11 alcoholvrije vervangers voor wijn (zowel rood als wit)

Inhoud

• 1. Rode en witte wijnazijn
• 2. Granaatappelsap
• 3. Veenbessensap
• 4. Ginger Ale
• 5. Rood of wit druivensap
• 6. Kip, rundvlees of groentebouillon
• 7. Appelsap
• 8. Citroensap
• 9. Vloeistof uit ingeblikte champignons
• 10. Tomatensap
• 11. Water
• Het komt neer op

Wijn is een populaire alcoholische drank gemaakt van gefermenteerd druivensap.

Rode en witte wijn zijn ook populaire kookingrediënten. Ze zijn in veel recepten opgenomen om smaak en kleur te verbeteren.

Bovendien wordt wijn vaak gebruikt bij het koken om vocht te geven, vlees mals te maken of een pan te blussen.

Als je geen wijn bij de hand hebt of als je ervoor kiest geen alcohol te consumeren, zijn er veel niet-alcoholische vervangers die je kunt gebruiken bij het koken, waardoor je eten net zo lekker wordt.

Dit artikel bespreekt 11 niet-alcoholische vervangers voor wijn tijdens het koken.

1. Rode en witte wijnazijn

Azijn is een gefermenteerde, zure vloeistof die veel wordt gebruikt bij het koken.

Het bestaat voornamelijk uit azijnzuur en water en uit verbindingen in wijn, die vaak wordt gebruikt om azijn te maken. Azijn kan ook worden gemaakt van appelcider, kokoswater, mout of rijst.

Rode en witte wijnazijn zijn geweldige vervangers voor wijn tijdens het koken. Ze hebben smaken die op wijn lijken en de azijn zal de smaak van het gerecht niet wezenlijk beïnvloeden.

Over het algemeen zijn wijnazijnen handig voor recepten op basis van vloeistoffen, zoals saladedressings en marinades.

Rode wijnazijn wordt het best gebruikt met rundvlees, varkensvlees en groenten, terwijl witte wijnazijn goed werkt in minder stevige gerechten, zoals die met kip en vis.

Wijnazijn is zuurder dan gewone wijn, daarom wordt aangeraden om het te verdunnen voordat je het aan recepten toevoegt, bijvoorbeeld door water en wijnazijn te mengen in een verhouding van 1: 1.

Het is belangrijk op te merken dat azijn sporen van alcohol kan bevatten, hoewel deze meestal tijdens het fermentatieproces verdwijnen. Het alcoholgehalte wordt ook verlaagd tijdens het koken.

Als alcohol echter wordt beperkt in uw dieet, kunt u er de voorkeur aan geven om wijnazijn te vermijden.

Overzicht Wijnazijn kan wijn tijdens het koken vervangen zonder een grote invloed te hebben op de smaak van recepten. Vanwege de intense zuurgraad is het echter belangrijk om azijn met water te verdunnen voordat je het tijdens het koken gebruikt.

2. Granaatappelsap

Granaatappelsap is een drank met een rijke, fruitige smaak.

Bovendien is granaatappelsap vrij zuur en verhoogt het de smaak van zowat elk voedsel. De smaak, het aroma en de zuurgraad zijn vergelijkbaar met die van rode wijn, dus het kan worden gebruikt ter vervanging van rode wijn bij het koken.

Omdat granaatappelsap minder zuur is dan rode wijn, kun je het mengen met een eetlepel azijn, wat resulteert in een sterkere smaak.

Granaatappelsap smaakt heerlijk bij verschillende soorten gerechten. Het werkt goed wanneer het wordt toegevoegd aan saladedressings en sauzen of wanneer het wordt gebruikt in een glazuur voor groenten.

Granaatappelsap geeft niet alleen smaak aan recepten, maar het kan ook enkele gezondheidsvoordelen opleveren.

Het is rijk aan antioxidanten en is onderzocht op zijn potentieel om de bloeddruk te verlagen, wat een veel voorkomende risicofactor is voor hartaandoeningen (1).

