Wat is Tahini? Ingrediënten, voeding, voordelen en nadelen

Inhoud

• Wat is Tahini?
• Tahini-voeding
• Voordelen van Tahini
• Ondersteunt de gezondheid van het hart
• Vermindert ontstekingen
• Kan beschermen tegen kanker
• Hoe tahini aan uw dieet toe te voegen
• Potentiële nadelen
• het komt neer op

Tahini is een veelgebruikt ingrediënt in populaire voedingsmiddelen over de hele wereld, waaronder hummus, halva en baba ghanoush.

Het is geliefd vanwege zijn zachte textuur en rijke smaak en kan worden gebruikt als dip, spread, saladedressing of kruiderij.

Het heeft ook een lange lijst met voedingsstoffen en verschillende gezondheidsvoordelen, waardoor het een must-have is voor elke keukenkast.

Dit artikel bespreekt de voeding, voordelen, toepassingen en nadelen van tahini.

Wat is Tahini?

Tahini is een pasta gemaakt van geroosterde en gemalen sesamzaadjes.

Beschouwd als een hoofdbestanddeel van de mediterrane keuken, wordt tahini ook vaak gebruikt in traditionele Aziatische, Midden-Oosterse en Afrikaanse gerechten.

Het is een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt en kan worden geserveerd als dip, spread of kruiderij.

Het heeft meestal een zachte textuur die lijkt op notenboter, maar een sterkere, meer hartige smaak die vaak als bitter wordt beschreven.

Naast een schat aan voedingsstoffen, wordt tahini ook geassocieerd met verschillende voordelen, waaronder een verbeterde gezondheid van het hart, verminderde ontsteking en mogelijke kankerbestrijdende effecten.

Overzicht Tahini is een pasta gemaakt van sesamzaad. Het is veelzijdig, zeer voedzaam en geassocieerd met tal van potentiële gezondheidsvoordelen.

Tahini-voeding

Tahini bevat relatief weinig calorieën, maar veel vezels, eiwitten en een assortiment belangrijke vitamines en mineralen.

Een eetlepel (15 gram) tahin bevat de volgende voedingsstoffen (1):

• Calorieën: 89
• Eiwit: 3 gram
• Koolhydraten: 3 gram
• Vet: 8 gram
• Vezel: 2 gram
• Koper: 27% van de dagelijkse waarde (DV)
• Selenium: 9% van de DV
• Fosfor: 9% van de DV
• Ijzer: 7% van de DV
• Zink: 6% van de DV
• Calcium: 5% van de DV

Tahini is een bijzonder goede bron van koper, een sporenmineraal dat essentieel is voor ijzerabsorptie, vorming van bloedstolsels en bloeddruk (2).

Het is ook rijk aan selenium, een mineraal dat ontstekingen helpt verminderen en de gezondheid van het immuunsysteem bevordert, evenals fosfor, dat betrokken is bij het behoud van gezonde botten (3, 4).

Overzicht Tahini is rijk aan veel voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vezels, koper, selenium en fosfor.

Voordelen van Tahini

Vanwege het indrukwekkende voedingsprofiel is tahini gekoppeld aan een aantal gezondheidsvoordelen.

Ondersteunt de gezondheid van het hart

Sesamzaad, het belangrijkste ingrediënt in tahini, heeft een krachtig effect op de gezondheid van het hart door risicofactoren te verminderen, zoals hoge bloeddruk, triglyceriden en LDL (slecht) cholesterol.

In één onderzoek voltooiden 50 mensen met artrose gedurende 2 maanden de standaard medicamenteuze therapie, al dan niet met toevoeging van 40 gram of ongeveer 1,5 eetlepel sesamzaad per dag.

Aan het einde van de studie hadden deelnemers aan de sesamzaadgroep een significante verlaging van triglyceride en LDL (slechte) cholesterolwaarden, vergeleken met de controlegroep (5).

Volgens een overzicht van acht onderzoeken kan sesamzaad ook zowel de systolische als de diastolische bloeddruk verlagen (het bovenste en onderste cijfer of een meting), wat hartaandoeningen en beroertes zou kunnen helpen voorkomen (6).

Omdat tahini wordt gemaakt van gemalen sesamzaad, zijn deze bevindingen ook van toepassing op de pasta.

Vermindert ontstekingen

Hoewel acute ontsteking een belangrijk onderdeel is van uw immuunrespons, wordt aangenomen dat chronische ontsteking bijdraagt ​​aan aandoeningen zoals kanker, diabetes en auto-immuunziekten (7).

