Turkije versus kip: welke heeft meer eiwitten?

Inhoud

• Eiwit in wit vlees
• Borstvlees
• Wing Meat
• Eiwit in donker vlees
• Been vlees
• Dijvlees
• Wat is gezonder?
• Calorieën en vet
• Vitamines en mineralen
• Het komt neer op

Eiwit is een essentieel onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.

Hoewel het uit verschillende bronnen kan worden verkregen, behoren kip en kalkoen tot de meest populaire eiwitrijke voedingsmiddelen.

Dit artikel onderzoekt het eiwitgehalte van kalkoen en kip en bespreekt wat mogelijk de gezondere keuze is.

Eiwit in wit vlees

Het meeste wit vlees in kip en kalkoen komt van de borsten en vleugels.

De kleur lijkt witter in vergelijking met donkere delen van het gevogelte vanwege een lager gehalte aan het eiwit myoglobine. Myoglobine transporteert en slaat zuurstof op in de spier en is verantwoordelijk voor de roodbruine tint van donkere stukken vlees (1).

Borstvlees

Borstvlees is een van de meest populaire stukken gevogelte, vooral onder fitnessliefhebbers en lijners vanwege het hoge eiwitgehalte en het lage caloriegehalte.

Hier is een vergelijking van het eiwitgehalte van 28 gram geroosterd borstvlees (2, 3):

• Kipfilet: 9 gram
• Kalkoenfilet: 8 gram

Kip neemt het voortouw met één gram eiwit meer dan kalkoen per ounce (28 gram) vlees. Dit verschil is echter qua voedingswaarde verwaarloosbaar. Beide keuzes zijn een goede eiwitboost voor een maaltijd.

Wing Meat

Het witte vlees van de vleugels van zowel kip als kalkoen lijkt qua voedingspatroon erg op borstvlees. Met name het eiwitgehalte is voor beide vogels nagenoeg gelijk in vergelijking met borstvlees.

Zowel kip- als kalkoenvleugelvlees levert dezelfde hoeveelheid eiwit per ons (28 gram) - ongeveer 9 gram (4, 5).

Overzicht Er is heel weinig verschil in het eiwitgehalte van witte vleesdelen van kip en kalkoen. Kipfilet levert 1 gram eiwit meer dan kalkoenfilet, maar het eiwitgehalte van kip- en kalkoenvleugel is identiek.

Eiwit in donker vlees

De term "donker" wordt gebruikt om de stukken vlees met een roodbruine kleur te beschrijven.

De sneden hebben dit pigment vanwege een hoge concentratie van het eiwit myoglobine (1).

Aangezien myoglobine helpt bij het transport en de opslag van zuurstof in de spiercellen, wordt donker vlees meestal aangetroffen in actievere spiergroepen, zoals de benen en dijen van kip en kalkoen (1).

Been vlees

Soms wordt het een drumstick genoemd, het beenvlees van zowel kip als kalkoen levert een gelijke hoeveelheid eiwit per ons (28 gram) - ongeveer 8 gram (6, 7).

Dijvlees

Het dijvlees van zowel kip als kalkoen bevindt zich net boven het been. Soms wordt het nog steeds als één snede aan het been verkocht.

Per 28 gram vlees levert kalkoen een extra gram eiwit in vergelijking met kip (8, 9):

• Kippendij: 7 gram
• Turkije dij: 8 gram

Hoewel kalkoen dijvlees technisch gezien de hogere eiwitbron is in deze vergelijking, is het onwaarschijnlijk dat een enkele gram eiwit per ons (28 gram) in het algemeen veel verschil zal maken. Beide keuzes komen nog steeds in aanmerking als een goede bron van hoogwaardige eiwitten.

Overzicht Het eiwitgehalte van been- en dijvlees voor kip en kalkoen is bijna hetzelfde, hoewel kalkoen dij een gram meer proteïne bevat dan kippendij per ounce (28 gram) vlees.

Wat is gezonder?

