Ik volgde een week lang een veganistisch dieet en ontdekte een nieuwe waardering voor deze voedingsmiddelen

Inhoud

• Beoordeling voor

Ik bleef mezelf herhalen tegen de man achter de balie. De geur van verse bagels en nova zalm dwarrelde langs me heen, de zoektocht "zijn bagels vegan?" open in de browser van mijn telefoon in mijn rechterhand. We waren allebei gefrustreerd. "Tofu-roomkaas. Heeft u tofu-roomkaas?" Bij de vijfde vraag leek hij eindelijk te begrijpen wat ik bedoelde, wendde zich af en gooide een warme meergranen in de broodrooster met lopende band. Ik schuifelde naar de kassier en herhaalde mezelf voor de zesde keer. 'We hebben geen tofu-roomkaas,' zei ze verbaasd. "Nou, dan kan ik dit niet aan, want ik ben veganist!" flapte ik eruit terwijl ik haar mijn bankpas overhandigde, een zwarte ijskoffie betaalde, me omdraaide en mijn maag-rommelende zelf in de trein kreeg.

De waarheid is dat ik niet echt veganist ben. Maar een paar weken geleden hoorde ik over Wat de gezondheid?, een documentaire die zegt dat er maar één manier is om gezond te eten, en dat is door alle dierlijke producten te vermijden, inclusief vlees, vis, gevogelte en zuivel. Volgens de coregisseur (en ster) van de film, Kip Andersen, zijn dit de items die ons dik maken en ons kanker en diabetes bezorgen. Hoewel deze documentaire enige controverse heeft veroorzaakt (daarover later meer), kwam de vraag bij me op: was ik in staat om veganist te zijn? Zou ik me anders voelen als ik de dierlijke producten uit mijn dieet zou schrappen? Hoewel het lastig kan zijn om B12, calcium, ijzer en zink uit een veganistisch dieet te halen, was ik bereid om extra mijn best te doen (en een multivitamine in de mix te gooien) om er een draai aan te geven. (Psst... vermijd deze veelvoorkomende voedingsfouten die veganisten maken.)

Ondanks dat het vermijden van alle dierlijke producten klonk als mijn eigen versie van de hel, was ik klaar voor de uitdaging. Een week lang zou ik een strikt veganistisch dieet volgen. Zonder kaas. Geen vlees. Gooi de eieren weg. Zwarte koffie. Geen vangsten. Dit zijn de grootste lessen die ik heb geleerd:

1. Er zijn veel dingen die veganisten niet kunnen eten. Ik wist dat het erin zou komen, maar man. MENS. Het ontbijt was zonder twijfel een van de moeilijkste en meest frustrerende. Het elimineren van eieren uit mijn dieet betekende het elimineren van een van mijn normale ochtendnietjes: een scramble vol met gebakken groenten. Ik ben opgevoed met de gedachte dat eieren zo'n geweldige bron van eiwitten zijn, rijk aan goed voor je ogen luteïne en zeaxanthine en choline, goed voor de hersenen en zenuwen. Gelukkig had ik tijd om havermout of mijn go-to smoothie te maken. Het zette me echter aan het denken: als ik niet gedaan de tijd hebben, mijn opties waren veel beperkter voor grab-and-go. Een stuk fruit zou het niet snijden, en ik zou geen gewone bagels (hallo, koolhydraten) willen.

Op mijn laatste en laatste dag nodigde een vriendin me uit voor een brunch en ik stelde voor om in plaats daarvan koffie te drinken omdat ik niet zeker wist hoe ik door een volledig veganistische brunch moest navigeren, tenzij ik in een veilig veganistisch restaurant was, zoals veel van de klassiekers (eiergerechten, pannenkoeken, wentelteefjes) waren verboden terrein. Lunches en diners waren een heel ander verhaal. Ik ontdekte dat mijn middagmaaltijden gemakkelijk veganistisch konden worden gemaakt: een soort salade, gegarneerd met quinoa, tomaat, komkommer, zwarte bonen en - in plaats van kip - een vleesalternatief. Kom etenstijd, ik had wat meer ruimte om te ademen en creatief te worden. Op dag vijf maakte ik de meest ongelooflijke "vleessaus" met verkruimelde tofu en complete hamburgers van Beyond Meat, wat een vleeseter voor de gek had kunnen houden en mijn Italiaanse grootmoeder trots zou hebben gemaakt, door het te combineren met Banza-kikkererwtenpasta (ook, jammie ).

2. Holy WOW, er zijn veel veganistische vleesalternatieven. De producten van Beyond Meat zijn zonder twijfel mijn beste ontdekking van mijn week veganistisch eten. (Ze zijn het beste wat veganisten ooit kunnen overkomen.) Met 20 gram erwteneiwit en 22 gram vet zijn ze vullend en eigenlijk kijk als een dikke zelfgemaakte pasteitje. Ik ben altijd een fan geweest van tofu, wat betekende dat het leuk was om het toe te voegen aan salades en zo. Het probleem met tofu, althans voor mij, is dat het niet uitmaakt hoe lang het is gemarineerd of hoe het is gekruid, het is moeilijk om die smaak te krijgen er helemaal doorheen een hele plak uit een standaardblok. Op dag drie probeerde ik sriracha-tofu van Trader Joe's, en het had een goede smaak, maar een flauw centrum. Ook rekwisieten voor de sojachorizo ​​van Trader Joe. Het smaakt bijna identiek aan de seitan die mijn favoriete quinoa taco salade compleet maakt bij CHLOE. Mijn oplossing voor de occasionele saaie tofu-situatie? Verkruimel het. Het combineert gemakkelijk met alles (ik voeg al jaren tofu toe aan roerei) zonder de smaak te veranderen, zolang je het maar echt droog dept voordat je het klaarmaakt. (Probeer deze pittige tofu quinoa bowl.)

