wrongel) suiker;
• 1 doos (200 gram) aardappelzetmeel;
• Citroen- of sinaasappelschil

Voorbereidingsmodus:
Klop het eiwit los en zet apart. Doe de eidooiers in de mixer en klop goed, voeg de suiker toe en blijf kloppen tot het witachtig is. Blijf kloppen en giet het zetmeel met een zeef en daarna de citroenschil. Meng nu met een houten lepel de eiwitten voorzichtig. Giet een laag in een hoge en grote vorm, want hoe meer eieren je gebruikt, hoe meer de cake zal groeien. Spullen naar smaak. Voltooi met nog een laag. Deze cake bevat geen bakpoeder.

Aardappelbrood

Ingredienten

• 2 gisttabletten (30 g)
• 1 eetlepel suiker
• 1 doos rijstroom (200 g)
• 2 grote gekookte en geperste aardappelen (ongeveer 400 g)
• 2 eetlepels margarine
• 1/2 kopje warme melk (110 ml) of sojamelk
• 3 hele eieren
• 2 koffielepels zout (12 g)
• 1 doos aardappelzetmeel (200 g)
• 2 eetlepels maizena

Voorbereidingsmodus:

Meng de gist, suiker en de helft van de rijstroom (100 g). Laat 5 minuten staan. Meng apart de aardappelpuree, margarine, melk, eieren en zout in een mixer tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Haal uit de mixer, voeg het gereserveerde gistmengsel toe, de rest van de rijstroom, het aardappelzetmeel en meng goed tot een homogene massa. Vet een broodvorm of een grote Engelse cake in met margarine en strooi de rijstroom erover. Leg het deeg en laat het 30 minuten rusten op een beschermde plaats. Bestrijk met maizena verdund in een halve kop (thee) koud water (110 ml) en bak in een voorverwarmde oven op middelmatige temperatuur (180 graden) ongeveer 40 minuten.

Quinoa pudding

Deze pudding is rijk aan ijzer, calcium, fosfor en omegas 3 en 6, enkele van de voedingsstoffen die in overvloed aanwezig zijn in quinoa.

Ingredienten

• 3/4 kopje quinoa in granen
• 4 kopjes rijstdrank
• 1/4 kopsuiker
• 1/4 kopje honing
• 2 eieren
• 1/4 eetlepel kardemom
• 1/2 kopje rozijnen zonder pit
• 1/4 kopje gehakte gedroogde abrikozen

Voorbereidingsmodus

Doe de quinoa en 3 kopjes rijstdrank in een grote pan en kook al roerend 15 minuten. Meng in een andere kom de suiker, honing, cardomomo, eieren en de rest van de rijstdrank en meng goed. Doe alles in dezelfde pan en voeg dan de rozijnen en abrikozen toe, op laag vuur, tot het mengsel dik is, dit duurt 3 tot 5 minuten. Giet de pudding in de kommen, zet 8 uur in de koelkast en serveer daarna koud.

Bekijk welke voedingsmiddelen u moet vermijden en welke u kunt eten bij coeliakie: