5 heetste nieuwe superfoods

Inhoud

• Beoordeling voor

Is Griekse yoghurt al ouderwets? Als je het leuk vindt om je voedingshorizon te verbreden, bereid je dan voor op een hele nieuwe oogst van superfoods die ongetwijfeld het volgende grote ding zullen worden:

Sykr

Deze IJslandse yoghurt is technisch gezien een zachte kaas, maar de textuur en voedingsstoffen zijn vergelijkbaar met Griekse yoghurt en bevatten dezelfde basisingrediënten: magere melk en levende actieve culturen. Skyr is gemaakt met behulp van een eeuwenoud zeefproces dat de whey (vloeistof) verwijdert, waardoor het romig en dik wordt (steek er een lepel in en draai het ondersteboven - het valt er niet uit!) zonder dat er vet aan wordt toegevoegd. Een enkele portie 6 oz-container met gewone, magere sykr bevat 17 g eiwit vergeleken met ongeveer 15 g in het Grieks en 8 g in traditionele yoghurt.

Teff

Volkoren granen zijn de afgelopen jaren wit hot geweest, maar de meest recente trend is 'wat oud is, is weer nieuw' en teff is een oergraan die daar bij past. Deze Afrikaanse volkoren wordt gebruikt om sponsachtig Ethiopisch platbrood te maken. Het staat bekend om zijn zoete, melasse-achtige smaak en zijn veelzijdigheid; het kan worden gekookt als alternatief voor havermout, toegevoegd aan gebakken goederen of verwerkt tot "teff polenta". Het bevat twee keer zoveel ijzer als andere granen en drie keer zoveel calcium.

Cupuaçu

Het vinden van de volgende obscure vrucht met een hoog voedingsprofiel is big business. Sommige, zoals granaatappel, gojibes en açai, hebben een serieuze uithoudingsvermogen gehad, terwijl andere vluchtiger waren. Experts voorspellen dat cupuaçu de volgende zal zijn die zijn trend zal testen. Deze romige vrucht met een uitgesproken smaak, verwant aan cacao, groeit in de Amazone en staat bekend om zijn hoge gehalte aan antioxidanten. Het sap smaakt naar peer met een vleugje banaan.

Zwarte Knoflook

Vrij van additieven en conserveermiddelen, wordt zwarte knoflook gemaakt van hele knoflook die een maand in een speciaal fermentatieproces onder hoog vuur heeft gerijpt, waar het zijn donkerdere kleur, zachtere textuur en zoetere smaak ontwikkelt. Het is aangetoond dat het twee keer zoveel antioxidanten bevat als rauwe knoflook en omdat het zacht is, kun je het gemakkelijk op volkoren brood of crackers smeren. Het is zoet en heerlijk en geeft je geen knoflookadem zoals zijn ongefermenteerde neef!

Chia zaden

Deze kleine ovale zaden bevatten meer hart- en hersenbesparende omega-3-vetzuren dan lijnzaad, bederven niet zo snel en hebben in onderzoek aangetoond dat het de bloeddruk en ontsteking verlaagt, een bekende oorzaak van vroegtijdige veroudering en ziekte . Slechts één eetlepel levert 5 g vezels, ongeveer twee keer zoveel als gouden lijnzaad. Klop wat in een smoothie - wees voorbereid op een gelachtig resultaat, aangezien deze edelstenen ongeveer 12 keer hun gewicht in vloeistof opnemen.

Cynthia Sass is een geregistreerde diëtist met een masterdiploma in zowel voedingswetenschappen als volksgezondheid. Ze is vaak te zien op de nationale tv en is een bijdragende redacteur van SHAPE en voedingsadviseur voor de New York Rangers en Tampa Bay Rays. Haar nieuwste New York Times-bestseller is Cinch! Overwin hunkeren, laat kilo's vallen en verlies centimeters.

Beoordeling voor