Is Jello goed voor jou? Voeding, voordelen en nadelen

Inhoud

• Wat is Jello?
• Andere ingrediënten
• Is Jello vegetarisch?
• Is Jello gezond?
• Gelatine en gezondheid
• Potentiële nadelen
• Kunstmatige kleuren
• Kunstmatige zoetstoffen
• Allergieën
• Het komt neer op

Jello is een op gelatine gebaseerd dessert dat al sinds 1897 op Amerikaanse menu's staat.

De meeste mensen associëren deze jiggly en zoete substantie met schoollunches en ziekenhuisbakken, maar het is ook populair bij lijners als een caloriearme traktatie.

De merknaam "Jell-O" is eigendom van Kraft-voedingsmiddelen en verwijst naar een productlijn met jellos, puddingen en andere desserts.

Dit artikel vertelt je alles wat je moet weten over jello en zijn ingrediënten.

Wat is Jello?

Het belangrijkste ingrediënt in jello is gelatine. Gelatine is gemaakt van dierlijk collageen - een eiwit dat bindweefsels vormt, zoals huid, pezen, ligamenten en botten.

De huiden en botten van bepaalde dieren - vaak koeien en varkens - worden gekookt, gedroogd, behandeld met een sterk zuur of een base en tenslotte gefilterd totdat het collageen is geëxtraheerd. Het collageen wordt vervolgens gedroogd, tot poeder vermalen en gezeefd om gelatine te maken.

Hoewel er vaak wordt beweerd dat jello is gemaakt van paarden- of koeienhoeven, is dit onjuist. De hoeven van deze dieren bestaan ​​voornamelijk uit keratine - een eiwit dat niet tot gelatine kan worden verwerkt.

Jello kan worden gekocht als een poedermix die je thuis maakt of als een kant-en-klaar dessert dat vaak wordt verkocht in individuele kopjes.

Wanneer je thuis jello maakt, los je het poedermengsel op in kokend water. Verwarmen verbreekt de bindingen die het collageen bij elkaar houden.Wanneer het mengsel afkoelt, veranderen de collageenstrengen in een halfvaste toestand met watermoleculen erin opgesloten.

Dit is wat jello zijn karakteristieke, jiggly, gelachtige textuur geeft.

Jello bestaat voornamelijk uit gelatine, een eiwit dat wordt gewonnen uit de huid en botten van bepaalde dieren. De gelatine wordt opgelost in kokend water en vervolgens gekoeld tot een gelatineachtige, halfvaste stof.

Andere ingrediënten

Terwijl gelatine jello zijn kronkelige textuur geeft, bevatten verpakte jello-mixen ook zoetstoffen, smaakstoffen en kleurstoffen.

Zoetstoffen die in jello worden gebruikt, zijn meestal aspartaam, een kunstmatige calorievrije zoetstof of suiker.

Kunstmatige smaken worden vaak gebruikt in jello. Dit zijn chemische mengsels die een natuurlijke smaak nabootsen. Vaak worden er veel chemicaliën toegevoegd totdat het gewenste smaakprofiel is bereikt (1).

Kleurstoffen voor levensmiddelen in jello kunnen zowel natuurlijk als kunstmatig zijn. Vanwege de vraag van de consument worden sommige producten nu gemaakt met natuurlijke kleurstoffen, zoals bieten- en wortelsap. Veel jellos worden echter nog steeds gemaakt met kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen.

Strawberry Jell-O bevat bijvoorbeeld suiker, gelatine, adipinezuur, kunstmatige smaakstof, dinatriumfosfaat, natriumcitraat, fumaarzuur en rode kleurstof # 40.

Suikervrije Black Cherry Jell-O bevat dezelfde ingrediënten, behalve dat het aspartaam ​​gebruikt in plaats van suiker als zoetstof en bevat maltodextrine van maïs en blauwe kleurstof # 1.

Omdat er veel fabrikanten van jello en veel producten beschikbaar zijn, is de enige manier om zeker te weten wat er in uw jello zit, de ingrediënten op het etiket te lezen.

Is Jello vegetarisch?

Jell-O is gemaakt van gelatine - dat is afgeleid van dierlijke botten en huid. Dat betekent dat het niet vegetarisch of veganistisch is.

