Zink in voeding

Zink is een belangrijk sporenmineraal dat mensen nodig hebben om gezond te blijven. Van de sporenmineralen komt dit element op de tweede plaats na ijzer in zijn concentratie in het lichaam.

Zink wordt in cellen door het hele lichaam aangetroffen. Het is nodig om het afweersysteem (immuunsysteem) van het lichaam goed te laten werken. Het speelt een rol bij celdeling, celgroei, wondgenezing en de afbraak van koolhydraten.

Zink is ook nodig voor de reuk- en smaakzintuigen. Tijdens de zwangerschap, de kindertijd en de kindertijd heeft het lichaam zink nodig om goed te groeien en zich te ontwikkelen. Zink versterkt ook de werking van insuline.

Uit informatie uit een expertreview over zinksupplementen bleek dat:

• Wanneer het gedurende ten minste 5 maanden wordt ingenomen, kan zink het risico op verkoudheid verminderen.
• Beginnen met het innemen van zinksupplementen binnen 24 uur nadat de symptomen van verkoudheid zijn begonnen, kan de duur van de symptomen verminderen en de symptomen minder ernstig maken. Suppletie buiten de ADH wordt op dit moment echter niet aanbevolen.

Dierlijke eiwitten zijn een goede bron van zink. Rundvlees, varkensvlees en lamsvlees bevatten meer zink dan vis. Het donkere vlees van een kip heeft meer zink dan het lichte vlees.

Andere goede bronnen van zink zijn noten, volkoren granen, peulvruchten en gist.

Groenten en fruit zijn geen goede bronnen, omdat het zink in plantaardige eiwitten niet zo beschikbaar is voor gebruik door het lichaam als het zink uit dierlijke eiwitten. Daarom bevatten eiwitarme diëten en vegetarische diëten vaak weinig zink.

Zink zit in de meeste multivitamine- en mineralensupplementen. Deze supplementen kunnen zinkgluconaat, zinksulfaat of zinkacetaat bevatten. Het is niet duidelijk of de ene vorm beter is dan de andere.

Zink wordt ook aangetroffen in sommige vrij verkrijgbare medicijnen, zoals koude zuigtabletten, neussprays en neusgels.

Symptomen van zinktekort zijn onder meer:

• Frequente infecties
• Hypogonadisme bij mannen
• Haaruitval
• Weinig trek
• Problemen met de smaakzin
• Problemen met de reukzin
• huidzweren
• Langzame groei
• Moeite met zien in het donker
• Wonden die lang duren om te genezen

Zinksupplementen die in grote hoeveelheden worden ingenomen, kunnen diarree, buikkrampen en braken veroorzaken. Deze symptomen verschijnen meestal binnen 3 tot 10 uur na het doorslikken van de supplementen. De symptomen verdwijnen binnen een korte tijd na het stoppen met de supplementen. Een overmatige inname van zink kan leiden tot koper- of ijzertekort.

Mensen die neussprays en gels gebruiken die zink bevatten, kunnen bijwerkingen krijgen, zoals het verliezen van hun reukvermogen.

REFERENTIE-INNAMES

Doseringen voor zink, evenals andere voedingsstoffen, worden verstrekt in de Dietary Reference Intakes (DRI's) die zijn ontwikkeld door de Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine. DRI is een term voor een reeks referentie-innames die worden gebruikt om de nutriënteninname van gezonde mensen te plannen en te beoordelen. Deze waarden, die variëren naar leeftijd en geslacht, omvatten:

• Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) -- Het gemiddelde dagelijkse niveau van inname dat voldoende is om aan de voedingsbehoeften van bijna alle (97% tot 98%) gezonde mensen te voldoen. Een ADH is een innameniveau op basis van wetenschappelijk onderzoek.
• Adequate inname (AI) -- Dit niveau wordt vastgesteld wanneer er onvoldoende wetenschappelijk onderzoeksbewijs is om een ​​ADH te ontwikkelen. Het is ingesteld op een niveau waarvan wordt gedacht dat het zorgt voor voldoende voeding.

Voedingsreferentie-innames voor zink:

Zuigelingen (AI)

• 0 tot 6 maanden: 2 mg/dag

Kinderen en zuigelingen (ADH)

• 7 tot 12 maanden: 3 mg/dag
• 1 tot 3 jaar: 3 mg/dag
• 4 tot 8 jaar: 5 mg/dag
• 9 tot 13 jaar: 8 mg/dag

Adolescenten en volwassenen (ADH)

• Mannen van 14 jaar en ouder: 11 mg/dag
• Vrouwtjes van 14 tot 18 jaar: 9 mg/dag
• Vrouwen, 19 jaar en ouder: 8 mg/dag
• Zwangere vrouwen van 19 jaar en ouder: 11 mg/dag (14 tot 18 jaar: 12 mg/dag)
• Vrouwen die borstvoeding geven, 19 jaar en ouder: 12 mg/dag (14 tot 18 jaar: 13 mg/dag)

De beste manier om aan de dagelijkse behoefte aan essentiële vitamines en mineralen te komen, is door een uitgebalanceerd dieet te volgen dat een verscheidenheid aan voedingsmiddelen bevat.

Mason JB. Vitaminen, sporenelementen en andere micronutriënten. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Geneeskunde. 25e ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: hoofdstuk 218.

Salwen MJ. Vitaminen en sporenelementen. In: McPherson RA, Pincus MR, eds. Henry's klinische diagnose en management door laboratoriummethoden. 23e ed. St. Louis, MO: Elsevier; 2017: hoofdstuk 26.

Singh M, Das RR. Zink voor de gewone verkoudheid. Cochrane Database Syst Rev. 2013;(6):CD001364. PMID: 23775705 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23775705.