De ergste door voedsel overgedragen ziekten in de recente Amerikaanse geschiedenis

Inhoud

• Voedselvergiftiging kan ernstig zijn
• Salmonella-uitbraken in de loop van de tijd
• 2009: PCA-pindakaas
• 2011: Cargill gemalen kalkoen
• 2013: Foster Farms-kip
• 2015: Mexicaanse komkommers
• Escherichia coli-uitbraken in voedsel
• 1993: Jack in the Box hamburgers
• 2006: Dole babyspinazie
• 2006: Taco Bell fastfood
• 2015: Chipotle Mexican Grill fastfood
• Botulisme-uitbraken
• 1977: Trini & Carmen's hete saus
• 2015: Aardappelen in blik
• Listeria-infecties
• 1985: Jalisco Products-kaas
• 1998-1999: Hotdogs
• 2002: Pilgrim’s Pride kalkoenvlees
• 2011: Cantaloupes
• Hepatitis A-infecties door voedselbesmetting
• 1997: Bevroren aardbeien
• 2003: Chi-Chi's salsa en chili con queso
• 2016: Tropical Smoothie Cafe-drankjes
• Bescherm uzelf tegen voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging kan ernstig zijn

Een door voedsel overgedragen ziekte of voedselvergiftiging treft elk jaar ongeveer een op de zes Amerikanen. De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) schatten dat er in deze gevallen jaarlijks 128.000 ziekenhuisopnames en 3.000 sterfgevallen zijn.

U kunt voedselvergiftiging oplopen als uw voedsel gevaarlijke ziektekiemen of gifstoffen bevat. Salmonella is de meest bekende oorzaak van ziekenhuisopname als gevolg van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten met meer dan 19.000 gevallen per jaar.

Deze ziekteverwekker kan samen met anderen in uw voedsel terechtkomen door:

• onjuiste omgang met voedsel
• onveilige praktijken op boerderijen
• besmetting tijdens fabricage of distributie
• besmetting in winkels

Lees over de grootste door voedsel overgedragen uitbraken in de recente Amerikaanse geschiedenis en leer hoe u voedselvergiftiging kunt herkennen en uzelf ertegen kunt beschermen.

Salmonella-uitbraken in de loop van de tijd

De meeste mensen herstellen van Salmonella infectie binnen vier tot zeven dagen. Symptomen zoals diarree, koorts en buikkrampen verschijnen meestal 12 tot 72 uur na infectie. De behandeling omvat medicijnen tegen diarree, antibiotica en vloeistoffen en elektrolyten.

2009: PCA-pindakaas

De Peanut Corporation of America (PCA) ervoer een Salmonella uitbraak. Volgens CDC werden 714 mensen ziek en negen stierven aan de pindakaas van PCA. Het bedrijf leidde tot een terugroepactie van meer dan 3.600 pindakaasproducten. PCA is nu failliet.

2011: Cargill gemalen kalkoen

Cargill herinnerde 36 miljoen pond gemalen kalkoen toen hij vermoedde dat het vlees besmet was met een antibioticaresistente stam van Salmonella. Deze uitbraak veroorzaakte ten minste één sterfgeval en ongeveer 136 ziekten in 34 staten.

2013: Foster Farms-kip

De Californische kippenproducent Foster Farms werd ervan verdacht in totaal 634 personen te hebben besmet Salmonella. Incidenten verspreidden zich over 29 staten en Puerto Rico, maar er werden geen doden gemeld. Het bedrijf heeft een vrijwillige terugroepactie gedaan voor alle kippenproducten van het merk Foster Farms.

2015: Mexicaanse komkommers

Salmonella van uit Mexico geïmporteerde komkommers besmet 907 mensen in 40 staten. Deze uitbraak resulteerde in de ziekenhuisopname van meer dan 200 personen en zes doden.

De komkommers zijn gedistribueerd door Andrew & Williamson Fresh Produce. Het bedrijf heeft twee afzonderlijke terugroepacties uitgeschreven.

Escherichia coli-uitbraken in voedsel

E coli bacteriën leven normaal gesproken in de darmen van dieren en mensen. Echter, infecties van bepaalde stammen van deze bacterie kunnen mensen ziek maken. Symptomen ontwikkelen zich gewoonlijk drie tot vier dagen na blootstelling. Ze bevatten:

• diarree
• bloederige ontlasting
• buikpijn
• braken
• koorts (af en toe)

De spanning van E coli meestal geassocieerd met uitbraken produceert een toxine. Het gif veroorzaakt de ziekte, dus antibiotica zijn niet effectief. Volgens de CDC kunnen antibiotica en medicijnen tegen diarree het risico op complicaties verhogen. De behandeling omvat rust, vocht en, in ernstige gevallen, ziekenhuisopname.