Er zijn echter vegetarische jello-desserts gemaakt van plantaardig tandvlees of zeewier zoals agar of carrageen.

Je kunt ook thuis je eigen vegetarische jello maken met een van deze plantaardige geleermiddelen.

Jello wordt gemaakt van gelatine, smaakstoffen, natuurlijke of kunstmatige zoetstoffen, natuurlijke kleurstoffen of kunstmatige kleurstoffen. Merknaam Jell-O is niet vegetarisch, maar er zijn vegetarische versies op de markt.

Is Jello gezond?

Jello is al lang een hoofdbestanddeel van veel dieetplannen, omdat het weinig calorieën bevat en vetvrij is. Dit betekent echter niet per se dat het gezond is.

Eén portie (21 gram droge mix) heeft 80 calorieën, 1,6 gram eiwit en 18 gram suikers - wat ongeveer 4,5 theelepels is (2).

Jello bevat veel suiker en weinig vezels en eiwitten, waardoor het een ongezonde voedselkeuze is.

Een portie (6,4 gram droge mix) suikervrije jello gemaakt met aspartaam ​​heeft slechts 13 calorieën, 1 gram eiwit en geen suiker. Toch kunnen kunstmatige zoetstoffen negatieve gevolgen hebben voor uw gezondheid (2, 3).

Bovendien bevat jello weinig calorieën, maar bevat het ook weinig voedingsstoffen, waardoor het vrijwel geen vitamines, mineralen of vezels bevat (2).

Gelatine en gezondheid

Hoewel jello geen voedzame voedselkeuze is, kan gelatine zelf gunstig zijn voor uw gezondheid. Het bevat collageen, dat is onderzocht in verschillende dier- en mensstudies.

Collageen kan de botgezondheid positief beïnvloeden. In een gerandomiseerde studie hadden postmenopauzale vrouwen die gedurende één jaar 5 gram collageenpeptiden per dag slikten een significant verhoogde botdichtheid in vergelijking met vrouwen die een placebo kregen (4).

Bovendien kan het de gewrichtspijn helpen verminderen. In een klein onderzoek van 24 weken ervoeren universiteitsatleten die 10 gram per dag een vloeibaar collageensupplement slikten minder gewrichtspijn in vergelijking met degenen die een placebo gebruikten (5).

Bovendien kan het de effecten van huidveroudering helpen verminderen. In een gerandomiseerd onderzoek van 12 weken vertoonden vrouwen van 40-60 jaar die 1000 mg vloeibaar collageensupplement namen, verbeteringen in de hydratatie, elasticiteit en rimpels van de huid (6).

De hoeveelheid collageen in jello is echter veel lager dan die in deze onderzoeken. Het is onwaarschijnlijk dat het eten van jello tot merkbare effecten zou leiden.

Bovendien zal de hoge hoeveelheid suiker in gewone jello waarschijnlijk de gezondheidseffecten van jello voor uw huid en gewrichten tegengaan, omdat is aangetoond dat suikerrijke diëten huidveroudering versnellen en ontstekingen in het lichaam verhogen (7, 8) .

Jello bevat weinig calorieën, maar ook veel suiker of kunstmatige zoetstoffen en weinig voedingsstoffen. Hoewel gelatinesupplementen enkele gunstige effecten op uw gezondheid kunnen hebben, is het onwaarschijnlijk dat jello dezelfde voordelen biedt.

Potentiële nadelen

Voordat u jello gaat eten, wilt u misschien enkele van de mogelijke negatieve gevolgen voor de gezondheid overwegen.

Kunstmatige kleuren

De meeste jello bevatten kunstmatige kleuren. Deze zijn gemaakt met ingrediënten die zijn afgeleid van aardolie, een natuurlijke chemische stof die wordt gebruikt om benzine te maken en die schadelijke effecten op uw gezondheid kan hebben.

De kleurstoffen rood # 40, geel # 5 en geel # 6 bevatten benzidine, een bekend carcinogeen - met andere woorden, deze kleurstoffen kunnen kanker bevorderen. Ze worden echter door de Food and Drug Administration (FDA) toegestaan ​​in lage doses waarvan wordt aangenomen dat ze veilig zijn (9).

