19 Fancy Foodie-voorwaarden gedefinieerd (je bent niet alleen)

Inhoud

• Beoordeling voor

Fancy kooktermen zijn langzaam onze favoriete restaurantmenu's geïnfiltreerd. We weten dat we gekonfijte eend willen, maar we weten niet 100 procent zeker wat confit precies betekent. Dus voor het geval je je afvroeg - want dat hebben we - hier zijn 19 mooie foodie-termen eindelijk uitgelegd. En ja, we zullen voor eens en altijd tot op de bodem van confit gaan.

gekonfijte

Vlees of gevogelte (vaak eend) dat wordt gekookt en bewaard in zijn eigen vet.

Hoe zeg je het: tegen betaling

Tartaar

Fijngesneden rauw vlees of vis.

Hoe zeg je het: teer-tar

Amuse-Bouche

Letterlijk betekent het "amuseer de mond", het is een kleine proeverij van voedsel dat voor een maaltijd wordt geserveerd om het gehemelte te prikkelen.

Hoe zeg je het: uh-muze boosh

Chiffonade

Om in zeer dunne reepjes te snijden

Hoe zeg je het: shi-fuh-knik

Sous-vide

Een kookmethode die erin bestaat voedsel in een luchtdichte plastic zak te verzegelen en deze voor een lange tijd in een waterbad te plaatsen.

Hoe zeg je het: sue-veed

Roux

De basis voor veel sauzen, gemaakt door boter en bloem op het vuur te mengen tot een pasta.

Hoe zeg je het: rue

Mirepoix

Een mengsel dat wordt gebruikt om soepen en stoofschotels op smaak te brengen, gemaakt met in blokjes gesneden wortelen, uien, selderij en kruiden die zijn gebakken in boter of olie.

Hoe zeg je het: meer-pwah

Coulis

Een dikke saus gemaakt van gepureerd en gespannen fruit of groenten.

Hoe zeg je het: coo-lee

Compote

Een gekoelde saus van vers of gedroogd fruit gekookt in een siroop.

Hoe zeg je het: compote

Emulsie

Het mengen van twee vloeistoffen die normaal gesproken niet samengaan, zoals water en vet. Mayonaise is een veel voorkomende emulsie.

Hoe het te zeggen: Precies hoe je denkt dat het wordt uitgesproken

Omakase

In het Japans betekent omakase "Ik laat het aan jou over", wat betekent dat je je eetervaring (meestal in sushi-restaurants) in handen geeft van de chef-kok, die je menu bepaalt.

Hoe zeg je het: oh-muh-kah-say

Provençaalse kruiden

Een specifieke mix van kruiden afkomstig uit het zuiden van Frankrijk, waaronder meestal rozemarijn, basilicum, salie en andere.

Hoe zeg je het: erb dag pro-vahnce

Gremolata

Een Italiaanse garnering van gehakte knoflook, peterselie, citroenschil en geraspte basilicum.

Hoe zeg je het: gre-moh-la-duh

Maceraat

Voedsel in vloeistof laten weken, zodat ze de smaak van de vloeistof aannemen.

Hoe zeg je het: massaal aten

Demi-glace

Een rijke bruine saus gemaakt van gereduceerde kalfs- en runderbouillon.

Hoe zeg je het: demee-glahss

En papillot

Een methode van koken in verzegeld perkamentpapier.

Hoe zeg je het: op pop-ee-ote

Raclette

Dit is wanneer een gehalveerd wiel kaas wordt verwarmd en aan tafel wordt gebracht door een ober, die de kleverige kaas rechtstreeks op je bord schraapt. (Probeer niet te kwijlen.)

Hoe zeg je het:laat staan

Meuniere

Een Franse kookmethode waarbij voedsel licht met bloem wordt bestrooid en vervolgens in boter wordt gebakken of gebakken.

Hoe zeg je het: maan yere

Mise en place

Een term die verwijst naar alle ingrediënten en hulpmiddelen die nodig zijn om een ​​bepaald recept te bereiden.

Hoe zeg je het: meez op plahss

Dit artikel verscheen oorspronkelijk op PureWow.

Meer van PureWow:

15 voedingsmiddelen die je misschien verkeerd uitspreekt

Hoe een avocado rijpen in minder dan 10 minuten

16 zelfgemaakte saladedressings die ervoor zorgen dat je salade wilt eten

Beoordeling voor