Wat is Sorghum? Een unieke beoordeling van graan

Inhoud

• Oorsprong
• Sorghum-voeding
• Het is een glutenvrije graanoptie
• Sorghum-siroop versus melasse
• Veel toepassingen
• het komt neer op

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Dit is ons proces.

Hoewel je misschien nog nooit van sorghum hebt gehoord, bestaat dit graan al eeuwen.

Het is rijk aan voedingsstoffen en gemakkelijk toe te voegen aan uw dieet, maar daar houdt het niet op. Het wordt ook veel gebruikt als natuurlijke en kostenbesparende brandstofbron.

Dit artikel bespreekt de voedingswaarde en het vele gebruik van sorghum.

Oorsprong

Sorghum is een oude graankorrel die tot de grasfamilie behoort Poaceae. Het is klein, rond en meestal wit of geel, hoewel sommige soorten rood, bruin, zwart of paars zijn (1).

Er zijn veel soorten sorghum, het meest populaire wezen Sorghum tweekleurig, dat inheems is in Afrika. Andere populaire soorten komen oorspronkelijk uit Australië, India en andere Zuidoost-Aziatische landen (1).

Hoewel sorghum minder bekend is in de westerse wereld, is het de vijfde meest geproduceerde graangewas ter wereld, met een jaarlijkse productie van ongeveer 57,6 miljoen ton. Boeren geven de voorkeur aan dit gewas vanwege de tolerantie voor droogte, hitte en verschillende bodemomstandigheden (1).

In Noord-Amerika wordt sorghum vaak gebruikt bij de productie van diervoeder en ethanolbrandstof. Dat gezegd hebbende, neemt de interesse om het voor menselijke voeding te gebruiken toe dankzij het indrukwekkende voedingsprofiel (1).

In zijn hele vorm kan dit graan worden gekookt als quinoa of rijst, tot meel worden gemalen of als popcorn worden gepoft. Het wordt ook omgezet in een siroop die wordt gebruikt om veel bewerkte voedingsmiddelen te zoeten.

Sorghum is een graankorrel die wereldwijd wordt geproduceerd. Het hele graan wordt vaak gebruikt bij het bakken, terwijl de siroop wordt gebruikt als zoetstof. Ten slotte wordt het gebruikt als natuurlijke brandstof.

Sorghum-voeding

Sorghum is een onderschatte, voedingsrijke graankorrel. Een halve kop ongekookte sorghum (96 gram) biedt (2):

• Calorieën: 316
• Eiwit: 10 gram
• Vet: 3 gram
• Koolhydraten: 69 gram
• Vezel: 6 gram
• Vitamine B1 (thiamine): 26% van de dagelijkse waarde (DV)
• Vitamine B2 (riboflavine): 7% van de DV
• Vitamine B5 (pantotheenzuur): 7% van de DV
• Vitamine B6: 25% van de DV
• Koper: 30% van de DV
• Ijzer: 18% van de DV
• Magnesium: 37% van de DV
• Fosfor: 22% van de DV
• Kalium: 7% van de DV
• Zink: 14% van de DV

Sorghum is rijk aan verschillende voedingsstoffen, waaronder B-vitamines, die een essentiële rol spelen bij de stofwisseling, neurale ontwikkeling en de gezondheid van huid en haar (3, 4, 5).

Het is ook een rijke bron van magnesium, een mineraal dat belangrijk is voor botvorming, hartgezondheid en meer dan 600 biochemische reacties in je lichaam, zoals energieproductie en eiwitmetabolisme (6).

Bovendien bevat sorghum veel antioxidanten zoals flavonoïden, fenolzuren en tannines. Het eten van een dieet dat rijk is aan deze antioxidanten, kan oxidatieve stress en ontsteking in uw lichaam verminderen (1).

Bovendien levert een halve kop (96 gram) sorghum ongeveer 20% van de aanbevolen dagelijkse vezelinname op. Een vezelrijk dieet bevordert de darmgezondheid, stabiliseert uw bloedsuikerspiegel en helpt bij gewichtsbeheersing (2, 7).

Ten slotte is dit graan een geweldige bron van eiwitten. In feite levert het evenveel eiwitten als quinoa, een graankorrel die bekend staat om zijn hoge eiwitgehalte (8).

