Zijn goitrogenen in voedingsmiddelen schadelijk?

Inhoud

• Wat zijn Goitrogenen?
• Soorten goitrogenen gevonden in voedingsmiddelen
• Goitrogenen kunnen schildklierproblemen veroorzaken
• Goitrogenen kunnen andere gezondheidsproblemen veroorzaken
• Welke voedingsmiddelen bevatten de meeste goitrogenen?
• Kruisbloemige Groenten
• Fruit en zetmeelrijke planten
• Op soja gebaseerde voedingsmiddelen
• Hoe de effecten van Goitrogenen te minimaliseren
• Verhoog de inname van jodium en selenium
• Moet u zich zorgen maken over goitrogenen?

Als u schildklierproblemen heeft, heeft u waarschijnlijk gehoord van goitrogenen.

Je hebt misschien zelfs gehoord dat sommige voedingsmiddelen daarom moeten worden vermeden.

Maar zijn goitrogenen echt zo slecht en moet je proberen ze te vermijden?

Dit artikel gaat uitgebreid in op goitrogenen en hun gezondheidseffecten.

Wat zijn Goitrogenen?

Goitrogenen zijn verbindingen die de normale functie van de schildklier verstoren.

Simpel gezegd, ze maken het voor de schildklier moeilijker om de hormonen te produceren die uw lichaam nodig heeft voor een normale metabolische functie.

Het verband tussen goitrogenen en de schildklierfunctie werd voor het eerst beschreven in 1928, toen wetenschappers een vergroting van de schildklier observeerden bij konijnen die verse kool aten ().

Deze vergroting van de schildklier staat ook bekend als een struma, waar de term struma vandaan komt.

Deze ontdekking leidde tot de hypothese dat stoffen in sommige groenten de schildklierfunctie kunnen beïnvloeden wanneer ze te veel worden geconsumeerd ().

Sindsdien zijn er verschillende soorten goitrogenen geïdentificeerd in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen.

Goitrogenen zijn stoffen die in bepaalde voedingsmiddelen voorkomen. Bij overmatig gebruik kunnen ze de functie van de schildklier verstoren.

Soorten goitrogenen gevonden in voedingsmiddelen

Er zijn drie hoofdtypen goitrogenen ():

1. Goitrins
2. Thiocyanaten
3. Flavonoïden

Goitrins en thiocyanaten worden geproduceerd wanneer planten beschadigd zijn, zoals wanneer ze worden gesneden of gekauwd.

Flavonoïden zijn van nature aanwezig in een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Enkele voorbeelden zijn de resveratrol in rode wijn en de catechines in groene thee.

Flavonoïden worden over het algemeen beschouwd als gezonde antioxidanten, maar sommige kunnen door onze darmbacteriën worden omgezet in goitrogene verbindingen (,).

Goitrins, thiocyanaten en flavonoïden zijn de drie meest voorkomende soorten goitrogenen. Ze zijn te vinden in veel gewone voedingsmiddelen.

Goitrogenen kunnen schildklierproblemen veroorzaken

Voor mensen met schildklierproblemen kan een hoge inname van goitrogenen de schildklierfunctie verslechteren door:

• Jodium blokkeren: Goitrogenen kunnen voorkomen dat jodium de schildklier binnendringt, wat nodig is om schildklierhormonen te produceren.
• Interferentie met TPO: Het schildklierperoxidase (TPO) -enzym bindt jodium aan het aminozuur tyrosine, die samen de basis vormen van schildklierhormonen.
• TSH verminderen: Goitrogenen kunnen het schildklierstimulerend hormoon (TSH) verstoren, dat de schildklier helpt hormonen te produceren.

Wanneer de functie van de schildklier verstoord is, heeft hij moeite met het produceren van de hormonen die uw metabolisme reguleren.

Dit kan leiden tot problemen bij het regelen van de lichaamstemperatuur, hartslag, eiwitproductie, calciumspiegels in het bloed en hoe uw lichaam vetten en koolhydraten gebruikt.

Het lichaam kan een afname van de productie van schildklierhormoon compenseren door simpelweg meer TSH af te geven, waardoor de schildklier meer hormonen aanmaakt.

Een defecte schildklier reageert echter niet zo goed op TSH. De schildklier compenseert door meer cellen te laten groeien, wat leidt tot een vergroting die bekend staat als struma.

Goiters kunnen een gevoel van beklemming in uw keel, hoesten, heesheid veroorzaken en kunnen ademen en slikken uitdagender maken (5).

Goitrogenen kunnen het vermogen van de schildklier verminderen om de hormonen te produceren die uw lichaam nodig heeft om normaal te functioneren. Ze hebben meer kans op een negatieve invloed op mensen die al een slechte schildklierfunctie hebben.

Goitrogenen kunnen andere gezondheidsproblemen veroorzaken

Goiters zijn niet de enige gezondheidsproblemen waarmee rekening moet worden gehouden.

