Zoetstoffen - suikervervangers

Suikervervangers zijn stoffen die worden gebruikt in plaats van zoetstoffen met suiker (sucrose) of suikeralcoholen. Ze kunnen ook kunstmatige zoetstoffen, niet-voedzame zoetstoffen (NNS) en niet-calorische zoetstoffen worden genoemd.

Suikervervangers kunnen nuttig zijn voor mensen die proberen af ​​te vallen. Ze geven zoetheid aan eten en drinken zonder veel extra calorieën toe te voegen. De meeste hiervan bevatten bijna geen calorieën.

Het gebruik van suikervervangers in plaats van suiker kan tandbederf helpen voorkomen. Ze kunnen ook helpen bij de controle van de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes.

Suikervervangers kunnen tijdens het eten aan voedsel worden toegevoegd. De meeste kunnen ook gebruikt worden tijdens het koken en bakken. De meeste "suikervrije" of caloriearme voedingsmiddelen die u in de winkel koopt, zijn gemaakt met suikervervangers.

Veelgebruikte suikervervangers zijn:

Aspartaam ​​(Equal en NutraSweet)

• Voedingszoetstof - bevat calorieën, maar is erg zoet, dus er is weinig nodig.
• Een combinatie van twee aminozuren - fenylalanine en asparaginezuur.
• 200 keer zoeter dan sucrose.
• Verliest zijn zoetheid bij blootstelling aan hitte. Het wordt het best gebruikt in dranken in plaats van bakken.
• Goed bestudeerd, en heeft geen ernstige bijwerkingen aangetoond.
• FDA goedgekeurd. (De FDA vereist dat voedingsmiddelen die aspartaam ​​bevatten een informatieve verklaring moeten bevatten voor mensen met PKU (fenylketonurie, een zeldzame genetische aandoening) die hen waarschuwt voor de aanwezigheid van fenylalanine.)

Sucralose (Splenda)

• Niet-voedzame zoetstof - geen of zeer weinig calorieën
• 600 keer zoeter dan sucrose
• Gebruikt in veel voedingsmiddelen en dranken, kauwgom, bevroren zuiveldesserts, gebak en gelatine
• Kan worden toegevoegd aan eten aan tafel of worden gebruikt in gebak
• FDA goedgekeurd

Sacharine (Sweet 'N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

• Niet-voedzame zoetstof
• 200 tot 700 keer zoeter dan sucrose
• Gebruikt in veel dieetvoeding en -dranken
• Kan een bittere of metaalachtige nasmaak hebben in sommige vloeistoffen
• Niet gebruikt bij koken en bakken
• FDA goedgekeurd

Stevia (Truvia, Pure Via, Zonnekristallen)

• Niet-voedzame zoetstof.
• Gemaakt van de plant Stevia rebaudiana, die wordt gekweekt om zijn zoete bladeren.
• Rebaudiana-extract is goedgekeurd als voedingsadditief. Het wordt beschouwd als een voedingssupplement.
• Algemeen erkend als veilig (GRAS) door de FDA.

Acesulfaam K (Sunett en Sweet One)

• Niet-voedzame zoetstof
• 200 keer zoeter dan suiker
• Hittebestendig, kan worden gebruikt bij het koken en bakken
• Kan worden toegevoegd aan eten aan tafel
• Gebruikt samen met andere zoetstoffen, zoals sacharine, in koolzuurhoudende, caloriearme dranken en andere producten
• Het meest vergelijkbaar met tafelsuiker in smaak en textuur
• FDA goedgekeurd

Neotaam (Newtame)

• Niet-voedzame zoetstof
• 7.000 tot 13.000 keer zoeter dan suiker
• Gebruikt in veel dieetvoeding en -dranken
• Kan worden gebruikt om te bakken
• Gebruikt als tafelzoetstof
• FDA goedgekeurd

Monniksfruit (Luo Han Guo)

