Is trinatriumfosfaat in voedsel slecht voor u? Feiten versus mythen

Inhoud

• Wat is trinatriumfosfaat?
• Waarom wordt trinatriumfosfaat aan voedsel toegevoegd?
• Is trinatriumfosfaat veilig te consumeren?
• Wie moet fosfaatadditieven vermijden?
• Mensen met nierziekte of nierfalen
• Degenen met osteoporose en osteopenie
• Mensen met hartaandoeningen
• Degenen met inflammatoire darmaandoeningen
• Hoe u uw inname van fosfaatadditieven kunt beperken
• Het komt neer op

Er bestaat toenemende bezorgdheid over de veiligheid van levensmiddelenadditieven, die worden gebruikt om de houdbaarheid te verlengen, de smaak te verbeteren en de textuur te verbeteren.

Trinatriumfosfaat is een veelvoorkomend voedingsadditief dat voorkomt in veel soorten verwerkte producten zoals ontbijtgranen, kazen, frisdrank en gebak.

Hoewel de FDA het als veilig beschouwt, suggereert enig bewijs dat fosfaatadditieven zoals trinatriumfosfaat uw gezondheid kunnen schaden (1).

In dit artikel wordt onderzocht of trinatriumfosfaat een risico vormt voor uw gezondheid.

Wat is trinatriumfosfaat?

Natriumfosfaat verwijst naar een groep van fosfor afgeleide levensmiddelenadditieven.

Deze additieven worden gemaakt door verschillende combinaties van natrium (zout) en anorganisch fosfaat, een van fosfor afgeleide chemische verbinding, te combineren.

Fosfor is een belangrijk mineraal dat van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals melk, bonen, vlees, vis, eieren, gevogelte en noten.

Dit type natuurlijk fosfor staat bekend als organisch fosfor en is essentieel voor botgezondheid, cellulair herstel, spiercontractie en zenuwfunctie, naast andere vitale processen (2).

Anorganische fosfor bevat van fosfor afgeleide levensmiddelenadditieven zoals trinatriumfosfaat, die als ingrediënt aan voedingsmiddelen worden toegevoegd.

Trinatriumfosfaat is een van de meest voorkomende soorten natriumfosfaatadditieven en is te vinden in verschillende items.

Het en andere fosfaatadditieven worden routinematig gebruikt in fastfood en andere sterk verwerkte producten.

Overzicht Trinatriumfosfaat is een levensmiddelenadditief dat natrium en anorganisch fosfaat bevat. Natriumfosfaatadditieven worden vaak aangetroffen in sterk bewerkte voedingsmiddelen.

Waarom wordt trinatriumfosfaat aan voedsel toegevoegd?

Trinatriumfosfaat en andere natriumfosfaatadditieven hebben meerdere toepassingen in de voedingsindustrie en worden aangetroffen in veel commercieel bereide producten.

Ze worden gebruikt om de zuurgraad te verminderen en de textuur te verbeteren in voedingsmiddelen zoals gebakken goederen en vlees.

Ze fungeren ook als rijsmiddel in gebakken goederen, wat betekent dat ze helpen het deeg te laten rijzen en zijn vorm te behouden.

Zo is trinatriumfosfaat een populair ingrediënt in in de winkel gekocht brood, cakes, muffins en cakemixen vanwege het vermogen om de luchtigheid en hoogte van deze items te vergroten.

Het wordt ook vaak toegevoegd aan vlees- en zeevruchtenproducten zoals spek, worst, lunchvlees en tonijn in blik om vocht vast te houden, de houdbaarheid te verlengen en bederf te voorkomen (3).

Bovendien helpen natriumfosfaatadditieven de pH-waarden van deze voedingsmiddelen in evenwicht te houden, zodat ze niet te zuur of alkalisch worden, waardoor voedsel sneller kan bederven.

Bovendien werken natriumfosfaatadditieven als verdikkingsmiddelen in producten zoals aardappelpuree in dozen, voorkomen ze dat de kleur van frisdrank donkerder wordt en voorkomen ze dat olie en water in smeltkaasproducten gaan scheiden (4).

Overzicht Natriumfosfaatadditieven worden aan veel bewerkte voedingsmiddelen toegevoegd om de textuur te verbeteren, bakwaren te helpen rijzen, bederf te voorkomen en de houdbaarheid te verlengen.

Is trinatriumfosfaat veilig te consumeren?

Hoewel bepaalde soorten natriumfosfaat worden gebruikt in reinigings- en verfproducten, is het belangrijk om te weten dat deze niet hetzelfde zijn als natriumfosfaat van voedingskwaliteit.

Natriumfosfaat van voedingskwaliteit wordt over de hele wereld gebruikt en door grote regelgevende instanties zoals de FDA en de Europese Unie als veilig erkend (5).

