Innovatieve groente-bijgerechten voor Thanksgiving die uw smaakpapillen zullen prikkelen

Inhoud

• Zoete Aardappelen Met Chili Olie, Tahini En Venkel-Kruiden Salade
• Geroosterde wortelen met dadels, limoen en gekruide boter
• Gingery Butternut Pompoengratin
• Spruitjes met spek, sinaasappel en mezcal
• Parmezaanse Caulilini Met Peper En Witte Bonen Kruidensalade
• Beoordeling voor

Een typische Turkije-dagspread bevat geruststellende koolhydraten - en veel van hen. Tussen de aardappelpuree, broodjes en vulling ziet je bord er misschien uit als een grote stapel witte, donzige goedheid, en hoewel heerlijke AF, kan je lichaam verlangen naar iets kleurrijker en voedzamer.

Een manier om op deze eetdag een dosis voedingsstoffen binnen te krijgen zonder in te leveren op smaak? Deze Thanksgiving groente bijgerechten. Deze gerechten barsten van de rijke, warme smaken en bevatten seizoensgroenten zoals pompoen, zoete aardappelen en spruitjes en zijn, dankzij de gebruikte specerijen, kruiden en citrusvruchten, ideaal voor de kille herfstnacht. (Gerelateerd: je kunt deze eenvoudige Thanksgiving-maaltijd maken met minimale ingrediënten)

Maak dit jaar deze publieksvriendelijke Thanksgiving-groente-bijgerechten klaar en geef jezelf de goede vitamines, mineralen en macronutriënten die je verdient. Trust, je zult dankbaar zijn dat je dat hebt gedaan.

Zoete Aardappelen Met Chili Olie, Tahini En Venkel-Kruiden Salade

Overdreven zoete zoete aardappel ovenschotel is zo vorig jaar. Dit Thanksgiving-groentebijgerecht krijgt een vleugje warmte van de Szechuan-peperkorrels, rode pepervlokken en kaneel, terwijl de tahini en verse kruiden het allemaal verzachten.

Begin tot einde: 1 uur 10 minuten

Porties: 4

Ingrediënten:

• 4 middelgrote zoete aardappelen (2 1/2 pond), geschrobd en gedroogd
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie, plus meer om te besprenkelen
• Koosjer zout
• 1/4 kop neutrale olie, zoals druivenpitolie
• 1 eetlepel gemalen Szechuan-peperkorrels
• 1 kaneelstokje
• 1 steranijs
• 1 eetlepel rode pepervlokken
• 3 eetlepels tahin
• 1 eetlepel plus 2 theelepels vers citroensap
• 1/2 kleine venkel, klokhuis verwijderd en in zeer dunne plakjes gesneden
• 1/4 kop dun gesneden rode ui
• 1/4 kop gescheurde verse basilicum, munt of dille
• 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed een omrande bakplaat met perkament. Prik zoete aardappelen in met een vork en gooi ze op de bakplaat met 1 eetlepel olijfolie. Rooster tot ze gaar zijn, ongeveer 45 minuten (halverwege omdraaien).
2. Haal de zoete aardappelen uit de oven en laat ze iets afkoelen. Als het voldoende is afgekoeld om te hanteren, draai je de oven om te braden. Haal het bakpapier van de bakplaat. Breek de zoete aardappelen met 2 lepels in grote stukken. Verdeel de zoete aardappelen gelijkmatig over de bakplaat, met het vruchtvlees naar boven. Breng op smaak met zout en besprenkel met de resterende eetlepel olijfolie. Rooster tot verkoold in vlekken, ongeveer 5 minuten.
3. Meng ondertussen in een kleine steelpan de druivenpitolie, peperkorrels, kaneelstokje en steranijs. Kook op middelhoog vuur tot de olie heet en geurig is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en voeg de rode pepervlokken toe. Giet chili-olie in een kleine hittebestendige kom en laat het minstens 10 minuten staan ​​tot het klaar is voor gebruik.
4. Klop in een andere kleine kom de tahin met 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels water. Voeg indien nodig meer water toe, totdat de consistentie goed is om te besprenkelen. Kruid met zout.
5. Meng in een middelgrote kom de venkel en ui met de resterende 2 theelepels citroensap. Kruid met zout.
6. Om te serveren, zeef de chili-olie door een fijnmazige zeef en gooi de vaste stoffen weg. Schik gekookte zoete aardappelen op een schaal. Besprenkel met de chili-olie en de tahinsaus. Garneer met de venkelsalade, basilicum en sesamzaadjes.

