Wat zijn tijgernoten en waarom zijn ze opeens overal?

Inhoud

• Wat zijn tijgernoten eigenlijk?
• Dus, waarom zijn tijgernoten tegenwoordig zo populair?
• Tijgernoten kiezen en eten
• Beoordeling voor

Op het eerste gezicht lijken tijgernoten misschien op rimpelige bruine kekerbonen. Maar laat je niet voor de gek houden door de eerste indrukken, want het zijn geen bonen noch noten. Ze zijn echter een vezelrijke veganistische snack die momenteel populair is in de gezondheidsvoedingswereld. Nieuwsgierig? Verderop, leer over tijgernoten, plus wat u moet weten als u geïnteresseerd bent om ze te proberen.

Wat zijn tijgernoten eigenlijk?

Ondanks hun naam zijn tijgernoten eigenlijk geen noten. Het zijn eerder kleine wortelgroenten of knollen (zoals aardappelen en yams) die gedijen in tropische en mediterrane regio's van de wereld, volgens een onderzoeksartikel uit 2020 gepubliceerd in Het wetenschappelijke wereldjournaal. Dat gezegd hebbende, de groenten ter grootte van een marmer - die trouwens ook bekend zijn onder verschillende andere namen, waaronder chufa (in het Spaans), gele noten en aardamandelen - worden over de hele wereld verbouwd.

Oh, en hier is de kicker: hoewel tijgernoten geen noten zijn, zijn ze doen bogen op een zoete, nootachtige smaak die doet denken aan amandelen of pecannoten, deelt Jenna Appel, MS, RD, LDN, geregistreerde diëtist en oprichter van Appel Nutrition Inc. De knollen bevatten ook een voedingsstoot, met voldoende hoeveelheden kalium, calcium, ijzer, vitamine E en magnesium, volgens een artikel uit 2015 gepubliceerd in de Journal of Analytical Methods in Chemistry. Onderzoek toont aan dat tijgernoten ook rijk zijn aan onverzadigde (ook wel "goede") vetten genoemd, waarvan is vastgesteld dat ze het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en het risico op hartaandoeningen verminderen.

En als het erop aankomt om, eh, dingen soepel te laten verlopen, zit je met tijgernoten goed. Ze zitten niet alleen vol vezels (die kunnen helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, het cholesterolgehalte te verlagen en de darmgezondheid te ondersteunen), maar ze bevatten ook resistent zetmeel, een type koolhydraten dat niet kan worden afgebroken door je spijsverteringsenzymen. In plaats daarvan gedraagt ​​het zich als vezels en voedt het, volgens de geregistreerde diëtist Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., de nuttige bacteriën in je darmen, waardoor het voedsel door je systeem wordt geholpen. Deze prebiotische kracht kan ook een algeheel gelukkige en gezonde darm bevorderen, die op zijn beurt kan helpen een reeks lichaamsfuncties te behouden, waaronder immuniteit, cholesterolregulatie en zenuwcelproductie, legt Feller uit. (Zie meer: ​​​​Hoe u uw darmgezondheid kunt verbeteren - en waarom het ertoe doet, volgens een gastro-enteroloog)

Nu, ik weet wat je denkt: dat is geweldig en alles behalve hoeveel vezels, eiwitten, [vul hier een voedingsstof in] kan er echt in zo'n klein pakketje zitten? Blijkbaar nogal wat. Verderop, een portie van 1 ons rauwe, gesneden tijgernoten van Organic Gemini (Buy It, $ 9, amazon.com):

• 150 calorieën
• 2 gram eiwit
• 7 gram vet
• 19 gram koolhydraten
• 10 gram vezels
• 6 gram suiker

Dus, waarom zijn tijgernoten tegenwoordig zo populair?

Hoewel tijgernoten misschien pas onlangs op je radar zijn verschenen, zijn de wortelgroenten niet bepaald nieuw - verre van zelfs. In feite waren tijgernoten blijkbaar zo'n geliefd ingrediënt dat ze werden begraven en ontdekt bij begraven Egyptenaren vanaf het vierde millennium voor Christus. tot de vijfde eeuw na Christus, volgens onderzoek gepubliceerd in Economische biologie. Vertaling: Deze knollen zijn favoriet bij fans een tijdje.

Ze worden ook beschouwd als basisingrediënten in verschillende keukens, waaronder Mexicaans en West-Afrikaans eten, zegt Feller. In Spanje worden tijgernoten al honderden jaren gebruikt (sinds de 13e eeuw, volgens NPR) om een ​​koude, romige drank te maken die bekend staat als horchata de chufa (ook wel tijgernootmelk genoemd) die vaak in de zomer wordt gedronken.