Het consumeren van kleine hoeveelheden voedsel dat natriumfosfaat bevat, is hoogstwaarschijnlijk niet schadelijk voor uw gezondheid.

Omdat veel mensen dagelijks fastfood, vleeswaren en verpakt voedsel consumeren, bestaat er bezorgdheid dat hoge niveaus van natriumfosfaat het lichaam kunnen schaden.

Organisch fosfor, dat van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals zuivelproducten en vlees, heeft een veel lagere en langzamere absorptiesnelheid dan het anorganische type fosfor (natriumfosfaat) dat aan bewerkte voedingsmiddelen wordt toegevoegd.

Organisch fosfor is veel minder goed opneembaar dan anorganisch fosfor.

Het spijsverteringssysteem absorbeert slechts ongeveer 40-60% van de organische fosfor, terwijl het tot 100% van de anorganische fosfor absorbeert die wordt aangetroffen in voedingsmiddelen zoals granen, cakes, frisdrank en vleeswaren (6).

Omdat anorganisch fosfor effectiever wordt opgenomen door het spijsverteringskanaal, heeft het een andere invloed op het lichaam dan organisch fosfor.

Te veel voedsel eten dat natriumfosfaatadditieven bevat, kan het fosfaatgehalte in het lichaam op een ongezond niveau brengen.

Studies hebben een hoog fosfaatgehalte in verband gebracht met aandoeningen zoals hartaandoeningen, verminderde botdichtheid, vroegtijdige veroudering, nierproblemen en zelfs vroegtijdig overlijden (7).

Overzicht Natriumfosfaatadditieven worden effectiever opgenomen dan natuurlijke bronnen van fosfor. Hoewel het waarschijnlijk veilig is om kleine hoeveelheden natriumfosfaat te consumeren, kan het eten van te veel natriumfosfaat leiden tot ongezonde fosforgehaltes in het lichaam.

Wie moet fosfaatadditieven vermijden?

Hoewel te veel natriumfosfaat consumeren niet goed is voor iemands gezondheid, worden kleine hoeveelheden ervan als veilig beschouwd.

Desalniettemin moeten mensen met bepaalde medische aandoeningen voedingsmiddelen vermijden die natriumfosfaatadditieven zoals trinatriumfosfaat bevatten.

Mensen met nierziekte of nierfalen

Wanneer de nieren gezond zijn en normaal functioneren, filteren ze afvalproducten uit het bloed, inclusief overtollig fosfor.

Wanneer de nieren echter worden aangetast, zoals bij mensen met chronische nierziekte (CKD) of nierfalen, verliezen ze het vermogen om afvalproducten op de juiste manier uit te scheiden.

Mensen met nierfalen en gevorderde CKD moeten de hoeveelheid fosfor die ze consumeren beperken om hoge fosforgehaltes in het bloed te voorkomen.

Te veel fosfor consumeren kan de reeds aangetaste nieren verder beschadigen door bloedvaten te beschadigen en abnormale calciumopbouw te veroorzaken (8).

In feite hangt een hogere inname van fosfor samen met een verhoogd risico op overlijden bij mensen met nierfalen die hemodialyse ondergaan, een behandeling voor bloedzuivering (9).

Degenen met osteoporose en osteopenie

Een dieet met veel voedingsmiddelen die natriumfosfaatadditieven bevatten, kan de gezondheid van de botten schaden.

Het handhaven van normale fosforgehaltes in het lichaam is essentieel voor sterke botten.

Het verstoren van dit delicate evenwicht door te veel of te weinig fosfor te consumeren, kan echter grote schade aanrichten aan het skelet.

Een studie toonde bijvoorbeeld aan dat het consumeren van een dieet rijk aan natriumfosfaatadditieven voor levensmiddelen de fibroblastgroeifactor 23 (FGF23), een remmer van botmineralisatie, met 23% verhoogde in vergelijking met een identiek dieet met weinig fosfaatadditieven (10).

Een ander onderzoek bij 147 premenopauzale vrouwen toonde aan dat een gebruikelijke hoge inname van voedingsmiddelen die fosfaatadditieven bevatten, leidde tot hoge niveaus van bijschildklierhormoon, een hormoon dat de calciumspiegels in het hele lichaam reguleert (11).

Bijschildklierhormoon signaleert het lichaam om calcium uit de botten vrij te maken om het calciumgehalte in het lichaam in evenwicht te brengen.

Het hebben van abnormaal hoge niveaus van bijschildklierhormoon kan de gezondheid van de botten schaden door overmatig calciumverlies uit de botten te veroorzaken (12).

Mensen met hartaandoeningen

Je hart kan ook worden geschaad door overmatige consumptie van natriumfosfaatadditieven.

In feite zijn hoge circulerende fosforgehaltes geassocieerd met een verhoogd risico op hartaandoeningen bij mensen met en zonder nierziekte.

