5 verborgen gevaren van mixdrankjes

Inhoud

• Check de Fancy Ingredients
• Vraag om bewijs
• Scan het voorbereidingsgebied
• Vet je barman in
• Zeg nee tegen verrassingen
• Beoordeling voor

Vergeet vuile martini-designercocktails en ambachtelijke bieren domineren het drankmenu van elke bar in de stad. Maar aangezien barmannen steeds creatievere technieken en mooie ingrediënten bedenken om het perfecte drankje te slijpen, moet je nog voorzichtiger zijn - en niet alleen maar vanwege de drank.

Afhankelijk van wie je drankje maakt, hoe het wordt gecombineerd en vooral wat erin gaat, jouw drankje kon je ziek maken, zegt Guillaume Le Dorner, deskundige mixoloog en barmanager bij 69 Colebrooke Row, beroemd vanwege het maken van bekroonde cocktails in zijn 'dranklab'. Zorg ervoor dat je veilig nipt met deze vijf regels. (En let ook op deze 7 tips voor gezond drinken van barmannen.)

Check de Fancy Ingredients

Corbis-afbeeldingen

Naarmate uitgebreide mixdrankjes modieuzer worden, doen barmannen meer moeite om iets te maken dat nog nooit eerder is gedaan. En helaas kan dit soms leiden tot ingrediënten die geen mens ooit zou mogen consumeren, waarschuwt Le Dorner. Eucalyptusbladeren worden bijvoorbeeld populair, maar veel barmannen realiseren zich niet dat deze giftig zijn als ze worden gekookt. Ze zijn prima als garnering, maar sla de cocktail over als ze op de ingrediëntenlijst staan. Geef ook alles door dat energiedrankjes als mixer bevat - de combo kan giftig zijn.

Vraag om bewijs

Corbis-afbeeldingen

Het bewijs van een etiket is een aanduiding van hoeveel alcohol er in de fles zit. Een drankje dat wordt vermeld als "40 proof" is 20 procent alcohol per volume. De meeste mensen zijn eraan gewend hoe standaard-proof plengoffers, zoals bier (12 proof), wijn (30 proof) en whisky (80 proof), hun lichaam beïnvloeden. Maar mensen realiseren zich vaak niet dat het bewijs sterk kan verschillen, zegt Le Dorner. Dit geldt met name voor op maat gemaakte dranken. Perry's Tot, een 114-proof gin van de New York Distilling Company, is bijvoorbeeld een derde krachtiger dan gewone gin. Het alcoholgehalte kan ook worden verhoogd in aangepaste drankjes door dingen als een met drank doordrenkte ananasplak aan de rand toe te voegen. (8 tekenen dat je te veel alcohol drinkt)

Scan het voorbereidingsgebied

Corbis-afbeeldingen

Witte Russen - een mix van koffielikeur, wodka en room - krijgen een slechte reputatie omdat ze maagpijn veroorzaken, maar dat gebeurt alleen als de room niet goed wordt gekoeld. Evenzo bevat de Pisco Sour rauw ei, dat voedselvergiftiging kan veroorzaken als het niet goed wordt bewaard. Zelfs eenvoudige garnituren zoals olijven of partjes citroen kunnen bacteriën aan je drankje toevoegen als ze op een onrein oppervlak worden gesneden. Het risico is vooral hoog wanneer de barman werkt op een plek waar geen formele bar is, zoals bijvoorbeeld een buitenbruiloft. Le Dorner raadt aan om te controleren of bederfelijke ingrediënten gekoeld of gekookt worden bewaard en dat alle oppervlakken schoon worden gehouden. "Als een bar schoon en netjes is, is de kans groot dat de verantwoordelijke om de klant geeft", voegt hij eraan toe.

Vet je barman in

Corbis-afbeeldingen

Elke Joe kan een biertje van de tap schenken. Maar als u een chique designercocktail wilt proberen, bent u veiliger bij een ervaren professional. Hoewel er veel getalenteerde barmannen zijn die geniale nieuwe drankjes maken, is de titel van 'expert-mixoloog' onlangs naar voren gekomen voor barmannen die een geavanceerde opleiding hebben genoten in de wetenschap van zowel scheikunde als drankjes, legt Le Dorner uit. Ze begrijpen niet alleen hoe verschillende smaken samenwerken, ze begrijpen ook hoe de ingrediënten samenwerken, inclusief hoe ze een giftige combinatie kunnen vermijden. Als u geen deskundige mixoloog kunt vinden, zorg er dan voor dat uw barman op zijn minst volgens een nauwkeurig recept werkt. Wees niet bang om naar hun expertise te vragen. Veel bartenders zijn trots op hun vak!

Zeg nee tegen verrassingen

Corbis-afbeeldingen

Wannabe-drankjesmakers spelen graag 'raad het geheime ingrediënt'. Hoewel dat misschien werkt met die brownies die je van zwarte bonen hebt gemaakt, is het een heel slecht idee met mixdrankjes: je loopt niet alleen het risico dat er iets gevaarlijks aan je drankje wordt toegevoegd, maar zelfs goedaardige ingrediënten (zoals melk) kunnen een probleem veroorzaken voor iemand die lactose-intolerant is of rogge whisky voor iemand met een glutenallergie, legt Le Dorner uit. Bewaar de verrassingen voor verjaardagscadeautjes en Zaterdagavond Live gasten en zorg ervoor dat je alles weet wat in je drankje gaat.

Beoordeling voor