Animal vs Plant Protein - Wat is het verschil?

Inhoud

• Het aminozuurprofiel varieert tussen plantaardige en dierlijke eiwitten
• Dierlijke eiwitten zijn compleet, maar plantaardige eiwitten niet
• Sommige voedingsstoffen zijn overvloediger in dierlijke eiwitbronnen
• Bepaalde soorten vlees kunnen ziekten veroorzaken
• Diëten met veel plantaardige eiwitten zijn gekoppeld aan vele voordelen
• Lager risico op hartaandoeningen
• Verminderd risico op diabetes type 2
• Bescherming tegen gewichtstoename
• Correlatie impliceert geen oorzakelijk verband
• Dierlijke proteïne heeft ook gezondheidsvoordelen
• Bericht om mee naar huis te nemen

Ongeveer 20% van het menselijk lichaam bestaat uit eiwitten.

Omdat je lichaam geen eiwitten opslaat, is het belangrijk om elke dag voldoende uit je dieet te halen.

Je kunt eiwitten uit veel voedselbronnen halen, waaronder planten en dieren.

Sommige mensen beweren dat de bron van het eiwit, of het nu dier of plant is, er niet toe doet.

Anderen suggereren dat plantaardig eiwit superieur is aan dierlijke eiwitten.

In dit artikel worden dierlijke en plantaardige eiwitten vergeleken.

Het aminozuurprofiel varieert tussen plantaardige en dierlijke eiwitten

Bij het eten wordt eiwit afgebroken tot aminozuren.

Eiwitten en aminozuren worden gebruikt voor bijna elk metabolisch proces in het lichaam.

Verschillende eiwitten kunnen echter sterk variëren in de soorten aminozuren die ze bevatten.

Hoewel dierlijke eiwitten over het algemeen een goede balans bevatten van alle aminozuren die we nodig hebben, bevatten sommige plantaardige eiwitten weinig aminozuren.

Sommige belangrijke plantaardige eiwitten bevatten bijvoorbeeld vaak weinig methionine, tryptofaan, lycine en isoleucine.

Bottom Line: Alle eiwitten bestaan ​​uit aminozuren, hoewel de hoeveelheid en het type van elk aminozuur varieert op basis van de eiwitbron.

Dierlijke eiwitten zijn compleet, maar plantaardige eiwitten niet

In totaal zijn er ongeveer 20 aminozuren die het menselijk lichaam gebruikt om eiwitten op te bouwen.

Deze aminozuren worden geclassificeerd als essentieel of niet-essentieel.

Je lichaam kan niet-essentiële aminozuren aanmaken. Het kan echter geen essentiële aminozuren produceren die via uw dieet moeten worden verkregen.

Voor een optimale gezondheid heeft je lichaam alle essentiële aminozuren in de juiste verhouding nodig.

Dierlijke eiwitbronnen, zoals vlees, vis, gevogelte, eieren en zuivel, lijken op het eiwit dat in je lichaam wordt aangetroffen.

Deze worden geacht te zijn compleet eiwitbronnen omdat ze alle essentiële aminozuren bevatten die je lichaam nodig heeft om effectief te functioneren.

Integendeel, plantaardige eiwitbronnen, zoals bonen, linzen en noten worden wel beschouwd incompleet, omdat ze een of meer van de essentiële aminozuren missen die je lichaam nodig heeft (1).

Sommige bronnen melden dat soja-eiwit compleet is. Twee essentiële aminozuren worden echter slechts in kleine hoeveelheden in soja aangetroffen, dus het is niet vergelijkbaar met dierlijke eiwitten (2).

Bottom Line: Dierlijk voedsel is een eiwitbron van de hoogste kwaliteit. Plantaardige bronnen missen een of meer aminozuren, waardoor het moeilijker wordt om alle aminozuren te krijgen die je lichaam nodig heeft.

Sommige voedingsstoffen zijn overvloediger in dierlijke eiwitbronnen

Natuurlijk worden eiwitten zelden geïsoleerd gevonden. Ze worden meestal geleverd met een grote verscheidenheid aan andere voedingsstoffen.

Voedingsmiddelen die dierlijke eiwitten bevatten, bevatten vaak veel voedingsstoffen die vaak ontbreken in plantaardig voedsel.

