Met deze warme salade met gekruide kikkererwten, kip en rokerige tahinidressing ga je de herfst in

Inhoud

• Warme Salade Met Gekruide Kikkererwten En Kip (+ Rokerige Tahini Dressing)
• Beoordeling voor

Ga opzij, Pumpkin Spice Lattes - deze salade met warme en pittige kikkererwten is wat's Echt ga je het herfstgevoel geven. De warme, geroosterde kikkererwten in deze salade zijn ook super vullend met een half kopje met 6 gram eiwit en 6 gram vezels. Extra eiwitten vind je in deze salade van de gezonde (en handige!) gesnipperde rotisserie kip. Bovendien is er gezond vet van de zuivelvrije dressing gemaakt van tahini en extra vergine olijfolie. (Meer: op granen gebaseerde salades die serieus voldoen)

Al met al is deze combinatie van eiwitten en gezond vet (plus vezels van de kikkererwten) precies wat je nodig hebt om je buik warm, vol en blij te houden op de komende koele herfstavonden. Deze kom met lekkers bevat ook vitamine A en K en folaat van Bibb-sla, en vitamine C en lycopeen van tomaten, dus je krijgt een gezonde dosis micronutriënten om je op je best te voelen als de seizoenen veranderen. (Gerelateerd: deze Superfood-soep combineert kip, spinazie en kikkererwten op de beste manier)

Met rokerige, pittige en romige elementen in één heerlijke maaltijd, wees niet verbaasd als deze gezonde salade je nieuwe herfstfavoriet wordt.

Warme Salade Met Gekruide Kikkererwten En Kip (+ Rokerige Tahini Dressing)

Serveert 4

Ingrediënten

• 8 kopjes biologische Bibb-sla, gescheiden in afzonderlijke bladeren
• gekruide, geroosterde kikkererwten, warm (zie hieronder)
• 1 kop tomaten, in plakjes
• 16 ons biologische rotisserie kip, gescheurd
• rokerige tahinidressing (zie hieronder)

Voor de gekruide kikkererwten:

• 1 blik (15,5 gram) biologische kikkererwten (ook bekend als kekerbonen), uitgelekt, gespoeld en drooggedept
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1/2 theelepel gerookte paprika
• 1/2 theelepel komijn
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 1/8 theelepel cayennepeper
• Himalaya roze zout naar smaak

Voor de dressing:

• 1/4 kopje citroensap
• 1/4 kop tahinipasta
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 1/4 kop + 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 3/4 kop gezuiverd water
• 1/4 kopje voedingsgist
• 1 eetlepel Annie's Biologische Mierikswortel Mosterd
• 1 1/2 theelepels gerookte paprika
• 1 1/2 theelepels komijn
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 2 theelepels kokos aminos
• 1 teentje knoflook
• Himalaya roze zout naar smaak

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
2. Gooi kikkererwten en olijfolie op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie, tot kikkererwten goed bedekt zijn.
3. Bak de kikkererwten ongeveer 45 minuten, of tot de kikkererwten goudbruin en knapperig zijn. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Gooi ze vervolgens in een kom met paprika, komijn, chilipoeder en cayennepeper en bestrooi met zout.
4. Om de dressing te maken: Voeg dressingingrediënten toe aan Vitamix of een andere snelle blender en mix tot een emulsie. Pas zout naar smaak aan.
5. In een grote slakom, gooi sla, warme kikkererwten, tomaten en kip met ongeveer 1/2 kopje rokerige tahinidressing, of genoeg van de dressing om te coaten. (Je kunt de resterende dressing reserveren voor later gebruik in de koelkast.) Geniet ervan!

Beoordeling voor