3. Mensen voelen zich ERG sterk over veganistisch en vegetarisch eten. Ik heb iets meer dan 5.000 volgers op Instagram. Als gecertificeerde trainer, hardloopcoach en Spin-instructeur heb ik voortdurend contact met volslagen vreemden over mijn gewoonten en beantwoord ik gezondheids- en fitnessvragen. Deze week zorgde het tonen van verschillende delen van mijn veganistische reis in mijn Instagram-verhaal zonder twijfel voor de meeste DM's die ik ooit heb ontvangen. Net als ik zijn mensen overal geobsedeerd door sojachorizo ​​​​en Beyond Meat-burgers. Elk voedselitem dat ik plaatste, riep een soort reactie op. Terwijl sommige DM-ers me recepten stuurden om aan te vullen wat al op mijn menu stond (zoals faux-Caesar-dressing voor al die lunchsalades), anderen eten er totaal willekeurig eten om toe te voegen aan mijn routine (bloemkool "gebakken rijst") en zelfs een veganistische app suggesties, die we binnenkort zullen bespreken.

4. Uit eten gaan is heel, heel moeilijk. Ik woon in een stad waar bijna iedereen een soort van dieetbeperking heeft. Ik leerde al snel dat, hoewel veel restaurants je kunnen vertellen welke vegetarische opties ze hebben, veganistisch een heel ander spel is. Sommige plekken waren niet zeker van de gerechten die duidelijk waren, en andere bevestigden dat menu-items veilig waren toen ik mijn twijfels had (bijna alles wordt tegenwoordig in boter gekookt). Op dag vijf nam ik een Jell-O-shot met mijn vriend voor het avondeten (want dat is volkomen normaal date-gedrag) in New York City, favoriet de Meatball Shop, om meteen te vragen nadat ik de cosmo-gearomatiseerde goedheid van mijn lippen likte: "Wacht, was dat veganistisch?" Het was niet. Dit zou iets zijn dat met de tijd veel meer een tweede natuur zou worden, daar ben ik zeker van.

5. Boodschappen doen is moeilijk. Vooral als je het bij een normale supermarkt probeert te doen. Whole Foods, waar veganisten vaak rondlopen, kan gebruiksvriendelijk zijn, boordevol items met het label "V" voor "veganistisch" die mijn lokale C-Town-winkel zeker niet verkoopt. Hoewel ik over het algemeen een dieet eet dat rijk is aan fruit in groenten, wist ik niet precies waar ik op moest letten bij zoiets als een fles ketchup. Gelukkig voor mij (en jij waarschijnlijk ook) is daar een app voor. Is het veganistisch? stelt gebruikers in staat om UPC-barcodes te scannen om te zien of ze veganistisch vriendelijk zijn. Alsof ik nog niet geobsedeerd was door mijn iPhone 7+, plakte deze app hem aan mijn hand in de gangpaden van de supermarkt. Dit is iets, nogmaals, waarvan ik zeker weet dat het met de tijd een stuk gemakkelijker zou worden.

Dus blijf ik bij veganisme?

Zoals je zag, ben ik een paar keer uitgegleden. Als ik erop terugkijk, zou ik zeggen dat ik mijn week met een slagingspercentage van ongeveer 95 procent heb volgehouden door vast te houden aan een veganistisch dieet. Ik hoopte dat ik het gevoel zou hebben dat ik extra energie had of dat mijn buik aan het einde van mijn stuk superplat was. De waarheid is dat hoewel ik de ochtend van dag drie merkbaar veel energie voelde, ik geen grote veranderingen of verhogingen in mijn humeur opmerkte. Er waren dagen dat ik me snel na de maaltijd hongeriger voelde dan normaal, en dat werd een beetje frustrerend. Ik weet zeker dat dat met de tijd zou veranderen als ik leerde wat ik aan mijn maaltijden moest toevoegen om ze bevredigender te maken en in de "OK" -zone.

Eerlijk gezegd denk ik niet dat ik me aan een volledig veganistisch dieet zou kunnen houden. Ik zou het eigenlijk niet willen. Ik miste vis, en ik miste zeker eieren (biefstuk, gemalen kalkoen, kip - niet zo veel). Ik heb eindelijk gekeken Wat de gezondheid? op een meeslepende vrijdagavond in, en was een beetje geschud. Hoewel er heel veel artikelen zijn die de legitimiteit van de film bestrijden, zorgde het veganisme voor een week ervoor dat ik toch meer veganistische maaltijden wilde opnemen. In onze samenleving waar bijna driekwart van de Amerikanen er niet in slaagt om genoeg fruit te eten en 87 procent niet om genoeg groenten te eten, ben ik meer gefocust op het toevoegen van producten aan mijn dieet in plaats van het nemen van weg andere gezonde opties zoals yoghurt en eieren. Het gaat erom een ​​balans te vinden die voor jou werkt, en voor mij houdt die balans een beetje van alles in, of er nu wel of geen "V" op het etiket staat.

Beoordeling voor