1993: Jack in the Box hamburgers

Vier mensen in Washington en Californië stierven door het eten van besmet vlees van Jack in the Box. Honderden andere klanten werden ook ziek. Dit veroorzaakte nationale paniek, wat bijna resulteerde in het einde van de fastfoodketen. De uitbraak leidde tot strengere overheidsregels voor voedselverwerking.

2006: Dole babyspinazie

De uitbraak begon in september, toen de Food and Drug Administration een koppeling maakte E coli infecties aan ongekookte spinazie in 26 staten. Drie mensen stierven, 31 leden aan nierfalen en 205 mensen meldden gevallen van diarree en uitdroging. Tijdens de uitbraak herinnerde Dole zich al zijn spinazie in zakken uit de schappen in het hele land. Onderzoekers denken dat de besmetting mogelijk afkomstig is van een veeboerderij die land verpachtte aan een spinazielandbouwer.

2006: Taco Bell fastfood

In december, een E coli uitbraak betrof 71 klanten van Taco Bell in vijf staten. Acht mensen ontwikkelden nierfalen en 53 mensen werden in het ziekenhuis opgenomen. De uitbraak van Taco Bell werd in verband gebracht met besmette sla uit Californië. Na de uitbraak hebben deze staten strengere normen vastgesteld voor de behandeling van sla.

2015: Chipotle Mexican Grill fastfood

Tussen oktober en november had Chipotle Mexican Grill een E coli uitbraak. Ongeveer 55 mensen in 11 staten werden ziek na het eten in het restaurant tijdens de eerste uitbraak. Er waren 22 ziekenhuisopnames en geen doden. Bij een tweede uitbraak van deze fastfoodketen werden vijf mensen ziek van een andere soort E coli. Er is geen bevestigde oorzaak voor beide uitbraken.

Botulisme-uitbraken

Symptomen van botulisme beginnen gewoonlijk 18 tot 36 uur na blootstelling en omvatten:

• moeite met slikken of spreken
• wazig zicht
• buikpijn
• spier zwakte
• verlamming

Behandeling voor deze aandoening vereist ziekenhuisopname en omvat antitoxines en ondersteunende zorg.

1977: Trini & Carmen's hete saus

Een van de grootste uitbraken van botulisme in de Amerikaanse geschiedenis vond plaats in Pontiac, Michigan. Klanten van het Mexicaanse restaurant Trini & Carmen meldden in maart symptomen van voedselvergiftiging. De bron werd gevolgd door hete saus gemaakt van onjuist thuis ingeblikte jalapeño-pepers. Binnen enkele dagen was het restaurant gesloten en werden potten met besmette paprika's in beslag genomen. Er werden geen sterfgevallen gemeld, maar 58 mensen werden ziek.

2015: Aardappelen in blik

Volgens de CDC vond de grootste uitbraak van botulisme in de afgelopen 40 jaar plaats in Fairfield County, Ohio, in 2015. De uitbraak veroorzaakte dat 29 mensen ziek werden en één dood als gevolg van ademhalingsfalen. De bron was terug te voeren op onjuist thuis ingeblikte aardappelen die werden gebruikt om aardappelsalade te maken voor een kerkelijke picknick.

Listeria-infecties

Listeria infecties zijn bijzonder gevaarlijk voor zwangere vrouwen. Het is mogelijk dat ongeboren baby's de infectie oplopen. Zwangere vrouwen hebben ook 10 keer meer kans op een Listeria infectie dan niet-zwangere vrouwen of mannen. Pasgeborenen, oudere volwassenen en iedereen met een verzwakt immuunsysteem lopen ook een hoog risico.

Dit type infectie ontwikkelt zich meestal binnen enkele dagen na het eten van besmet voedsel. Bij zwangere vrouwen kan het veel langer duren. Anderen hebben vaak symptomen van:

• hoofdpijn
• verwarring
• verlies van evenwicht
• toevallen
• koorts
• vermoeidheid
• spierpijn

Symptomen tijdens de zwangerschap zijn onder meer koorts, spierpijn en vermoeidheid. Complicaties zijn onder meer een miskraam, doodgeboorte, vroeggeboorte en infectie bij een pasgeborene.

De behandeling omvat antibiotica.

