5 dingen die je niet wist over Quinoa

Inhoud

• Beoordeling voor

Het Internationale Jaar van de Quinoa is dan misschien ten einde, maar de heerschappij van quinoa als een van de gezondste voedingsmiddelen aller tijden zal ongetwijfeld voortduren.

Als je pas onlangs op de kar bent gesprongen (het is KEEN-wah, niet kwin-OH-ah), zijn er waarschijnlijk een paar dingen over dit oeroude graan dat je toevallig nog niet weet. Lees verder voor vijf leuke weetjes over de populaire superfood.

1. Quinoa is eigenlijk helemaal geen graan. We koken en eten quinoa zoals veel andere granen, maar botanisch gezien is het verwant aan spinazie, bieten en snijbiet. Het deel dat we eten is eigenlijk het zaad, gekookt als rijst, daarom is quinoa glutenvrij. Je kunt zelfs de bladeren eten! (Kijk eens hoe gek de plant eruitziet!)

2. Quinoa is een compleet eiwit. Een krant uit 1955 noemde quinoa een superster lang voordat de 21e-eeuwse publicaties het prezen vanwege zijn voedingskracht. de auteurs van Voedingswaarden van gewassen, nutriëntengehalte en eiwitkwaliteit van Quinoa en Cañihua, eetbare zaadproducten van het Andesgebergte schreef:

"Hoewel geen enkel voedsel alle essentiële levensondersteunende voedingsstoffen kan leveren, komt quinoa zo dicht in de buurt als elk ander in het planten- of dierenrijk. Dat komt omdat quinoa een zogenaamd compleet eiwit is, wat betekent dat het alle negen essentiële aminozuren bevat, die niet door het lichaam kan worden gemaakt en daarom uit voedsel moet komen."

3. Er zijn meer dan 100 soorten quinoa. Volgens de Whole Grains Council zijn er ongeveer 120 soorten quinoa bekend. De meest gecommercialiseerde soorten zijn witte, rode en zwarte quinoa. Witte quinoa is het meest verkrijgbaar in winkels. Rode quinoa wordt vaker gebruikt in maaltijden zoals salades, omdat het na het koken zijn vorm beter behoudt. Zwarte quinoa heeft een "aardse en zoetere" smaak. Je kunt ook quinoavlokken en meel vinden.

4. Je moet je quinoa waarschijnlijk afspoelen. Die gedroogde zaden zijn bedekt met een verbinding die behoorlijk bitter zou smaken als je het niet eerst afwast. De meeste hedendaagse verpakte quinoa is echter gespoeld (ook wel verwerkt), Cheryl Forberg, R.D., De grootste verliezer voedingsdeskundige en auteur van Koken met quinoa voor dummies, schrijft op haar website. Toch, zegt ze, is het waarschijnlijk een goed idee om de jouwe even te spoelen voordat je ervan geniet, gewoon voor de zekerheid.

5. Wat is er aan de hand met dat touwtje? Het kookproces laat wat lijkt op een gekrulde "staart" die uit het zaad komt. Dat is eigenlijk de kiem van het zaad, volgens de site van Forberg, die een beetje scheidt als je quinoa klaar is.

Meer over Huffington Post Healthy Living:

8 TRX-oefeningen om kracht op te bouwen

6 gezonde en heerlijke eierontbijten om te proberen

10 dingen die u moet weten over afvallen in 2014

Beoordeling voor