Top 10 indoor grilltips voor stadsbewoners

Inhoud

• Beoordeling voor

Het grillseizoen wekt jaloezie bij iedereen die in een flat of appartement woont. Zonder buitenruimte voor een barbecue, wat moet een stadsbewoner doen op die perfecte warme zomeravonden die smeken om een ​​barbecue?

Gelukkig is het is mogelijk om binnenshuis heerlijke grillgerechten te maken. Een van de grootste grillmeesters in de buurt - Bobby Flay, wiens nieuwste kookboek, Bobby Flay's barbecueverslaving, is nu beschikbaar - zegt dat je de smaak (zo niet het landschap) van een echte achtertuin-cookout in je keuken kunt krijgen. Volg gewoon zijn deskundig advies over de beste apparatuur, gebruiksvoorwerpen en methoden om te grillen zonder een echte grill, en nodig dan je vrienden uit voor een zweet- en insectenvrije barbecue.

1. Ga voor een grillpan

Kies een gietijzeren grillpan in plaats van een Panini-pers of een andere binnengrill. "Gietijzer houdt de warmte extreem goed vast en de ribbels geven je eten geweldige grillstrepen", zegt Flay.

2. Investeer in de essentie

"Mijn lijst met grillgerei is relatief kort - je hebt eigenlijk maar een paar items nodig om goed te grillen", zegt Flay. Zijn musthaves zijn onder meer:

Tang: om steaks, kip, schaaldieren en groenten om te draaien

Spatel voor zwaar gebruik: om hamburgers en delicate visfilets om te draaien

Gebak kwasten: om olie, glazuren en barbecuesauzen te borstelen

Heavy-duty grillborstel: om je barbecue schoon te houden

Canola- of plantaardige olie: Deze neutrale oliën zijn het beste om te grillen, omdat ze geen smaak toevoegen en een hoog rookpunt hebben.

3. Bereid je goed voor

Het eerste wat u moet doen voordat u binnen gaat grillen, is uw grillpan voor te bereiden als deze nog niet is voorgekruid. Verwarm de oven voor op 375 graden, wrijf wat canola- of plantaardige olie royaal over de pan met een schone doek of keukenpapier, en plaats hem dan 30 minuten in de oven. Zet het vuur uit en laat de pan in de oven staan ​​tot hij helemaal afgekoeld is.

Wanneer u uw binnengrill gebruikt, smeer dan alleen uw voedsel in, niet de grillpan. Verwarm de pan gewoon op hoog vuur tot hij begint te roken; bestrijk je vlees, vis of groenten met olie en kruiden en grill vervolgens volgens het recept.

4. Creëer professionele grillstrepen

Die koele, restaurantachtige arceringen op gegrild vlees en groenten zijn gemakkelijk te verwijderen: plaats voedsel op de grillpan in een hoek van 45 graden ten opzichte van de richels gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten, pak vervolgens elk stuk op, draai 90 graden, en plaats dezelfde kant naar beneden op de grillpan zodat de ribbels nu in een hoek van 45 graden in de tegenovergestelde richting lopen. Blijf nog 2 tot 3 minuten grillen. Wanneer het tijd is om het voedsel om te draaien, draait u het gewoon om - het is niet nodig om de markeringen aan de andere kant te maken, omdat het met de beeldzijde naar beneden op het bord ligt.

5. Waar rook is...

Om het rookniveau laag te houden, moet u proberen uw eten niet te vet te maken of te veel saus te maken. "Zorg er ook voor dat je niet op voedsel drukt en sappen eruit perst. Dat zal niet alleen je eten uitdrogen, maar dat kan er ook voor zorgen dat voedsel verbrandt en meer rook produceert", zegt Flay.

6. Speel niet met je eten

"Een van de grootste fouten die beginnende grillers maken, is proberen het voedsel om te draaien of om te draaien voordat het klaar is, waardoor het uit elkaar kan vallen en ongelijkmatig kan koken", zegt Flay. En pas op voor het te lang marineren van voedsel. Marinades bevatten meestal een zuur ingrediënt (azijn, wijn of citrusvruchtensap), dat het vlees begint af te breken en het taai maakt. Zorg ervoor dat u magere stukken vlees (zoals kipfilet zonder botten en varkenshaas) niet langer dan 2 uur marineert en visfilets slechts 20 minuten marineert.

7. Doe alsof totdat je het haalt

Flay geeft toe dat het moeilijk kan zijn om die gewilde bosachtige, rokerige smaak uit een binnengrillpan te krijgen. "Hoewel de meest echte grillsmaak komt van het gebruik van hardhouten houtskool in een buitengrill, kun je barbecuesauzen, glazuren of kruidenwrijven met rokerige smaak kopen of maken om extra smaken toe te voegen die een grillpan niet kan toevoegen", zegt hij.

8. Kies het juiste tarief om binnen te grillen

De beste voedingsmiddelen voor binnen barbecueën zijn hamburgers, hotdogs, kipfilets zonder been, steaks, visfilets en garnalen. "Ik zou grotere stukken vlees vermijden die bedekt moeten worden, zoals varkensschouders, prime ribs, hele kalkoenen of hele kip", zegt Flay. Vermijd ook zeer vet vlees zoals eendenborst die kan spetteren en extra rook kan veroorzaken.

9. Meet de temperatuur

De beste manier om te zien wanneer het vlees gaar is, is door een goedkope, direct afleesbare thermometer te gebruiken om de interne temperatuur nauwkeurig te controleren, zegt Flay. De USDA beveelt tussen 150 graden aan van medium-rare steaks en lamskoteletten tot 170 graden voor medium-well kip- en kalkoenborsten.

10. Geef het rust

Flay stelt voor om het vlees uit de grillpan te halen als het ongeveer 5 graden onder de gewenste interne temperatuur is, het dan losjes in folie te leggen en het 5 tot 15 minuten te laten rusten voordat je het aansnijdt. "Deze rustperiode zal de temperatuur met ongeveer 5 graden verhogen en de sappen laten herverdelen, waardoor je een sappig en vochtig stuk vlees of vis krijgt", legt hij uit.

Beoordeling voor