De stemming voor het diner bepalen, kan uw dieet saboteren

Inhoud

• Beoordeling voor

Heb je ooit in een gezellig restaurant gezeten met de verlichting zo laag gedimd dat je je iPhone-zaklamp moet tevoorschijn halen om het menu te lezen? Dat soort sfeer kan er zelfs toe leiden dat je gerechten bestelt die 39 procent meer calorieën bevatten dan wat je zou kunnen bestellen in helder verlichte kamers, volgens een nieuwe studie.

Onderzoekers van het Food and Brand Lab van de Cornell University keken naar de eetgewoonten van 160 mensen in informele restaurantketens, van wie de helft in helder verlichte kamers en de andere helft in slecht verlichte kamers. Resultaten, die zullen worden gepubliceerd in de Journal of Marketing Research, toonde aan dat degenen die in helderder licht aten, meer geneigd waren om gezonde items te bestellen, zoals gebakken vis en groenten, terwijl degenen die bij weinig licht aten, aangetrokken werden door gefrituurd voedsel en dessert. (Zie 7 meer caloriearme factoren die gewichtsverlies doen ontsporen.)

De auteurs wilden dezelfde bevindingen repliceren (om hun resultaten te verstevigen) in vier verschillende daaropvolgende onderzoeken, die in totaal 700 studenten van de universiteit ondervroegen. In deze vervolgstudies verhoogden de auteurs de alertheid van de gasten door hen ofwel een cafeïne-placebopil te geven of door hen simpelweg aan te sporen alert te blijven tijdens de maaltijd. Toen deze tactieken werden geïntroduceerd, maakten diners in slecht verlichte kamers net zo goed gezonde voedingskeuzes als hun tegenhangers in lichte kamers.

Dus wat betekent dit allemaal? Zijn deze bevindingen een totale romantische buzzkill bij een diner bij kaarslicht? De auteurs schrijven de resultaten meer toe aan alertheid dan aan de verlichting, en zeggen dat je waarschijnlijk gezondere keuzes maakt bij fel licht omdat je je bewuster en opmerkzamer voelt. En het is logisch: als niemand je bestelling tiramisu kan zien in dat donkere hoekje, is het dan echt gebeurd?

"We hebben de neiging om slaperiger en minder mentaal alert te worden wanneer het omgevingslicht zwak is dan wanneer het helder is", zegt hoofdonderzoeksauteur Dipayan Biswas, Ph.D., hoogleraar marketing aan de Universiteit van Zuid-Florida. "Dit komt omdat omgevingslicht de cortisolproductie beïnvloedt, wat op zijn beurt de alertheid en slaperigheid beïnvloedt." Helderder licht betekent dus hogere cortisolspiegels en een hoger niveau van alertheid. "Met verminderde alertheid bij weinig licht, hebben we de neiging om meer toegeeflijke (ongezonde) voedselkeuzes te maken", voegt Biswas toe.

Het goede nieuws is dat "gedimde verlichting niet helemaal slecht is", co-auteur Brian Wansink, Ph.D., directeur van het Cornell Food and Brand Lab en auteur van Slim door ontwerp: hersenloze eetoplossingen voor het dagelijks leven, zei in een persbericht. "Ondanks het bestellen van minder gezond voedsel, eet je uiteindelijk langzamer, eet je minder en geniet je meer van het eten."

Mindful eten wordt al lang aangeprezen als een hulpmiddel om gewicht te verliezen, omdat het je kan helpen langzamer te eten, minder te consumeren en je meer bewust te worden van wanneer je eet. Echt vol. Het is zelfs in verband gebracht met verminderd buikvet! Ga zo door en je hebt meer kans om gezonde voedingskeuzes te maken, hoe donker de kamer ook is.

Beoordeling voor