Te veel fosfor in het lichaam kan het hart beschadigen door de verkalking van bloedvaten te veroorzaken.

Een groot onderzoek onder 3015 jonge volwassenen wees uit dat hogere fosfaatspiegels in het bloed geassocieerd waren met verhoogde verkalking van de kransslagader en andere risicofactoren voor hartziekten.

Bovendien hadden deelnemers met serumfosfaatniveaus van meer dan 3,9 mg / dL 15 jaar later een 52% groter risico op verkalking van de kransslagader, vergeleken met deelnemers met een niveau onder 3,3 mg / dL (13).

Degenen met inflammatoire darmaandoeningen

In dierstudies is aangetoond dat een hoge inname van anorganisch fosfor de darmontsteking verergert.

Studies bij zowel mensen als ratten hebben aangetoond dat verhoogde fosfor ontstekingen in het lichaam kan veroorzaken (14, 15).

Ontsteking is de oorzaak van colitis ulcerosa en de ziekte van Crohn, die gezamenlijk inflammatoire darmaandoeningen of IBD worden genoemd.

Een recente dierstudie suggereert dat een dieet met veel anorganisch fosfaat de symptomen geassocieerd met IBD kan verergeren.

Ratten die een fosfaatrijk dieet kregen, hadden meer ontstekingsmarkers, darmontsteking en symptomen zoals bloederige ontlasting, vergeleken met ratten die een fosfaatarm dieet kregen (16).

Overzicht Hoewel iedereen de inname van voedsel met natriumfosfaatadditieven moet beperken, moeten mensen met hartaandoeningen, nieraandoeningen of botproblemen hun best doen om voedsel dat het bevat te vermijden.

Hoe u uw inname van fosfaatadditieven kunt beperken

De aanbevolen hoeveelheid fosfor binnenkrijgen via een gezond, uitgebalanceerd dieet is niet moeilijk, omdat organische fosfor van nature in veel voedingsmiddelen voorkomt.

Als u echter een dieet eet dat rijk is aan bewerkte voedingsmiddelen, is de kans groot dat u meer fosfor krijgt dan uw lichaam nodig heeft, wat niet goed is voor uw gezondheid.

De fosforinname is in de loop van de tijd gestaag toegenomen als gevolg van de toegenomen consumptie van fosforbevattende levensmiddelenadditieven zoals trinatriumfosfaat.

In feite hebben Amerikanen hun fosforinname de afgelopen 20 jaar met 10-15% verhoogd (17).

Schokkend genoeg suggereren studies dat fosforadditieven uit bewerkte voedingsmiddelen maar liefst 50% van de totale dagelijkse fosforinname kunnen bijdragen bij het volgen van een verwesterd dieet (18).

Beperk het volgende om te voorkomen dat u te veel fosfor in de vorm van levensmiddelenadditieven gebruikt:

• Frisdrank
• Lunch vlees
• Spek
• Worst
• Suikerhoudende ontbijtgranen
• Commercieel bereide ontbijtrepen
• Cake mengt
• Tonijn in blik
• Dranken met fruitsmaak
• Gezoete ijsthee
• Verwerkte gebakken goederen
• Ingevroren maaltijden
• Macaroni en kaas in een doos
• Fast food
• Creamers zonder zuivelproducten
• Gearomatiseerde wateren
• Kaassauzen

Behalve dat het een hoog gehalte aan natriumfosfaatadditieven bevat, bevatten bewerkte voedingsmiddelen vaak veel suiker, vet, calorieën en conserveermiddelen, wat niet goed is voor uw gezondheid.

Overzicht Om uw inname van natriumfosfaatadditieven te verminderen, vermijdt u voedingsmiddelen en dranken zoals frisdrank, verwerkt gebak, bevroren diners en lunchvlees.

Het komt neer op

Trinatriumfosfaat is een anorganisch fosfaatadditief dat vaak wordt toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen.

Hoewel het veilig is om kleine hoeveelheden trinatriumfosfaat te consumeren, kan het dagelijks eten van voedsel dat rijk is aan fosfaatadditieven uw gezondheid schaden.

Hoge fosfaatspiegels zijn in verband gebracht met nierziekte, darmontsteking, verminderde botdichtheid, hartaandoeningen en zelfs voortijdig overlijden.

Het beperken van voedingsmiddelen die trinatriumfosfaat en andere fosfaatadditieven bevatten, is vooral belangrijk voor mensen met nieraandoeningen, hartaandoeningen, inflammatoire darmaandoeningen en osteoporose.

Het minimaliseren van bewerkte voedingsmiddelen en het concentreren op natuurlijke bronnen van fosfor, zoals eieren, vis, bonen en noten, kan ervoor zorgen dat u de juiste hoeveelheid fosfor krijgt om uw lichaam te laten gedijen.