Sorghum heeft een indrukwekkend voedingsprofiel. Het is een belangrijke bron van veel vitamines en mineralen, vezels en eiwitten, die allemaal bijdragen aan een goede gezondheid.

Het is een glutenvrije graanoptie

Gluten is een groep eiwitten die voorkomt in bepaalde granen en die voedingsproducten een rekbare kwaliteit en structuur geeft.

Met meer mensen die het vermijden om gezondheidsredenen zoals coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid, neemt de vraag naar glutenvrije producten toe (9).

Voor degenen die op zoek zijn naar een glutenvrij graan, is sorghum een ​​supergezonde optie. Over het algemeen kunt u glutenbevattend meel voor sorghum vervangen in gebakken producten zoals brood, koekjes of andere desserts. Bovendien kun je genieten van dit volkoren als hartig bijgerecht.

Dat gezegd hebbende, kunnen sorghum-bevattende producten worden gemaakt in faciliteiten die glutenbevattende producten produceren. Controleer daarom het etiket om er zeker van te zijn dat ze zijn gemaakt in een glutenvrije faciliteit.

Sorghum is van nature glutenvrij, waardoor het een goede optie is als je gluten vermijdt.

Sorghum-siroop versus melasse

Net als bij melasse wordt sorghumsiroop veel gebruikt als zoetstof in de voedingsindustrie. Beide producten hebben een dikke consistentie en zijn donkerbruin, maar ze worden anders verwerkt (10).

Hoewel zowel sorghumsiroop als melasse afkomstig zijn van de Poaceae grasfamilie, de eerste komt uit het sap van de sorghumplant, terwijl de laatste is afgeleid van suikerriet (10).

Sorghum-siroop bevat minder suiker, maar meer fructose, waardoor het zoeter is dan melasse (10).

In recepten die melasse vereisen, kunt u deze over het algemeen vervangen door sorghumsiroop in een verhouding van 1: 1. Als je het te zoet vindt, gebruik dan iets minder of voeg meer vloeistof toe.

Aangezien de meeste mensen echter te veel suiker consumeren, moet u met mate alle suikerproducten consumeren.

De kleur en consistentie van sorghumsiroop zijn vergelijkbaar met die van melasse. De siroop is gemaakt van het sap van sorghum, terwijl melasse afkomstig is van suikerriet. Je kunt melasse meestal vervangen door sorghumsiroop in een verhouding van 1: 1.

Veel toepassingen

Sorghum is veelzijdig en gemakkelijk toe te voegen aan een schat aan recepten.

Hieronder volgen enkele manieren waarop u ervan kunt genieten:

• Vervang rijst of quinoa. Je kunt volkoren en geparelde sorgho op dezelfde manier koken als rijst en quinoa.
• Gemalen bloem. Dankzij de neutrale smaak en lichte kleur kan het in de meeste recepten gemakkelijk als glutenvrij meel dienen. Verwissel het eenvoudig in een verhouding van 1: 1.
• Kwam. Voeg de granen toe aan een verwarmde pan en kijk hoe ze knallen als popcorn. Voeg kruiden toe voor extra smaak.
• Vlokken. Net als andere graankorrels zoals haver, is vlokken sorghum heerlijk als ontbijtgranen en in gebakken producten, zoals mueslirepen en koekjes.
• Siroop. Sorghum-siroop wordt vaak aan bewerkte voedingsmiddelen toegevoegd als natuurlijke zoetstof of als alternatief voor melasse.

U kunt sorghum online kopen of bij grootwinkelbedrijven.

Sorghum is verkrijgbaar als siroop of gemalen bloem, maar ook in hele of in vlokkenvorm. In de meeste recepten kan het granen vervangen in een verhouding van 1: 1.

het komt neer op

Sorghum is een voedingsrijke korrel die je op veel manieren kunt gebruiken.

Het is rijk aan vitamines en mineralen zoals B-vitamines, magnesium, kalium, fosfor, ijzer en zink. Het is ook een uitstekende bron van vezels, antioxidanten en eiwitten.

Bovendien is het in de meeste recepten gemakkelijk om rijst of quinoa te vervangen door hele sorghum. Probeer voor een voedzame snack de volle granen op de kookplaat te laten vallen om popcorn te maken. Gebruik ten slotte sorghummeel als glutenvrij alternatief voor andere soorten meel.

Als je op zoek bent naar een voedzaam graan om toe te voegen aan je volgende maaltijd, probeer dan sorghum.