Sommige onderzoeken suggereren dat sesamzaadjes zouden kunnen beschermen tegen ontstekingen.

In één onderzoek verminderde het dagelijks consumeren van 40 gram sesamzaad gedurende 2 maanden effectief de hoeveelheid malondialdehyde (MDA), een stof die wordt gebruikt om ontstekingen bij mensen met artrose te meten (5).

In een ander onderzoek verlaagde het voeren van sesamolie aan muizen de niveaus van verschillende ontstekingsmarkers na slechts drie maanden (8).

Kan beschermen tegen kanker

Tahini bevat sesamol, een natuurlijke verbinding in sesamzaad waarvan wordt aangenomen dat het eigenschappen tegen kanker heeft (9).

Een reageerbuisstudie toonde aan dat sesamol de groei en verspreiding van leverkankercellen blokkeerde (10).

Ander onderzoek bij dieren en reageerbuizen suggereert dat sesamol ook huid-, dikke darm- en baarmoederhalskankercellen kan bestrijden (11, 12, 13).

Het huidige onderzoek beperkt zich echter tot reageerbuis- en dierstudies die de effecten van één specifiek onderdeel van tahini evalueren.

Meer onderzoek is nodig om te begrijpen hoe tahini kanker bij mensen kan beïnvloeden.

Overzicht Tahini en zijn componenten kunnen de gezondheid van het hart helpen verbeteren, ontstekingen verminderen en de groei van bepaalde soorten kankercellen voorkomen.

Hoe tahini aan uw dieet toe te voegen

Tahini is zeer veelzijdig en kan op verschillende manieren worden genoten.

Het wordt vaak verspreid over toast of gebruikt als dip voor pitabroodje.

Het kan ook worden gemengd met olijfolie, citroensap, Dijon-mosterd en kruiden om een ​​rijke en romige zelfgemaakte saladedressing te creëren.

Je kunt het ook gebruiken om je favoriete groenten, zoals wortels, paprika's, komkommers of bleekselderij, in te dippen voor een gezonde snack.

Tahini kan zelfs een unieke smaak geven aan gebakken goederen en desserts zoals bananenbrood, koekjes of cake om de zoetheid te verminderen en een nootachtige smaak toe te voegen.

Overzicht Tahini kan worden gebruikt als spread, dip of saladedressing. Het kan ook worden gemengd in gebakken goederen om een ​​unieke notensmaak toe te voegen.

Potentiële nadelen

Ondanks de vele voordelen van tahini, zijn er enkele nadelen te overwegen.

Tahini bevat veel omega-6-vetzuren, een soort meervoudig onverzadigd vet dat voornamelijk voorkomt in plantaardige oliën zoals zonnebloem-, saffloer- en maïsolie (14).

Hoewel je lichaam omega-6-vetzuren nodig heeft, kan het consumeren van een dieet met veel omega-6-vetzuren en toch een laag omega-3-vetzuren bijdragen aan chronische ontstekingen (15).

Daarom is het belangrijk om je inname van omega-6-voedingsmiddelen zoals tahini met mate te houden en je dieet af te ronden met veel voedingsmiddelen die rijk zijn aan omega-3-vetzuren, zoals vette vis.

Bovendien kunnen sommige mensen allergisch zijn voor sesamzaad, wat mogelijk ernstige bijwerkingen kan veroorzaken, zoals anafylaxie, een allergische reactie die de ademhaling kan schaden (16).

Als je vermoedt dat je allergisch bent voor sesamzaadjes, vermijd dan het eten van tahini.

Overzicht Tahini is rijk aan omega-6-vetzuren en kan een bijwerking veroorzaken bij mensen die allergisch zijn voor sesamzaad.

het komt neer op

Tahini wordt gemaakt van geroosterde en gemalen sesamzaadjes.

Het is rijk aan belangrijke voedingsstoffen zoals vezels, eiwitten, koper, fosfor en selenium en kan het risico op hartaandoeningen en ontstekingen verminderen.

Bovendien suggereren reageerbuis- en dierstudies dat sesamzaad mogelijk kankerbestrijdende eigenschappen heeft.

Het beste van alles is dat tahini veelzijdig en gemakkelijk te gebruiken is, waardoor het een geweldige aanvulling is op een gezond, goed afgerond dieet.