Een schildklier die niet genoeg hormonen kan produceren, kan andere gezondheidsproblemen veroorzaken, waaronder:

• Geestelijke achteruitgang: In één onderzoek verhoogde een slechte schildklierfunctie het risico op mentale achteruitgang en dementie met 81% voor mensen onder de 75 jaar ().
• Hartziekte: Een slechte werking van de schildklier is in verband gebracht met een 2-53% hoger risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen en een 18-28% hoger risico om eraan te overlijden (,).
• Gewichtstoename: Tijdens een 3,5 jaar durende studie kwamen mensen met een slechte schildklierfunctie tot 2,3 kg meer aan ().
• Zwaarlijvigheid: Onderzoekers ontdekten dat personen met een slechte schildklierfunctie 20-113% meer kans hadden op obesitas ().
• Ontwikkelingsvertragingen: Lage niveaus van schildklierhormonen tijdens de zwangerschap, vooral tijdens het eerste trimester, kunnen de ontwikkeling van de foetale hersenen verstoren ().
• Botbreuken: Uit een onderzoek bleek dat mensen met een slechte schildklierfunctie een 38% hoger risico op heupfracturen hadden en een 20% hoger risico op niet-wervelkolomfracturen (,).

Schildklierhormonen helpen bij het reguleren van het metabolisme van uw lichaam. Een schildklier die niet zoveel hormonen kan produceren als zou moeten, kan tot verschillende gezondheidsproblemen leiden.

Welke voedingsmiddelen bevatten de meeste goitrogenen?

Een verrassende verscheidenheid aan voedingsmiddelen bevat goitrogenen, waaronder groenten, fruit, zetmeelrijke planten en voedingsmiddelen op basis van soja.

Kruisbloemige Groenten

• Bok choy
• Broccoli
• spruitjes
• Kool
• Bloemkool
• Collard Groenen
• Mierikswortel
• Boerenkool
• Koolraap
• Mosterdgroenten
• Koolzaad
• Rutabagas
• Spinazie
• Zweden
• Rapen

Fruit en zetmeelrijke planten

• Bamboo schiet
• Cassave
• Maïs
• limabonen
• Lijnzaad
• Gierst
• Perziken
• Pinda's
• Peren
• pijnboompitten
• Aardbeien
• Zoete aardappelen

Op soja gebaseerde voedingsmiddelen

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Soja melk

Goitrogenen worden aangetroffen in een grote verscheidenheid aan kruisbloemige groenten, fruit, zetmeelrijke planten en voedingsmiddelen op basis van soja.

Hoe de effecten van Goitrogenen te minimaliseren

Als u een traag werkende schildklier heeft of als u zich zorgen maakt over goitrogenen in uw dieet, zijn er een paar eenvoudige manieren om het risico op negatieve effecten te verkleinen:

• Varieer uw dieet: Het eten van een verscheidenheid aan plantaardig voedsel helpt de hoeveelheid goitrogenen die u binnenkrijgt te beperken. Bovendien helpt het je om voldoende vitamines en mineralen binnen te krijgen.
• Kook alle groenten: Toast, stoom of sauteer groenten in plaats van ze rauw te eten. Dit helpt het myrosinase-enzym af te breken, waardoor goitrogenen worden verminderd (,).
• Blancheer greens: Als je van verse spinazie of boerenkool houdt in smoothies, probeer dan de groenten te blancheren en vervolgens in te vriezen. Dit beperkt hun impact op uw schildklier.
• Stoppen met roken: Roken is een belangrijke risicofactor voor kropgezwel ().

Verhoog de inname van jodium en selenium

Het krijgen van voldoende jodium en selenium kan ook helpen de effecten van goitrogenen te beperken. In feite is jodiumtekort een bekende risicofactor voor schildklierdisfunctie ().

Twee goede voedingsbronnen van jodium zijn onder meer zeewier, zoals kelp, kombu of nori, en gejodeerd zout. Minder dan een halve theelepel gejodeerd zout dekt eigenlijk uw dagelijkse jodiumbehoefte.

Het consumeren van te veel jodium kan echter ook uw schildklier negatief beïnvloeden. Toch is dit risico minder dan 1%, dus het zou niet al te veel zorgen moeten baren ().

Het krijgen van voldoende selenium kan ook helpen bij het voorkomen van schildklieraandoeningen ().

Grote bronnen van selenium zijn paranoten, vis, vlees, zonnebloempitten, tofu, gebakken bonen, portobello-paddenstoelen, volkoren pasta en kaas.

Een gevarieerd dieet, voedsel koken, het vermijden van roken en voldoende jodium en selenium binnenkrijgen zijn eenvoudige manieren om de effecten van goitrogenen te beperken.

Moet u zich zorgen maken over goitrogenen?

Het algemene antwoord is nee. Tenzij uw schildklierfunctie al verminderd is, hoeft u uw inname van voedsel dat goitrogenen bevat niet te beperken.

Wat meer is, als deze voedingsmiddelen met mate worden gekookt en geconsumeerd, zouden ze voor iedereen veilig moeten zijn, zelfs voor mensen met schildklierproblemen ().

Overigens zijn de meeste voedingsmiddelen die goitrogenen bevatten ook behoorlijk voedzaam.

Daarom wordt het kleine risico van goitrogenen ruimschoots gecompenseerd door andere gezondheidsvoordelen.