1985: Jalisco Products-kaas

Over acht maanden, een Listeria uitbraak getroffen 142 inwoners van Los Angeles County. Dit leidde tot de dood van 10 pasgeborenen en 18 volwassenen. Het was ook verantwoordelijk voor 20 miskramen. Een diepgaand onderzoek bracht de sterfgevallen in verband met de Mexicaanse zachte kazen van Jalisco Products. Volgens het New England Journal of Medicine was de vermoedelijke oorzaak van de uitbraak ongepasteuriseerde melk. Het bedrijf heeft een vrijwillige terugroeping van zijn producten ingesteld.

1998-1999: Hotdogs

Een uitbraak van Listeria van besmette hotdogs getroffen ten minste 100 mensen in 24 staten, waardoor 14 sterfgevallen onder volwassenen en vier miskramen. De besmetting trof meer dan negen merken, waaronder Sara Lee Deli Meat. Deze uitbraak verspreidde zich vanuit de fabriek van Bil Mar Foods in Zeeland, Michigan.

2002: Pilgrim’s Pride kalkoenvlees

Gesneden kalkoendeli-vlees van Pilgrim’s Pride veroorzaakte een wijdverspreide uitbraak van Listeria in Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts en Michigan. Dit leidde tot zeven doden bij volwassenen en drie doodgeboorten. Het bedrijf herinnerde 27,4 miljoen pond aan pluimveeproducten.

2011: Cantaloupes

In 2011 werd aangenomen dat 33 mensen zijn overleden aan besmette meloen. In totaal werden 147 mensen ziek. Onderzoek leidde de bron van de uitbraak naar de verpakkingsfaciliteit van Jensen Farms in de buurt van Holly, Colorado.

Hepatitis A-infecties door voedselbesmetting

Hepatitis A is een leverziekte. De symptomen kunnen zijn:

• koorts
• geelzucht
• donkere urine
• buikpijn
• gezamenlijke verf
• braken
• verlies van eetlust

Er is geen specifieke behandeling voor hepatitis A, maar uw arts kan rust, een hoge vochtinname en voeding aanbevelen. Om uitbraken te verminderen, beveelt de CDC het hepatitis A-vaccin aan voor alle kinderen van 12 maanden en ouder en voor bepaalde volwassenen.

1997: Bevroren aardbeien

In Calhoun County, Michigan trof een uitbraak van hepatitis A 153 mensen. De uitbraak hield verband met bevroren aardbeien. De besmette bessen waren voor een federaal schoollunchprogramma en werden verdeeld over scholen in zes staten.

2003: Chi-Chi's salsa en chili con queso

De grootste uitbraak van hepatitis A vond plaats in een Chi-Chi-restaurant in Monaca, Pennsylvania. Het veroorzaakte de dood van drie mensen en ongeveer 555 mensen vingen het virus op. Dit bracht de gezondheidsafdeling ertoe om vaccinaties tegen hepatitis A en antilichamen na blootstelling te verstrekken. De uitbraak was terug te voeren op besmette groene uien die uit Mexico waren geïmporteerd en die werden gebruikt in de salsa en chili con queso van het restaurant. De restaurantketen is niet meer actief.

2016: Tropical Smoothie Cafe-drankjes

Een uitbraak van hepatitis A in Tropical Smoothie Cafe-restaurants trof negen staten. De CDC meldde dat 143 mensen ziek werden na het drinken van smoothies gemaakt met uit Egypte geïmporteerde bevroren aardbeien. Hiervan zijn er 56 in het ziekenhuis opgenomen. Bij de uitbraak zijn geen sterfgevallen gemeld.

Bescherm uzelf tegen voedselvergiftiging

Terugroepacties voor voedsel, overheidsinspecties en voorschriften voor voedselverwerking zijn effectieve preventieve maatregelen die worden gebruikt om ons voedsel veilig te houden. Om uw risico op door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen of te verminderen, moet u letten op het terugroepen van voedsel en uw keuken controleren op besmette producten.

Ga naar een arts als u:

• bloederig braaksel of ontlasting
• diarree die langer duurt dan drie dagen
• extreme buikpijn
• tekenen van uitdroging (verminderd plassen, duizeligheid, hartkloppingen)
• wazig zicht
• koorts hoger dan 101,5 ° F (38,6 ° C)

Voedselvergiftiging kan levensbedreigend zijn voor mensen met een verzwakt immuunsysteem, waaronder kinderen, zwangere mensen en oudere volwassenen.

Veilig omgaan met voedsel is ook belangrijk.

Als je vermoedt dat voedsel bedorven of besmet kan zijn, gooi het dan in de vuilnisbak. Het is beter dan genezen! U kunt ook op de hoogte blijven van de huidige voedseluitbraken door de CDC-website te bezoeken.