• Niet-voedzame zoetstof
• Plantaardig extract van monniksvrucht, een ronde groene meloen die groeit in Zuid-China
• 100 tot 250 keer zoeter dan sucrose
• Hittebestendig en kan worden gebruikt bij het bakken en koken en is meer geconcentreerd dan suiker (¼ theelepel of 0,5 gram is gelijk aan de zoetheid van 1 theelepel of 2,5 gram suiker)
• Algemeen erkend als veilig (GRAS) door de FDA

Voordeel

• Niet-voedzame zoetstof
• 20.000 keer zoeter dan suiker
• Gebruikt als algemene zoetstof en is hittebestendig, dus kan worden gebruikt bij het bakken
• Niet vaak gebruikt
• FDA goedgekeurd

Mensen hebben vaak vragen over de veiligheid en gezondheidseffecten van suikervervangers. Er zijn veel onderzoeken gedaan naar door de FDA goedgekeurde suikervervangers en het is aangetoond dat ze veilig zijn. Op basis van deze onderzoeken stelt de FDA dat ze veilig zijn voor gebruik door de algemene bevolking.

Aspartaam ​​wordt niet aanbevolen voor mensen met PKU. Hun lichaam is niet in staat om een ​​van de aminozuren af ​​te breken die worden gebruikt om aspartaam ​​te maken.

Er is weinig bewijs om het gebruik of het vermijden van suikervervangers tijdens de zwangerschap te ondersteunen. Door de FDA goedgekeurde zoetstoffen zijn prima om met mate te gebruiken. De American Medical Association stelt echter voor om sacharine tijdens de zwangerschap te vermijden vanwege de mogelijke langzame klaring van de foetus.

De FDA reguleert alle suikervervangers die in de Verenigde Staten worden verkocht of gebruikt in bereide voedingsmiddelen. De FDA heeft een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) vastgesteld. Dit is de hoeveelheid die een persoon gedurende zijn leven elke dag veilig kan eten. De meeste mensen eten veel minder dan de ADI.

In 2012 publiceerden de American Heart Association en de American Diabetes Association een rapport waarin werd geconcludeerd dat verstandig gebruik van suikervervangers kan helpen de inname van calorieën en koolhydraten te verlagen. Verder onderzoek is nog nodig. Er is op dit moment ook niet genoeg bewijs om te bepalen of het gebruik van suikervervangers leidt tot gewichtsverlies of een lager risico op hart- en vaatziekten.

Zoetstoffen met hoge intensiteit; Niet-voedzame zoetstoffen - (NNS); Voedingszoetstoffen; Calorische zoetstoffen; Suikeralternatieven

Aronson JK. Kunstmatige zoetstoffen. In: Aronson JK, uitg. Meyler's bijwerkingen van medicijnen. 16e druk. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, et al; American Heart Association Nutrition Committee van de Council on Nutrition, Physical Activity and Metabolism, Council on Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology, Council on Cardiovascular Disease in the Young, en de American Diabetes Association. Niet-voedzame zoetstoffen: huidig ​​​​gebruik en gezondheidsperspectieven: een wetenschappelijke verklaring van de American Heart Association en de American Diabetes Association. Circulatie. 2012;126(4):509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

website van het Nationaal Kankerinstituut. Kunstmatige zoetstoffen en kanker. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. Bijgewerkt op 10 augustus 2016. Toegankelijk op 11 oktober 2019.

Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services en website van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Voedingsrichtlijnen 2015-2020 voor Amerikanen. 8e editie. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Bijgewerkt december 2015. Toegankelijk op 11 oktober 2019.

Website van de Amerikaanse Food and Drug Administration. Zoetstoffen met hoge intensiteit. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners. Bijgewerkt op 19 december 2017. Toegankelijk op 11 oktober 2019.

Website van de Amerikaanse Food and Drug Administration. Aanvullende informatie over zoetstoffen met een hoge intensiteit die in de Verenigde Staten in voedingsmiddelen mogen worden gebruikt. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states. Bijgewerkt op 8 februari 2018. Toegang tot 11 oktober 2019.