Studies koppelen kunstmatige kleuren aan gedragsveranderingen bij kinderen met en zonder aandachtstekortstoornis met hyperactiviteit (ADHD) (10).

Terwijl in sommige onderzoeken doses hoger dan 50 mg geassocieerd waren met gedragsveranderingen, suggereren andere onderzoeken dat slechts 20 mg kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen een negatief effect kunnen hebben (10).

In Europa moeten voedingsmiddelen die kunstmatige kleurstoffen bevatten in feite waarschuwingsetiketten bevatten die aangeven dat de voedingsmiddelen hyperactiviteit bij kinderen kunnen veroorzaken (9).

De hoeveelheid voedingskleurstof die in jello wordt gebruikt, is onbekend en varieert waarschijnlijk van merk tot merk.

Kunstmatige zoetstoffen

Suikervrije jello is gemaakt met kunstmatige zoetstoffen, zoals aspartaam ​​en sucralose.

Dier- en mensstudies tonen aan dat aspartaam ​​cellen kan beschadigen en ontstekingen kan veroorzaken (3).

Bovendien koppelen dierstudies aspartaam ​​aan een hoger risico op bepaalde vormen van kanker - zoals lymfoom en nierkanker - bij dagelijkse doses zo laag als 9 mg per pond (20 mg per kg) lichaamsgewicht (11).

Dit is veel lager dan de huidige aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) van 22,7 mg per pond (50 mg per kg) lichaamsgewicht (11).

Menselijke studies die de relatie tussen kanker en aspartaam ​​onderzoeken, ontbreken echter.

Van kunstmatige zoetstoffen is ook aangetoond dat ze verstoringen in het darmmicrobioom veroorzaken.

In een 12 weken durend onderzoek bij muizen hadden degenen die dagelijks 0,5-5 mg per pond (1,1-11 mg per kg) sucralose van het merk Splenda kregen significant verlaagde niveaus van nuttige darmbacteriën. De ADI van sucralose is 2,3 mg per pond (5 mg per kg) (12).

Bovendien, hoewel veel mensen calorievrije zoetstoffen eten als een manier om hun gewicht te beheersen, blijkt niet dat dit effectief is. Integendeel, een regelmatige inname van kunstmatige zoetstoffen is in verband gebracht met een verhoogd lichaamsgewicht (13).

Allergieën

Hoewel allergieën voor gelatine zeldzaam zijn, zijn ze mogelijk (14).

De eerste blootstelling aan gelatine in vaccins kan gevoeligheid voor de eiwitten veroorzaken. In één onderzoek hadden 24 van de 26 kinderen met een allergie voor gelatine-bevattende vaccins gelatine-antilichamen in hun bloed en hadden 7 gedocumenteerde reacties op gelatine-bevattende voedingsmiddelen (15).

Allergische reacties op gelatine kunnen onder meer netelroos of levensbedreigende anafylactische reacties zijn.

Als u vermoedt dat u allergisch bent voor gelatine, kunt u zich laten testen door een allergoloog of een immunoloog.

Jello bevat kunstmatige kleurstoffen en kunstmatige zoetstoffen, die beide schadelijk kunnen zijn voor uw gezondheid. Bovendien, hoewel zeldzaam, kunnen sommige mensen allergisch zijn voor gelatine.

Het komt neer op

Jello wordt meestal gemaakt van gelatine - afkomstig van de botten en de huid van dieren.

Tenzij plantaardige geleermiddelen worden gebruikt, is het niet geschikt voor vegetarische diëten.

Bovendien heeft het weinig voedingswaarde en bevat het vaak kunstmatige kleurstoffen, zoetstoffen of suiker - wat negatieve gezondheidseffecten kan hebben.

Hoewel gelatine en collageen enkele gezondheidsvoordelen kunnen hebben, is het onwaarschijnlijk dat de hoeveelheid gelatine in jello voldoende is om een ​​merkbaar verschil voor uw gezondheid te maken.

Ondanks zijn populariteit is het misschien niet de gezondste voedselkeuze.

Als je jello wilt eten, kun je het beste de verpakte mixen vermijden en thuis je eigen gezondere versie maken met gelatine en vruchtensap.