OverzichtGranaatappelsap is een uitstekende vervanger voor rode wijn bij het koken vanwege de vergelijkbare kleur, smaak en zuurgraad.

3. Veenbessensap

Cranberrysap is een scherpe drank die een uitstekende rode wijnvervanger is vanwege de vergelijkbare kleur, rijke smaak en zuurgraad. Het verdiept de smaak van zowat elk recept.

Net als bij granaatappelsap, kunt u in recepten met een verhouding van 1: 1 rode wijn vervangen door cranberrysap.

Omdat cranberrysap op zichzelf zoet is, wordt voorgesteld om te koken met een versie zonder toegevoegde suikers. Anders kan het recept zoeter smaken dan wat je van plan was.

Bovendien kunt u de zoetheid van cranberrysap verminderen door het te mengen met een eetlepel of twee azijn voordat u het aan recepten toevoegt.

Cranberrysap kan ook enkele gezondheidsvoordelen hebben. Het is onderzocht op zijn vermogen om het optreden van urineweginfecties te verminderen en het is ook rijk aan antioxidanten die ontstekingsremmende ziekten bestrijden (2, 3).

Overzicht Cranberrysap heeft verschillende eigenschappen die vergelijkbaar zijn met rode wijn, dus het is een geweldige niet-alcoholische vervanging voor rode wijn tijdens het koken.

4. Ginger Ale

Ginger ale is een koolzuurhoudende frisdrank op smaak gebracht met gember. Het bevat meestal een paar andere ingrediënten, waaronder citroen, limoen en rietsuiker.

Vanwege het vergelijkbare uiterlijk kan ginger ale een vervanging zijn voor witte wijn tijdens het koken. Je kunt ginger ale in gelijke hoeveelheden vervangen door witte wijn.

De zuurgraad van ginger ale maakt het een geweldige vleesvermalser, wat betekent dat het de eiwitten in vlees afbreekt, waardoor het zachter en gemakkelijker te kauwen is.

Houd rekening met de smaakverschillen tussen ginger ale en witte wijn. Hoewel ze vergelijkbare droge en zoete smaken hebben, mag ginger ale alleen worden gebruikt in recepten die goed werken met een lichte gembersmaak.

Overzicht Gemberbier kan witte wijn vervangen tijdens het koken vanwege de vergelijkbare zuurgraad en zoete smaak.

5. Rood of wit druivensap

Druivensap is een andere drank met een rijk smaakprofiel dat een uitstekende niet-alcoholische vervanger is voor wijn.

Aangezien wijn en druivensap bijna identieke smaken en kleuren hebben, kunt u wijn in recepten in een verhouding van 1: 1 vervangen door druivensap. Uiteraard moet wit druivensap worden gebruikt in plaats van witte wijn en rood druivensap in plaats van rode wijn.

Voor minder zoetheid kunt u een beetje azijn aan druivensap toevoegen, wat de zuurgraad en de zurigheid zal verhogen. Druivensap gecombineerd met azijn is ook een geweldige marinade voor vlees of groenten.

Druivensap is niet alleen handig bij het koken, maar het is ook rijk aan polyfenol-antioxidanten.

Deze zijn onderzocht op hun potentieel om de immuungezondheid te verbeteren en kunnen sommige risicofactoren voor hartaandoeningen, zoals hoge bloeddruk, verlagen (4, 5, 6).

Overzicht Omdat druivensap en wijn vergelijkbare kleuren en smaken hebben, kan druivensap in recepten worden gebruikt om wijn te vervangen met een verhouding van 1: 1.

6. Kip, rundvlees of groentebouillon

Kip-, rundvlees- en groentebouillon of bouillon zijn vloeistoffen die worden gebruikt als basis voor vele soorten gerechten, waaronder soepen en sauzen.