Deze omvatten:

• Vitamine b12: Vitamine B12 zit vooral in vis, vlees, gevogelte en zuivelproducten. Veel mensen die dierlijk voedsel vermijden, hebben een tekort (3).
• Vitamine D: Vitamine D zit in vette vis, eieren en zuivel. Sommige planten bevatten het, maar het type dat in dierlijk voedsel wordt gevonden, wordt beter door je lichaam gebruikt (4).
• DHA: Docosahexaeenzuur (DHA) is een essentieel omega-3-vet dat voorkomt in vette vis. Het is belangrijk voor de gezondheid van de hersenen en is moeilijk te verkrijgen uit plantaardige bronnen (5).
• Heem-ijzer: Heemijzer komt vooral voor in vlees, vooral rood vlees. Het wordt veel beter in het lichaam opgenomen dan niet-heemijzer uit plantaardig voedsel.
• Zink: Zink komt vooral voor in dierlijke eiwitbronnen, zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees. Het wordt ook gemakkelijker opgenomen en gebruikt uit dierlijke eiwitbronnen (6).

Natuurlijk zijn er ook genoeg voedingsstoffen te vinden in planten die ontbreken in dierlijk voedsel. Daarom is het eten van uitgebalanceerde hoeveelheden van beide de beste manier om alle voedingsstoffen binnen te krijgen die je nodig hebt.

Bottom Line: Dierlijke eiwitbronnen zijn hoger in bepaalde voedingsstoffen, zoals vitamine B12, vitamine D, het omega-3-vetzuur DHA, heem-ijzer en zink.

Bepaalde soorten vlees kunnen ziekten veroorzaken

Rood vlees is een hoogwaardige eiwitbron.

Verschillende observationele studies hebben de consumptie van rood vlees in verband gebracht met een verhoogd risico op hartaandoeningen, beroertes en vroegtijdig overlijden (7, 8, 9).

Verder onderzoek heeft echter uitgewezen dat het probleem niet bij alle rood vlees ligt, maar eerder bij verwerkt rood vlees.

In een groot observationeel onderzoek onder 448.568 personen was verwerkt vlees gekoppeld aan een verhoogd risico op overlijden, zonder effect voor onverwerkt rood vlees (10).

Een andere studie met meer dan 34.000 vrouwen deed soortgelijke observaties. In dit geval werd verwerkt vlees geassocieerd met hartfalen (11).

Ook bleek uit een groot overzicht van 20 onderzoeken dat verwerkt vlees geassocieerd was met een verhoogd risico op hartaandoeningen en diabetes. Ook hier werd geen verband gevonden voor onverwerkt rood vlees (12).

Aanvullende studies hebben bevestigd dat de consumptie van onverwerkt rood vlees niet is gekoppeld aan hartaandoeningen (13, 14).

Desondanks bleek uit één onderzoek dat het vervangen van 1 portie rood vlees per dag door 1 portie gevogelte geassocieerd was met een 27% lager risico op een beroerte (7).

Bovendien houden de gezondheidsrisico's van verwerkt rood vlees geen verband met vis en ander vlees, zoals kalkoen en kip.

Bottom Line: Verwerkt rood vlees wordt geassocieerd met een verhoogd ziekterisico. Onverwerkt rood vlees en ander mager vlees zijn over het algemeen gezond.

Diëten met veel plantaardige eiwitten zijn gekoppeld aan vele voordelen

Diëten met veel plantaardige eiwitten, zoals het vegetarische dieet, gaan gepaard met veel gezondheidsvoordelen.

Studies suggereren dat vegetariërs de neiging hebben om een ​​lager lichaamsgewicht, een lager cholesterolgehalte en een lagere bloeddruk te hebben.

Ze hebben ook een lager risico op beroerte, kanker en overlijden door hartaandoeningen dan niet-vegetariërs (15).

Lager risico op hartaandoeningen

Uit een onderzoek bleek dat een eiwitrijk dieet (ongeveer de helft van planten) de bloeddruk, het cholesterolgehalte en het risico op hartaandoeningen meer verlaagde dan een standaarddieet of een gezond koolhydraatrijk dieet (16).