Geroosterde wortelen met dadels, limoen en gekruide boter

Dankzij wat stevig roosteren en de natuurlijke suikers in de wortelen wordt dit Thanksgiving-groentebijgerecht lekker gekarameliseerd in de oven. En omdat er veel kruiden en nietjes uit de voorraadkast worden gebruikt die je misschien al bij de hand hebt, zijn deze wortelen perfect om het hele jaar door te maken (en zonder dat je een hoop boodschappen hoeft te kopen).

Begin tot einde: 45 minuten

Porties: 4

Ingrediënten:

• 2 pond middelgrote wortelen, geschild, kruiselings gehalveerd en in de lengte gehalveerd indien dik
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
• 3 eetlepels ongezouten boter eetlepel
• 1 eetlepel kappertjes
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 2 limoenen, opperste en in stukjes gesneden, plus 3 eetlepels vers limoensap
• 3 Medjool dadels, ontpit en in dunne plakjes gesneden
• 1/4 kop verse munt

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 425 ° F. Gooi de wortelen op een omrande bakplaat met de olie en breng op smaak met zout en peper. Rooster tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 35 minuten (halverwege omscheppen).
2. Smelt in een middelgrote koekenpan de boter met de kappertjes, komijn en koriander op middelhoog vuur. Kook, al roerend, tot de kruiden geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
3. Haal de pan van het vuur en klop het limoensap erdoor. Giet over geroosterde wortelen. Gooi de wortels voorzichtig met dadels en limoenstukjes en breng ze over naar een schaal. Muntblaadjes scheuren en erover strooien.

Gingery Butternut Pompoengratin

PSA: Je *moet* dit Thanksgiving-bijgerecht op Instagram zetten. Er is misschien een vaste hand voor nodig, maar door de plakjes butternutpompoen zorgvuldig in een prachtig rozenontwerp te schikken, ziet het recept er net zo heerlijk uit als het smaakt. Zet het gerecht midden op tafel en geef het de aandacht die het verdient.

Begin tot einde: 1 uur 10 minuten

Porties: 6

Ingrediënten:

• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 middelgrote gele uien
• Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
• 1/2 kopje witte wijn
• 1/4 kopje extra vergine olijfolie
• 2 theelepels geschilde en gehakte gember
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• Rode pepervlokken
• 1 grote flespompoen (ongeveer 3 pond), geschild, gehalveerd en zaadjes verwijderd, in zeer dunne halve maantjes gesneden
• 1 theelepel gehakte verse tijm

Routebeschrijving:

1. Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en peper en kook, onder regelmatig roeren, tot de uien goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg witte wijn toe en kook tot verdampt, nog 1 minuut. Schraap uien in de bodem van een 9-inch gratinschaal.
2. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur. Voeg de olie, gember, knoflook en een snufje rode pepervlokken toe en kook tot de knoflook licht goudbruin en geurig is, ongeveer 4 minuten. Haal van het vuur.
3. Schik de pompoen in overlappende cirkels bovenop de ui rond de rand van de gratinschaal, werk naar het midden toe tot de schaal gevuld is met pompoen. Besprenkel de pompoen met de gemberolie, bestrooi met tijm en breng op smaak met zout.
4. Bak tot de pompoen zacht en goudbruin is, ongeveer 55 minuten. Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren.