Voorraad wordt gemaakt door botten van dieren, vlees, zeevruchten of groenten in water te laten sudderen. Groente-restjes, specerijen en kruiden worden vaak toegevoegd om de smaak van bouillon te verhogen, en het wordt over het algemeen gebruikt om vlees te laten sudderen en mals te maken.

Vanwege zijn vergelijkbare functie bij het koken is bouillon een uitstekende niet-alcoholische vervanger voor wijn.

Omdat runderbouillon een diepere kleur en smaak heeft, werkt het het beste als vervanging voor rode wijn. Aan de andere kant zijn kippen- en groentebouillon een betere vervanging voor witte wijn.

Afhankelijk van uw gewenste smaak en gebruik in een recept, kunt u wijn vervangen door bouillon in een gelijke verhouding. Het is echter belangrijk op te merken dat bouillon hartig is, veel minder zuur en heeft een milde smaak in vergelijking met wijn.

Als u op zoek bent naar extra smaak of vlees in een recept wilt mals maken, is het handig om per eetlepel bouillon een eetlepel azijn toe te voegen.

Overzicht Kip-, rundvlees- en groentebouillon kan een effectieve vervanging zijn voor wijn in recepten, vanwege hun vergelijkbare functie bij het koken.

7. Appelsap

Appelsap is een zoete drank die een uitstekende aanvulling is op verschillende recepten.

De zoetheid en lichte kleur van appelsap maken het een geweldige niet-alcoholische vervanger voor witte wijn tijdens het koken. Witte wijn kan in recepten worden vervangen door appelsap in een verhouding van 1: 1.

Het is vermeldenswaard dat appelsap het beste werkt als wijnvervanger wanneer een recept slechts een kleine hoeveelheid wijn vereist. Anders bereikt u mogelijk niet de smaak waarnaar u op zoek was.

Net als bij andere soorten sap, kunt u wat azijn aan appelsap toevoegen om extra zuur en smaak aan het recept toe te voegen. Appelsap is een uitstekende aanvulling op sauzen die worden gebruikt om lichtere gerechten te marineren.

Overzicht Appelsap is een geweldige niet-alcoholische vervanger voor witte wijn vanwege de vergelijkbare smaak en kleur.

8. Citroensap

Citroensap heeft een zure smaak en is een belangrijk ingrediënt in veel verschillende recepten.

Citroensap toevoegen aan gerechten is een uitstekende manier om smaken te versterken, vooral als je een pittige smaak nastreeft. Citroensap is zuur, dus het kan aan marinades worden toegevoegd om vlees malser te maken.

Als gevolg van hun vergelijkbare functies kunt u tijdens het koken citroensap gebruiken in plaats van witte wijn. Citroensap is echter behoorlijk scherp en mag witte wijn niet gelijkelijk vervangen, om te voorkomen dat het de smaak van je eten overheerst.

Voordat u het aan recepten toevoegt, moet citroensap worden verdund met gelijke delen water.

Als een recept bijvoorbeeld één kopje witte wijn vereist, moet u deze vervangen door een half kopje citroensap vermengd met een half kopje water.

Citroensap is ook rijk aan voedingsstoffen. Slechts een halve kop levert 94% van uw dagelijkse behoefte aan vitamine C, naast wat kalium, B-vitamines, vitamine E en magnesium (7).

Overzicht Citroensap is een uitstekende manier om smaak en zuurgraad aan gerechten toe te voegen, dus het is een geweldige niet-alcoholische vervanging voor witte wijn tijdens het koken.

9. Vloeistof uit ingeblikte champignons

Wanneer champignons worden ingeblikt, worden ze gemengd met een vloeistof die een deel van hun smaak absorbeert.

Een manier om de vloeistof uit champignons uit blik te gebruiken, is als een niet-alcoholische vervanger voor rode wijn tijdens het koken. Omdat champignons een hartige smaak hebben, wordt aangeraden om de vloeistof in hartige gerechten te gebruiken.

Als u echter in een recept naar een zoetere smaak streeft, kan het nuttig zijn om de ingeblikte champignonvloeistof te mengen met cranberry, granaatappel of druivensap.

