4 redenen om minder rood vlees te eten

Inhoud

• 1. Verhoogt het risico op hartaandoeningen
• 2. Verhoogt het risico op kanker
• 3. Kan de zuurgraad van het bloed verhogen
• 4. Het zou darminfecties kunnen bevorderen die resistent zijn tegen antibiotica

Rood vlees van dieren zoals rund, schaap, lam en varken is een uitstekende bron van proteïne, vitamine B3, B6 en B12 en essentiële mineralen voor het lichaam zoals ijzer, zink en selenium, en kan verschillende gezondheidsvoordelen hebben als ze scheiden van een gezond en uitgebalanceerd dieet.

Echter, wanneer het dagelijks en in overmaat wordt geconsumeerd, en wanneer stukken met een hoger vetgehalte worden geconsumeerd, kan rood vlees gezondheidsproblemen veroorzaken, waardoor vooral het risico op hart- en vaatziekten toeneemt.

Dit risico is groter bij het consumeren van verwerkt rood vlees, zoals worst, salami en chorizo, omdat ze een hoog gehalte aan natrium, conserveermiddelen en andere chemische toevoegingen bevatten die uiteindelijk schadelijker zijn voor het lichaam dan het rood vlees zelf, geassocieerd zijn met een hoger risico op vroegtijdig overlijden.

De belangrijkste redenen waarom het wordt aanbevolen om de consumptie van rood vlees door de week te verminderen zijn:

1. Verhoogt het risico op hartaandoeningen

De dagelijkse consumptie van rood vlees verhoogt het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen, met veranderingen in de werking van het hart, verhoogd cholesterol, atherosclerose en hoge bloeddruk. Dit komt doordat deze vleessoort verzadigde vetten, cholesterol en in het geval van vleeswaren natrium en toevoegingen zoals voedingsstoffen en nitrieten bevat die schadelijk zijn voor de gezondheid.

Het is belangrijk om te vermelden dat zelfs bij het verwijderen van overtollig vet dat zichtbaar is in het vlees voor en na het koken, het vet tussen de spiervezels blijft.

Wat wordt aanbevolen: Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan stukken rood vlees met minder vet, de consumptie 2 tot 3 keer per week te verminderen en te grillen, waarbij gefrituurd voedsel en sauzen worden vermeden. Het is ook belangrijk om de consumptie van vleeswaren zo veel mogelijk te beperken, aangezien deze het schadelijkst zijn voor de gezondheid.

2. Verhoogt het risico op kanker

Het teveel aan rood vlees, vooral in combinatie met een lage consumptie van fruit, groenten en volle granen, verhoogt vooral het risico op darmkanker. Bovendien hebben sommige onderzoeken ook een verband gelegd tussen overtollig rood vlees en andere soorten kanker, zoals maag-, keelholte-, endeldarm-, borst- en prostaatkanker.

Dit komt omdat dit soort vlees ontstekingen in de darm verhoogt, met name vleeswaren zoals spek, worst en worst, waardoor veranderingen in cellen worden bevorderd die ontstekingen en kanker kunnen veroorzaken.

Studies over dit onderwerp zijn vrij beperkt, maar sommigen suggereren dat het mogelijk is dat dit effect niet echt afkomstig is van vlees, maar van sommige componenten die zijn gevormd tijdens het koken, vooral bij koken op hoge temperaturen.

Wat wordt aanbevolen: Het wordt aanbevolen om te vermijden dat het vlees lang gaart en dat het direct aan de vlam wordt blootgesteld, en dat koken op hoge temperaturen moet worden vermeden. Het is ook belangrijk om de consumptie van gerookt of verbrand vlees te vermijden en als dit het geval is, wordt aanbevolen om dat deel te verwijderen.

Bovendien kan het bereiden van vlees met uien, knoflook en / of olijfolie helpen een van de schadelijke componenten die tijdens het koken worden gevormd, te elimineren. Het ideaal is om het vlees op een hete ondergrond te bereiden om te vermijden dat er een soort olie of plantaardig vet wordt toegevoegd, waardoor het vlees zelf zijn eigen vet kan afgeven.

3. Kan de zuurgraad van het bloed verhogen

De zuurdere diëten die een hoge consumptie van rood vlees, suikers en een lage consumptie van fruit en groenten bevatten, worden in verband gebracht met een verhoogd risico op het ontwikkelen van nieraandoeningen en diabetes, in tegenstelling tot de meer basische diëten, waarbij er een hogere consumptie van fruit, groenten, noten en een lager eiwitgehalte.

Sommige onderzoeken geven aan dat overmatige consumptie van rood vlees, met name vleeswaren, de zuurgraad in het lichaam kan verhogen. Aangenomen wordt dat dit weefselschade zou kunnen veroorzaken, wat op zijn beurt een ontstekingsproces zou kunnen veroorzaken, met verschillende gevolgen voor de gezondheid. De resultaten van deze wetenschappelijke onderzoeken zijn echter gevarieerd en verder onderzoek is vereist.

Wat wordt aanbevolen: Verhoog de consumptie van fruit, groenten, noten, vis, wit vlees en voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels, waardoor de consumptie van rood vlees, vooral bewerkte, wordt verminderd.

4. Het zou darminfecties kunnen bevorderen die resistent zijn tegen antibiotica

Het veelvuldig gebruik van antibiotica bij dieren kan het verschijnen van meer resistente bacteriën bij deze dieren stimuleren. Na het slachten en tijdens verwerking tot voedsel kunnen de resistente bacteriën van deze dieren vlees of andere producten van dierlijke oorsprong besmetten, waardoor het risico op darminfectie bij mensen door resistente micro-organismen toeneemt.

Wat wordt aanbevolen: Was uw handen onmiddellijk na het hanteren van rauw vlees, was keukengerei voor gebruik met ander voedsel (om kruisbesmetting te voorkomen), eet geen rauw vlees en bewaar het vlees niet langer dan 2 uur zonder koeling.

Bovendien is het ideaal dat het rood vlees afkomstig is van ecologische producenten, aangezien de dieren op de meest natuurlijke manier worden gevoerd, in de open lucht worden grootgebracht en er geen medicijnen of chemicaliën worden gebruikt en daarom hun vlees gezonder is niet alleen voor mensen maar ook voor het milieu.