Soorten olijfolie: 7 hoofdsoorten en eigenschappen

Inhoud

• 1. Extra vierge olijfolie
• 2. Vierge olijfolie
• 3. Geraffineerde olijfolie
• 4. Samengestelde olijfolie
• 5. Lampante olijfolie
• 6. Palmolie
• 7. Gearomatiseerde olijfolie
• Hoe olijfolie correct te gebruiken
• Hoe goede olijfolie te kopen

Olijfolie is een gezond vet dat afkomstig is van olijven en rijk is aan vitamine E, een uitstekende antioxidant die huidveroudering helpt voorkomen. Er kunnen echter niet meer dan 4 eetlepels per dag worden gegeten, wat overeenkomt met 200 calorieën, want boven die hoeveelheid verhoogt olijfolie het vetgehalte in het bloed en wordt het schadelijk voor de gezondheid.

Er zijn verschillende soorten olijfolie, waarbij extra vierge olijfolie de gezondste is en de grootste gezondheidsvoordelen biedt, aangezien het geen verfijningsprocessen ondergaat en de voedingsstoffen dus behouden kunnen blijven.

De belangrijkste soorten oliën zijn:

1. Extra vierge olijfolie

Extra vierge olijfolie is die verkregen uit de koude persing van olijven, bij een gecontroleerde temperatuur, met behoud van alle voedingsstoffen en antioxiderende eigenschappen, aangezien het geen verfijningsproces ondergaat.

Daarom wordt extra vierge olijfolie beschouwd als het gezondste type olijfolie, omdat het rijk is aan vitamines en mineralen, wat bij regelmatig gebruik verschillende gezondheidsvoordelen garandeert. Zo kan deze olie gebruikt worden om bijvoorbeeld salades en groenten op smaak te brengen of stoofschotels te bereiden. Kijk wat de gezondheidsvoordelen van olijfolie zijn.

2. Vierge olijfolie

Olijfolie van eerste persing wordt ook verkregen door koud persen van de olijven, maar er worden twee persen uitgevoerd, zodat het een hogere zuurgraad en een grotere hoeveelheid calorieën heeft, ondanks dat het dezelfde hoeveelheid vitamines en mineralen bevat als extra vierge olijfolie. .

3. Geraffineerde olijfolie

Geraffineerde olijfolie is er een die, na het persen, een verfijningsproces ondergaat, waarbij smaak, aroma, kleur en vitamines verloren kunnen gaan en daarom, in vergelijking met andere soorten olijfolie, minder kwaliteit heeft.

Ondanks het raffinageproces is geraffineerde olijfolie niet schadelijk voor de gezondheid, het heeft alleen minder voedingswaarde en dus minder voordelen. Dit type olijfolie wordt voornamelijk gebruikt in industriële processen en wordt meestal gemengd met olijfolie van eerste persing of extra vierge olijfolie, en kan ook gemengd op de markt worden gebracht met deze andere soorten olijfolie.

Geraffineerde olijfolie heeft een hogere zuurgraad in vergelijking met olijfolie van eerste persing en extra vierge olijfolie, maar het heeft een mildere smaak en wordt meestal gebruikt voor het grillen, stoven en braden van voedsel, aangezien de voedingswaarde ervan minder verandert bij hoge temperaturen.

4. Samengestelde olijfolie

Samengestelde olijfolie komt overeen met het mengsel van geraffineerde olijfolie met andere soorten olie zoals soja, en daarom is het niet meer zo goed bestand tegen hoge temperaturen, en mag het niet worden gebruikt in stoofschotels of om te frituren, omdat het bij kamertemperatuur is in staat giftige stoffen af ​​te geven aan het lichaam, vooral wanneer dit type olie zich in een doorzichtige plastic verpakking bevindt.

5. Lampante olijfolie

Deze olie heeft een zuurgraad van meer dan 2,0%, een onaangename smaak en geur en wordt daarom niet aanbevolen voor consumptie. Om op de markt te worden gebracht en geconsumeerd, moet deze olie een verfijningsproces ondergaan, zodat de zuurgraad kan worden geneutraliseerd en de smaak en geur kan worden verbeterd.

6. Palmolie

Palmolie, ook wel palmolie genoemd, is een oliesoort met meer verzadigde vetten, waardoor het schadelijker is voor de gezondheid, omdat het het LDL-cholesterolgehalte kan verhogen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten toeneemt.

Aan de andere kant, vanwege de aanwezigheid van verzadigde vetten, is deze olie stabieler bij hoge temperaturen en daarom wordt ze veel gebruikt voor kruiden of gefrituurd voedsel, omdat het bijvoorbeeld deel uitmaakt van de keuken van sommige plaatsen in Brazilië. Leer hoe u palmolie gebruikt.

7. Gearomatiseerde olijfolie

Gearomatiseerde olijfolie, ook wel gekruide olijfolie genoemd, is een soort olijfolie die vaak wordt gebruikt bij de bereiding van voedsel met als doel de smaak van het voedsel te versterken en zo het gebruik van zout te vermijden.

Deze olie is eenvoudig te maken, meng de olijfolie gewoon met aromatische kruiden of specerijen, zoals bijvoorbeeld knoflook en peper. De keuze van kruiden en kruiden kan variëren afhankelijk van het recept dat wordt gemaakt, en de gearomatiseerde olie kan worden gebruikt bij de bereiding van vlees, vis of salades. Bekijk enkele gearomatiseerde olijfolierecepten.

Hoe olijfolie correct te gebruiken

Olijfolie kan worden gebruikt om salades en groenten op smaak te brengen of om te stoven en te braden, en het kan bijvoorbeeld ook in brood worden gebruikt in plaats van boter, wat een gezondere optie is.

Bovendien kan olijfolie worden gebruikt om vlees te grillen, aangezien het een vet is dat bestand is tegen hoge temperaturen zonder te bederven, maar het mag niet worden gebruikt om voedsel te braden, omdat er dan mogelijk giftige stoffen aan het lichaam kunnen vrijkomen.

De hoeveelheid olie die dagelijks kan worden geconsumeerd, moet slechts 1 eetlepel zijn om het voedsel na de bereiding water te geven.

Bekijk de volgende video voor de beste bakolie:

Hoe goede olijfolie te kopen

Olijfolie moet worden gekocht in containers van donker glas van 500 ml, zodat er geen risico is op verlies van eigenschappen na opening, in de grootste verpakkingen of gemakkelijk oxideren in kleinere verpakkingen. Een goede tip is om olijfolie niet alleen aan de prijs te denken, maar ook aan de gezondheidsvoordelen ervan.

Om de voordelen van olijfolie, zijn aroma en smaak te versterken, kunt u een bosje rozemarijn en andere kruiden in de fles doen.

De zuurgraad van de olie mag niet hoger zijn dan 0,5%. Over het algemeen heeft extra vierge olijfolie tot 1% zuurgraad, olijfolie van eerste persing tussen 1,2% en 1,5% en geraffineerde olie tussen 1,5% en 2,3% en daarom is de beste olie voor de gezondheid extra vierge olijfolie. Ontdek hoe u de beste olijfolie kiest.