Als het recept bijvoorbeeld twee kopjes rode wijn vereist, kunt u deze vervangen door een combinatie van één kopje ingeblikte champignonvloeistof met één kopje cranberrysap.

Houd er bovendien rekening mee dat champignons in blik en de vloeistof veel natrium kunnen bevatten. Als u het natriumgehalte van uw recepten wilt beheersen, kies dan voor natriumarme champignons in blik.

OverzichtIngeblikte champignonvloeistof is een uitstekende vervanging voor rode wijn tijdens het koken, vooral in hartige gerechten.

10. Tomatensap

Tomatensap heeft een zure en ietwat bittere smaak. Het wordt toegevoegd aan verschillende soorten recepten om smaakprofielen te verbeteren.

Je kunt tomatensap gebruiken als vervanging voor rode wijn tijdens het koken, vanwege de vergelijkbare zuurgraad en kleur. Afhankelijk van de smaak die je nastreeft, kan tomatensap worden gebruikt in plaats van rode wijn in een verhouding van 1: 1.

Omdat tomatensap op zichzelf bitter is, kan het handig zijn om het met vruchtensap te mengen als je een recept wilt verzoeten. Het werkt goed in recepten die gemarineerd moeten worden.

Tomatensap smaakt heel anders dan wijn, dus het kan nuttig zijn om een ​​smaaktest te doen tijdens het koken om er zeker van te zijn dat je de gewenste smaak bereikt.

Tomatensap is niet alleen een geweldig kookingrediënt, het is ook gezond. Eén kopje (237 ml) bevat meer dan 20 verschillende voedingsstoffen, waaronder 74% van uw dagelijkse behoefte aan vitamine C en 22% aan vitamine A (8).

Bovendien is het rijk aan het antioxidant lycopeen, dat is onderzocht vanwege zijn potentieel om het risico op hartaandoeningen en bepaalde soorten kanker te verminderen (9, 10).

OverzichtTomatensap is zuur en heeft een vergelijkbare kleur als rode wijn, waardoor het een geweldige niet-alcoholische vervanger is voor rode wijn tijdens het koken.

11. Water

Als u geen van de eerder genoemde ingrediënten bij de hand heeft, kunt u tijdens het koken gewoon water gebruiken om wijn te vervangen.

Hoewel water geen smaak, kleur of zuurgraad toevoegt aan het recept, zorgt het voor vloeistof, waardoor het gerecht niet droger wordt dan je had bedoeld.

Als je gewone azijn of suiker beschikbaar hebt, kun je dit mengen met water om de smaak te verbeteren.

Wat betreft hoeveelheden is 1/4 kopje water, 1/4 kopje azijn en 1 eetlepel suiker een handig mengsel om te gebruiken als een 1: 1 vervanger. Desalniettemin moet u dit mogelijk wijzigen, afhankelijk van wat u maakt.

Overzicht Water draagt ​​vloeistof bij aan recepten en kan dus worden gebruikt ter vervanging van wijn tijdens het koken. Het draagt ​​echter geen smaak, kleur of zuurgraad bij.

Het komt neer op

Er zijn verschillende niet-alcoholische ingrediënten die eigenschappen hebben die vergelijkbaar zijn met wijn en die kunnen worden gebruikt als vervanging voor wijn bij het koken.

Sommige ingrediënten, zoals druivensap, kunnen wijn in recepten in gelijke mate vervangen, terwijl andere mogelijk met andere ingrediënten moeten worden gemengd om een ​​effectieve vervanging te zijn.

Het is belangrijk om bij het vervangen van wijn in recepten rekening te houden met de gewenste smaak. Als je bijvoorbeeld op zoek bent naar een zoete smaak, kun je het beste een zoet ingrediënt gebruiken.

Het kan ook nuttig zijn om een ​​smaaktest te doen bij het vervangen van wijn tijdens het koken, om ervoor te zorgen dat u de gewenste smaak in een gerecht bereikt.