Spruitjes met spek, sinaasappel en mezcal

Deze bittere, kleine kooltjes zijn meestal de laatste die worden gegeten, maar wanneer ze met dit recept worden bereid, zullen ze de eerste zijn die volledig worden verslonden. De citrus brengt de broodnodige helderheid en zuurgraad aan het gerecht, terwijl de Mezcal een rokerige smaak toevoegt, en spek geeft het een rijke, vette goedheid. Heb je een plantaardige eter in huis? Vervang de bacon door gebakken champignons. (Gerelateerd: de beste veganistische Thanksgiving-recepten voor een vleesloze vakantiemaaltijd)

Begin tot einde: 30 minuten

Porties: 4

Ingrediënten:

• 4 ons gesneden spek, kruiselings gesneden in stukjes van 1/2-inch
• 1/4 kopje extra vergine olijfolie, plus meer om te besprenkelen
• 1 1/2 pond spruitjes, bijgesneden en gehalveerd
• Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
• 1 1/2 kopjes mezcal
• 1/4 kop vers limoensap
• 1 kop gehakte radicchio
• 2 sinaasappels, schil en pit verwijderd, in dunne halve maantjes gesneden
• 2 eetlepels fijngehakte verse koriander, plus meer voor garnering
• 1/3 kopje verkruimelde queso-fresco

1. In een grote gietijzeren koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag, schik het spek in een enkele laag. Zet op middelhoog vuur en kook, tot het spek goudbruin is, 8 tot 10 minuten (halverwege omdraaien). Breng het spek over naar een met keukenpapier beklede plaat.
2. Giet overtollig spekvet af en gooi weg. Zet de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de koekenpan erg heet is 2 eetlepels olie en de helft van de spruitjes toe. Kook tot de spruiten aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten (halverwege omdraaien). Breng op smaak met zout en peper, schep om en leg op het bord met het spek. Herhaal met de resterende 2 eetlepels olie en spruitjes, en breng over naar hetzelfde bord.
3. Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur. Voeg de mezcal toe en kook tot deze voor driekwart is ingekookt, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en roer het limoensap erdoor. Voeg de gekookte spruitjes en het spek en de radicchio toe en hussel door elkaar. Vouw de sinaasappels en koriander erdoor. Besprenkel met olie. Bestrooi met queso fresco en meer koriander. Serveer in de pan of op een bord.

Parmezaanse Caulilini Met Peper En Witte Bonen Kruidensalade

Als je bloemkool meestal koste wat kost vermijdt, test dan dit Thanksgiving-groentebijgerecht op maat. Caulilini is malser en smaakt zoeter dan bloemkool, en in combinatie met pittige Parmezaanse kaas, paprika, bonen en kruiden verandert het in een medley die je zo wilt eten.

Begin tot einde: 40 minuten

Porties: 4

Ingrediënten:

• 1 1/2 pond Caulilini (minibloemkool) of Broccolini
• 1/4 kop plus 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
• 1 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels vers citroensap, plus 1 theelepel fijngeraspte schil
• 1 theelepel Dijon mosterd klein teentje knoflook, fijngehakt
• 1 blik cannellinibonen (15 ons), afgespoeld en uitgelekt
• 3/4 kop fijngesneden paprika (rood, oranje, geel, groen of een combinatie)
• 3 eetlepels fijngesneden bieslook
• 2 eetlepels gehakte verse peterselieblaadjes en dunne stelen

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 425 ° F. Gooi Caulilini met 2 eetlepels olie op een groot omrande bakplaat. Breng op smaak met zout en 1/4 theelepel zwarte peper en verdeel gelijkmatig over de bakplaat. Rooster tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 25 tot 30 minuten.
2. Haal de bakplaat uit de oven en bestrooi Caulinini met Parmezaanse kaas. Keer terug naar de oven tot de kaas goudbruin is, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg ondertussen in een middelgrote kom het citroensap toe en klop de Dijon, knoflook en citroenschil erdoor. Klop langzaam de resterende 1/4 kop olie erdoor tot gecombineerd. Roer de bonen, paprika, bieslook en peterselie door het citroensapmengsel en breng op smaak met zout en peper. Laat het marineren tot het klaar is om te serveren.
4. Schik warme Caulilini op een serveerschaal. Schep het bonenmengsel erover en besprenkel met de resterende sappen in de kom. Bestrooi met eventueel nog krokante Parmezaanse kaas op de bodem van de bakplaat en bestrooi met meer peper voor het serveren.

Beoordeling voor