Onlangs hebben "tijgernoten aandacht gekregen vanwege hun uitstekende voedingsprofiel", zegt Feller.Hun hoge vezelgehalte is bijzonder aantrekkelijk, omdat het bijzonder gunstig is voor de darmgezondheid - een gebied van welzijn waar mensen meer aandacht aan hebben besteed, zegt Appel. ICYMI hierboven, tijgernoten bevatten vezels die het lichaam niet kan verteren. Dus "reist het naar [het] lagere spijsverteringskanaal, waar het in wezen een voedselbron wordt om gezonde bacteriën te helpen groeien", zegt Appel. Plus: "consumenten zijn op zoek naar meer natuurlijke, hele voedselopties voor snacks, in plaats van [verwerkt] voedsel", voegt Appel eraan toe. En raad eens? Tijgernoten passen bij de rekening - bovendien zijn ze ook van nature veganistisch en glutenvrij, zegt ze.

En je hoeft niet te vergeten dat tijgernoten enigszins gemakkelijk kunnen worden omgezet in een schuimige, melkachtige drank, die je online in kleine dozen kunt haken (Buy It, $ 14, amazon.com) of zelf kunt opkloppen door tijgernoten te laten weken 24 uur, meng ze met water en zoetstoffen en smaakstoffen (bijv. Kaneel), en zeef het mengsel vervolgens door een zeef, volgens de Spaanse voedselblog, Spanje op een vork. Het resultaat? Een zuivelvrije drank waardoor de knol zich kan voegen bij de plantaardige melkalternatieven, die al trending zijn in de voedingsruimte, zegt Appel. Bovendien, aangezien het geen echte noten zijn, is tijgernootmelk of horchata de chufa ideaal voor die plantaardige mensen met notenallergieën, merkt Feller op. (Heeft u uw zin? Probeer dan ook eens havermelk of bananenmelk.)

Tijgernoten kiezen en eten

Tijgernoten worden meestal verkocht in verpakte gedroogde vorm, die u kunt kopen bij supermarkten, gespecialiseerde natuurvoedingswinkels of online retailers, b.v. Anthony's biologische gepelde tijgernoten (koop het, $ 11, amazon.com), zegt Appel. "Zoek bij het kopen van verpakte tijgernoten naar producten die alleen tijgernoten of tijgernoten bevatten met minimale andere ingrediënten", zoals suiker, zouten en vetten, stelt Feller voor. Gedroogde versies zijn erg hard, direct uit de zak, dus je zult ze een uur (ish) in heet water willen laten weken totdat ze taai en vlezig zijn voordat je ze eet. Van daaruit kun je van de snack genieten zoals je van echte noten zou genieten: alleen, in trailmix of bovenop havermout, zegt Appel.

Wat betreft verse tijgernoten? Je kunt ze misschien vinden bij lokale reformwinkels of boerenmarkten, zegt Appel. Kies in dit geval degene die bruin zijn en vrij van donkere vlekken, omdat dit kan betekenen dat ze slecht zijn geworden, legt ze uit. Vanaf daar kunt u doorgaan en genieten zoals u zou doen met verpakte versies.

Tijgernoten "kunnen ook worden gevonden als meel, smeersels en oliën", merkt Feller op, die eraan toevoegt dat tijgernootmeel (Buy It, $ 14, amazon.com) een geweldige glutenvrije bakvervanger kan zijn - zorg er gewoon voor dat het " is gemaakt in een faciliteit die geen tarwe verwerkt en het gecertificeerde glutenvrije label bevat", zegt ze. Maar het hoge vezelgehalte van tijgernootmeel kan het moeilijk maken om bloem voor alle doeleinden te gebruiken in een verhouding van 1: 1, zegt Appel. Het is dus waarschijnlijk het beste om een ​​recept te volgen dat is ontworpen voor het ingrediënt, zoals deze chocoladekoekjes met tijgernotenmeel De geroosterde pijnboompitten om ervoor te zorgen dat de andere componenten in de juiste verhoudingen worden gebruikt. (Gerelateerd: 8 nieuwe soorten meel - en hoe ermee te bakken)

Nog een laatste opmerking: als tijgernoten een plekje in je weekmenu krijgen, moet je voorkomen dat je te veel tegelijk eet. Tijgernoten zijn rijk aan vezels, wat bij sommige mensen GI-ongemakken kan veroorzaken (denk aan: gas, opgeblazen gevoel, diarree) wanneer ze in grote hoeveelheden worden gegeten, zegt Feller. Om deze problemen te voorkomen, moet u veel water drinken en uw inname langzaam verhogen, raadt Appel aan. Op deze manier kun je je tijgernoten hebben en ze ook eten.

Beoordeling voor