Uit de EcoAtkins-studie bleek dat een koolhydraatarm, hoog plantaardig eiwitdieet meer cholesterol en bloeddruk hielp verlagen dan een koolhydraatarm, vetarm dieet (17).

Verminderd risico op diabetes type 2

Een kleine studie bij mensen met diabetes type 2 toonde aan dat het vervangen van 2 porties rood vlees door peulvruchten 3 dagen per week het cholesterol en de bloedsuikerspiegel verbeterde (18).

In een ander klein onderzoek van zes weken bij diabetici werd echter een dieet met veel plantaardige eiwitten vergeleken met een dieet met veel dierlijke eiwitten. Er werden geen verschillen gevonden in bloedsuiker, cholesterol en bloeddruk (19).

Bescherming tegen gewichtstoename

Diëten met veel plantaardige eiwitten kunnen u ook helpen uw gewicht onder controle te houden.

Een observationeel onderzoek onder 120.000 mannen en vrouwen ouder dan 20 jaar wees uit dat het eten van meer noten verband hield met gewichtsverlies (20).

Ook kan het eten van één portie bonen, kikkererwten, linzen of erwten per dag de volheid vergroten en kan dit leiden tot een beter gewichtsbeheer en gewichtsverlies (21).

Correlatie impliceert geen oorzakelijk verband

Het is belangrijk om te onthouden dat observationele studies alleen statistische associaties rapporteren. Ze kunnen niet bewijzen dat deze voordelen zijn veroorzaakt door het elimineren van vlees of andere dierlijke eiwitbronnen.

Een ding om te overwegen is dat mensen met een vegetarisch dieet over het algemeen meer gezondheidsbewust zijn dan de algemene bevolking (22).

Daarom zijn de gezondheidsvoordelen van vegetarische diëten waarschijnlijk te danken aan algehele gezondere diëten en levensstijlen, en niet aan enig inherent verschil tussen plantaardige en dierlijke eiwitten (23, 24, 25).

Bottom Line: Een dieet met veel plantaardige eiwitten is gekoppeld aan een lager risico op hartaandoeningen, diabetes en obesitas. Dit kan worden verklaard door een algehele gezondere levensstijl bij vegetariërs.

Dierlijke proteïne heeft ook gezondheidsvoordelen

Dierlijk eiwit wordt ook geassocieerd met positieve gezondheidseffecten, hoewel het vaak wordt afgeschilderd als ongezond in vergelijking met plantaardig eiwit (26).

De Nurses 'Health-studie meldde dat pluimvee, vis en magere zuivelproducten geassocieerd waren met een lager risico op hartaandoeningen (27).

Mensen die regelmatig vis eten, hebben ook een lager risico op hartaanvallen, beroertes en overlijden door hartaandoeningen (28).

Uit een onderzoek onder meer dan 40.000 mannen bleek dat degenen die regelmatig een of meer porties vis per week aten een 15% lager risico op hartaandoeningen hadden (29).

Bovendien is het eten van eieren in verband gebracht met een verbeterd cholesterolgehalte en gewichtsverlies. In één onderzoek meldden vrouwen die eieren aten voor het ontbijt in plaats van een bagel, zich voller te voelen en later op de dag minder te eten (30, 31, 32).

Last but not least wordt het eten van dierlijke eiwitten in verband gebracht met een toename van de magere spiermassa en een vermindering van het spierverlies dat optreedt met de leeftijd (33, 34, 35, 36).

Bottom Line: Bepaalde dierlijke eiwitbronnen zijn gekoppeld aan een verminderd risico op hartaandoeningen, verbeterd cholesterolgehalte, gewichtsverlies en verhoogde spiermassa.

Bericht om mee naar huis te nemen

Voor optimale gezondheid ondersteunt het bewijs een dieet met weinig bewerkt vlees, rijk aan plantaardig eiwit, met enkele dierlijke bronnen zoals grasgevoerd vlees, vis, gevogelte, eieren en zuivelproducten (37).

Omdat plantaardige eiwitbronnen vaak eiwitten van mindere kwaliteit bevatten, moeten vegetariërs en veganisten een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen eten om ervoor te zorgen dat ze alle aminozuren krijgen die ze nodig hebben.

Voor vleeseters is het belangrijk om de juiste balans te vinden tussen zowel dierlijk als plantaardig voedsel.