Trends in gezonde voeding - microgroenten

Microgreens zijn de vroege bladeren en stengels van groeiende groenten of kruidenplanten. De zaailing is slechts 7 tot 14 dagen oud en 1 tot 3 inch (3 tot 8 cm) lang. Microgreens zijn ouder dan spruiten (in slechts een paar dagen met water gekweekt), maar jonger dan babygroenten, zoals babysla of babyspinazie.

Er zijn honderden opties. Bijna elke groente of elk kruid dat je kunt eten, kan als microgroente worden gegeten, zoals sla, radijs, basilicum, bieten, selderij, kool en boerenkool.

Veel mensen genieten van de kleine blaadjes van microgreens vanwege hun frisse smaak, knapperige crunch en felle kleuren.

WAAROM ZIJN ZE GOED VOOR JOU

Microgreens zitten boordevol voeding. Veel van de kleine microgroenten bevatten 4 tot 6 keer meer vitamines en antioxidanten dan hun volwassen vormen. Antioxidanten zijn stoffen die celbeschadiging helpen voorkomen.

De volgende microgroenten bevatten grotere hoeveelheden van bepaalde vitamines dan hun volwassen vormen:

• Rode kool -- Vitamine C
• Groene daikon-radijs -- Vitamine E
• Koriander -- Carotenoïden (antioxidanten die kunnen veranderen in vitamine A)
• Granaat amarant -- Vitamine K

Het eten van veel fruit en groenten in welke vorm dan ook is goed voor je. Maar het opnemen van microgreens in uw dieet kan u een voedingsboost geven in slechts een paar calorieën.

Hoewel het niet goed is bewezen, kan een gezond dieet dat rijk is aan fruit en groenten het risico op kanker en andere chronische ziekten verminderen. Als u bloedverdunnende medicijnen gebruikt, zoals anticoagulantia of bloedplaatjesaggregatieremmers, moet u mogelijk vitamine K-voedingsmiddelen beperken. Vitamine K kan de werking van deze geneesmiddelen beïnvloeden.

HOE ZE WORDEN BEREID?

Microgreens kunnen op verschillende eenvoudige manieren worden gegeten. Zorg ervoor dat je ze eerst goed uitspoelt.

• Eet ze rauw. Voeg ze toe aan salades en besprenkel met een beetje citroensap of dressing. Op zich zijn ze ook erg lekker.
• Garneer maaltijden met rauwe microgreens. Voeg ze toe aan je ontbijtbord. Top je vis, kip of gepofte aardappel met microgreens.
• Voeg ze toe aan een sandwich of wrap.
• Voeg ze toe aan soepen, roerbakgerechten en pastagerechten.
• Voeg ze toe aan een fruitdrank of cocktail.

Als je je eigen microgreens kweekt of in aarde koopt, knip dan de gezonde stengels en bladeren boven de grond als ze 7 tot 14 dagen oud zijn. Eet ze vers of bewaar ze in de koelkast.

WAAR KAN JE MICROGROENTEN VINDEN

Microgreens zijn verkrijgbaar bij uw plaatselijke natuurvoedingswinkel of natuurvoedingsmarkt. Kijk in de buurt van de sla voor pakjes groenten met kleine stengels en bladeren (slechts een paar centimeter of 5 cm lang). Kijk ook eens op de lokale boerenmarkt. Microgreen-kweeksets kunnen online worden besteld of in sommige keukenwinkels worden gekocht.

De selecties kunnen van tijd tot tijd veranderen, dus houd uw favorieten in de gaten.

Ze zijn een beetje prijzig, dus je kunt proberen ze in je keukenraam te laten groeien. Eenmaal gesneden, kunnen ze 5 tot 7 dagen in de koelkast bewaard worden, soms langer, afhankelijk van het type.

Gezonde snacks - microgreens; Gewichtsverlies - microgreens; Gezonde voeding - microgreens; Wellness - microgroenten

Centra voor Ziektebestrijding en Preventie website. Strategieën om obesitas en andere chronische ziekten te voorkomen: de CDC-gids voor strategieën om de consumptie van fruit en groenten te verhogen. Atlanta: U.S. Department of Health and Human Services; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Geraadpleegd op 1 juli 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. De wetenschap achter microgroenten als opwindend nieuw voedingsmiddel voor de 21e eeuw. J Agric Food Chem. 2018;66(44):11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Voeding en cardiovasculaire en metabole ziekten. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. De hartziekte van Braunwald: een leerboek over cardiovasculaire geneeskunde. 11e druk. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: hoofdstuk 49.

U.S. Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service (ARS). Speciale greens hebben een voedingswaarde. Agricultural Research Magazine [serie online]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Bijgewerkt op 23 januari 2014. Toegankelijk op 1 juli 2020.

• Voeding