Meer informatie over glutenvrije diëten

Bij een glutenvrij dieet eet je geen tarwe, rogge en gerst. Deze voedingsmiddelen bevatten gluten, een soort eiwit. Een glutenvrij dieet is de belangrijkste behandeling voor coeliakie. Sommige mensen geloven dat een glutenvrij dieet ook andere gezondheidsproblemen kan helpen verbeteren, maar er is weinig onderzoek om dit idee te ondersteunen.

Mensen volgen een glutenvrij dieet om een ​​aantal redenen:

Coeliakie. Mensen met deze aandoening kunnen geen gluten eten omdat het een immuunrespons veroorzaakt die de bekleding van hun maagdarmkanaal beschadigt. Deze reactie veroorzaakt ontstekingen in de dunne darm en maakt het moeilijk voor het lichaam om voedingsstoffen in voedsel op te nemen. Symptomen zijn onder meer een opgeblazen gevoel, constipatie en diarree.

Gluten gevoeligheid. Mensen met glutengevoeligheid hebben geen coeliakie. Het eten van gluten veroorzaakt veel van dezelfde symptomen als bij coeliakie, zonder de maagbeschadiging.

Gluten allergie. Dit beschrijft mensen die symptomen hebben en al dan niet coeliakie hebben. Symptomen zijn onder meer krampen, een opgeblazen gevoel, misselijkheid en diarree.

Als u een van deze aandoeningen heeft, zal een glutenvrij dieet u helpen uw symptomen onder controle te houden. Het helpt ook gezondheidsproblemen bij mensen met coeliakie te voorkomen. Als u vermoedt dat u een van deze aandoeningen heeft, neem dan contact op met uw zorgverzekeraar voordat u wijzigingen aanbrengt in het dieet.

Andere gezondheidsclaims. Sommige mensen gaan glutenvrij omdat ze denken dat het kan helpen bij het beheersen van gezondheidsproblemen zoals hoofdpijn, depressie, langdurige (chronische) vermoeidheid en gewichtstoename. Deze beweringen zijn echter niet bewezen.

Omdat je een hele groep voedingsmiddelen wegknipt, een glutenvrij dieet kan ervoor zorgen dat u afvalt. Er zijn echter gemakkelijker diëten te volgen om gewicht te verliezen. Mensen met coeliakie worden vaak zwaarder omdat hun symptomen verbeteren.

Bij dit dieet moet je leren welke voedingsmiddelen gluten bevatten en deze vermijden. Dit is niet eenvoudig, want gluten zit in veel voedingsmiddelen en voedingsproducten.

Veel voedingsmiddelen zijn van nature glutenvrij, waaronder:

• Fruit en groenten
• Vlees, vis, gevogelte en eieren
• Bonen
• Noten en zaden
• Zuivelproducten

Andere granen en zetmeel zijn prima om te eten, zolang ze niet verpakt zijn met kruiden:

• Quinoa
• Amarant
• Boekweit
• Maïsmeel
• Gierst
• Rijst

U kunt ook glutenvrije versies van voedingsmiddelen kopen, zoals brood, meel, crackers en ontbijtgranen. Deze producten zijn gemaakt met rijst en andere glutenvrije meelsoorten. Houd er rekening mee dat ze vaak meer suiker en calorieën bevatten en minder vezels dan het voedsel dat ze vervangen.

Als u dit dieet volgt, moet u voedingsmiddelen vermijden die gluten bevatten:

• Tarwe
• Gerst (dit omvat mout, moutaroma en moutazijn)
• Rogge
• Triticale (een graan dat een kruising is tussen tarwe en rogge)

U moet ook deze voedingsmiddelen, die tarwe bevatten, vermijden:

• Bulgur
• Couscous
• Durummeel
• Farina
• Graham meel
• Kamut
• Griesmeel
• Spelt

Merk op dat "tarwevrij" niet altijd glutenvrij betekent. Veel voedingsmiddelen bevatten gluten of sporen van tarwe. Lees het etiket en koop alleen "glutenvrije" opties van:

• Brood en ander gebak
• Pasta's
• Granen
• Crackers
• Bier
• Sojasaus
• Seitan
• Paneren
• Gepaneerd of gefrituurd voedsel
• Haver
• Verpakt voedsel, inclusief diepvriesproducten, soepen en rijstmixen
• Saladedressings, sauzen, marinades en jus
• Sommige snoepjes, drop
• Sommige medicijnen en vitamines (gluten wordt gebruikt om de ingrediënten van de pil aan elkaar te binden)

Een glutenvrij dieet is een manier van eten, dus lichaamsbeweging is geen onderdeel van het plan. Voor een goede gezondheid moet u echter op de meeste dagen minstens 30 minuten per dag sporten.

Mensen met coeliakie moeten een glutenvrij dieet volgen om schade aan hun darmen te voorkomen.

Het vermijden van gluten zal de gezondheid van uw hart niet verbeteren als u geen gezond voedsel eet. Zorg ervoor dat je veel volkoren granen, fruit en groenten vervangt in plaats van gluten.

Veel voedingsmiddelen gemaakt met tarwebloem zijn verrijkt met vitamines en mineralen. Door tarwe en andere granen te schrappen, kan je tekort komen aan voedingsstoffen zoals deze:

• Calcium
• Vezel
• foliumzuur
• Ijzer
• niacine
• riboflavine
• Thiamine

Om alle vitamines en mineralen binnen te krijgen die je nodig hebt, moet je gevarieerd eten. Werken met uw leverancier of een diëtist kan er ook voor zorgen dat u de juiste voeding krijgt.

Omdat zoveel voedingsmiddelen gluten bevatten, kan dit een moeilijk dieet zijn om te volgen. Het kan beperkend aanvoelen wanneer u winkelt of uit eten gaat. Naarmate het dieet echter populairder is geworden, zijn glutenvrije voedingsmiddelen in meer winkels verkrijgbaar. Ook bieden veel restaurants nu glutenvrije maaltijden aan.

De National Institutes of Health heeft een coeliakie-bewustzijnscampagne op celiac.nih.gov met informatie en bronnen.

U kunt informatie vinden over coeliakie, glutengevoeligheid en glutenvrij koken bij deze organisaties:

• Voorbij coeliakie -- www.beyondceliac.org
• Coeliakie Stichting -- coeliakie.org

Er zijn ook een aantal boeken over glutenvrij eten. Je kunt het beste er een vinden die is geschreven door een diëtist.

Als u denkt dat u coeliakie of glutengevoeligheid heeft, neem dan contact op met uw leverancier. U moet worden getest op coeliakie, wat een ernstige aandoening is.

Als u symptomen van glutengevoeligheid of -intolerantie heeft, stop dan niet met het eten van gluten zonder eerst getest te worden op coeliakie. U kunt een andere gezondheidstoestand hebben die een glutenvrij dieet niet kan behandelen. Ook kan het volgen van een glutenvrij dieet gedurende enkele maanden of jaren het moeilijker maken om coeliakie nauwkeurig te diagnosticeren. Als u stopt met het eten van gluten voordat u wordt getest, heeft dit invloed op de resultaten.

Coeliakie en gluten

Lebwohl B, Groene PH. Coeliakie. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Gastro-intestinale en leverziekte van Sleisenger & Fordtran. 11e druk. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: hoofdstuk 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; American College of Gastro-enterology. ACG klinische richtlijnen: diagnose en behandeling van coeliakie. Ben J Gastroenterol. 2013;108(5):656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Benadering van de patiënt met diarree en malabsorptie. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Geneeskunde. 26e ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: hoofdstuk 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. Fructaan, in plaats van gluten, veroorzaakt symptomen bij patiënten met zelfgerapporteerde niet-coeliakie glutengevoeligheid. Gastro-enterologie. 2018;154(3):529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Coeliakie
• Glutengevoeligheid