Preventie van voedselvergiftiging

In dit artikel worden veilige manieren uitgelegd om voedsel te bereiden en te bewaren om voedselvergiftiging te voorkomen. Het bevat tips over welke voedingsmiddelen u moet vermijden, uit eten gaan en reizen.

TIPS VOOR HET KOKEN OF BEREIDING VAN ETEN:

• Was uw handen zorgvuldig voordat u voedsel bereidt of serveert.
• Kook eieren tot ze stevig zijn, niet vloeibaar.
• Eet geen rauw rundergehakt, kip, eieren of vis.
• Verwarm alle stoofschotels tot 165 ° F (73,9 ° C).
• Hotdogs en vleeswaren moeten worden verwarmd tot stomen.
• Als u voor jonge kinderen zorgt, was dan vaak uw handen en gooi luiers voorzichtig weg, zodat bacteriën zich niet verspreiden naar voedseloppervlakken waar voedsel wordt bereid.
• Gebruik alleen schoon servies en bestek.
• Gebruik een thermometer bij het koken van rundvlees tot minstens 160°F (71,1°C), gevogelte tot minstens 180°F (82,2°C) of vis tot minstens 140°F (60°C).

TIPS VOOR HET BEWAREN VAN VOEDSEL:

• Gebruik geen voedsel dat een ongewone geur of bedorven smaak heeft.
• Plaats geen gekookt vlees of vis terug op hetzelfde bord of dezelfde bak waarin het rauwe vlees zat, tenzij de bak grondig is gewassen.
• Gebruik geen verouderd voedsel, verpakt voedsel met verbroken zegels of blikken die uitpuilen of ingedeukt zijn.
• Als u thuis uw eigen voedsel kunt eten, zorg er dan voor dat u de juiste conserveringstechnieken volgt om botulisme te voorkomen.
• Houd de koelkast ingesteld op 40°F (4,4°C) en uw vriezer op of onder 0°F (-17,7°C).
• Zet voedsel dat u niet gaat eten onmiddellijk in de koelkast.

MEER TIPS VOOR HET VOORKOMEN VAN VOEDSELVERGIFTIGING:

• Op alle melk, yoghurt, kaas en andere zuivelproducten moet het woord 'gepasteuriseerd' op de verpakking staan.
• Eet geen voedsel dat rauwe eieren kan bevatten (zoals Caesar-saladedressing, rauw koekjesdeeg, advocaat en hollandaisesaus).
• Eet geen rauwe honing, alleen honing die een warmtebehandeling heeft ondergaan.
• Geef NOOIT honing aan kinderen jonger dan 1 jaar.
• Eet geen zachte kazen (zoals queso blanco fresco).
• Eet geen rauwe groentespruiten (zoals luzerne).
• Eet geen schaaldieren die zijn blootgesteld aan rode vloed.
• Was alle rauwe groenten, fruit en kruiden met koud stromend water.

TIPS VOOR VEILIG UIT ETEN:

• Vraag of alle vruchtensappen gepasteuriseerd zijn.
• Wees voorzichtig bij saladebars, buffetten, stoepverkopers, potluck-maaltijden en delicatessenzaken. Zorg ervoor dat koude gerechten koud blijven en warme gerechten warm.
• Gebruik alleen saladedressings, sauzen en salsa's die in verpakkingen voor één portie worden geleverd.

TIPS VOOR REIZEN WAAR BESMETTING VEEL VOORKOMEND is:

• Eet geen rauwe groenten of ongeschild fruit.
• Voeg geen ijs toe aan je drankjes, tenzij je weet dat het is gemaakt met schoon of gekookt water.
• Drink alleen gekookt water.
• Eet alleen warm, vers gekookt voedsel.

Als u ziek wordt na het eten en andere mensen die u kent misschien hetzelfde hebben gegeten, laat hen dan weten dat u ziek bent geworden. Als u denkt dat het voedsel besmet was toen u het in een winkel of restaurant kocht, vertel dit dan aan de winkel of het restaurant en uw plaatselijke gezondheidsafdeling.

Zie voor meer gedetailleerde informatie Voedsel - hygiëne en sanitaire voorzieningen of de website van de voedselveiligheids- en inspectiedienst van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) -- www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuysen PC. Benadering van de patiënt met vermoedelijke darminfectie. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Geneeskunde. 26e ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: hoofdstuk 267.

Melia JMP, Sears CL. Infectieuze enteritis en proctocolitis. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Gastro-intestinale en leverziekte van Sleisenger en Fordtran. 11e druk. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: hoofdstuk 110.

Semrad CE. Benadering van de patiënt met diarree en malabsorptie. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Geneeskunde. 26e ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: hoofdstuk 131.

Website van de Amerikaanse Food & Drug Administration. Bewaart u voedsel veilig? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storage-food-safely. Bijgewerkt op 4 april 2018. Toegang tot 27 maart 2020.