Zowel kip als kalkoen leveren hoogwaardige eiwitten en kunnen een gezond onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet. Maar houd er rekening mee dat te veel van elk afzonderlijk voedsel, inclusief vlees, negatieve gevolgen kan hebben voor uw gezondheid (10).

Het opnemen van gematigde hoeveelheden kip of kalkoen in uw dieet kan een gezonde manier zijn om aan uw eiwitbehoeften te voldoen, hoewel proteïne niet de enige voedingsstof is die kalkoen en kip bieden.

Wanneer u beslist welke optie het beste bij uw persoonlijke voedingsbehoeften en gezondheidsdoelen past, moet naast proteïne ook het totale voedingsgehalte, inclusief calorieën, vet, vitamines en mineralen, worden overwogen.

Calorieën en vet

Aandacht besteden aan calorieën en vetgehalte van voedingsmiddelen kan nodig zijn, afhankelijk van uw gezondheidsdoelen.

Vet is een essentieel onderdeel van een gezond dieet en pluimvee bevat verschillende soorten gezonde vetten (10).

Vet is echter een dichtere bron van calorieën in vergelijking met eiwitten. Dit betekent dat vlees met een hoger vetgehalte meer calorieën zal bevatten dan mager vlees.

Over het algemeen heeft donker vlees in zowel kip als kalkoen meer vet dan wit vlees. Dit geldt ook voor andere soorten pluimvee.

Donkere stukken vlees van kip hebben iets meer vet en calorieën dan donkere stukken vlees van kalkoen. Hetzelfde geldt voor het witte vlees van deze twee soorten gevogelte, aangezien kalkoen iets magerder is met minder calorieën dan kip.

Het is ook vermeldenswaard dat als u de schil eet, u een sprong zult zien in zowel het vet- als het caloriegehalte van elk type pluimvee.

Niets van dit betekent dat beide keuzes noodzakelijkerwijs beter zijn dan de andere, maar het kan de moeite waard zijn om te overwegen, afhankelijk van wat u met uw dieet wilt bereiken.

Vitamines en mineralen

Hoewel er geen significant verschil is in het vitamine- en mineraalgehalte tussen kip en kalkoen, kunnen er in het algemeen enkele variaties van deze voedingsstoffen zijn tussen wit en donker vlees.

Zo bevat kippenborst meer niacine en vitamine B6 dan kippenpoot, terwijl kippenpoot significant meer zink bevat dan de kippenborst (2, 6).

Daarom, als u uw inname van zink wilt verhogen, is het donkere vlees misschien een betere optie, terwijl als u een vitamine B-boost wilt, het witte vlees misschien meer geschikt is.

Bij het overwegen van dergelijke voedingsopties is het goed om het grote geheel in gedachten te houden. Het eten van een grote verscheidenheid aan voedsel en stukken vlees is misschien wel de beste manier om ervoor te zorgen dat u de voedingsstoffen krijgt die u nodig heeft.

Overzicht Zowel kip als kalkoen kunnen een gezond onderdeel zijn van uw dieet. Naast eiwitten bevatten ze allebei calorieën, vet, vitamines en mineralen. Afhankelijk van uw persoonlijke gezondheidsdoelen geeft u misschien de voorkeur aan de ene boven de andere.

Het komt neer op

Zowel kalkoen als kip zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten.

Kippenborst heeft iets meer proteïne dan kalkoenfilet, maar kalkoen dij is minimaal hoger in proteïne dan kippendij. De andere stukken vlees leveren gelijke hoeveelheden proteïne.

Welk type gezonder is, hangt af van uw persoonlijke gezondheids- en voedingsdoelen.

Als u beslist of een voedingsmiddel in uw dieet past, is het altijd een goede gewoonte om het hele voedingsmiddel te overwegen, inclusief bijvoorbeeld calorieën en vitamines, en niet slechts één onderdeel, zoals eiwitten.

Het eten van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen om te zorgen voor een voldoende toevoer van alle voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft, zal uw gezondheid het meest effectief ondersteunen. Balans is de sleutel!